Met AI in het Nederlands gemaakt op basis van onze Engelse quiz; de bronnen verwijzen naar de Nederlandse Wikipedia.
Cider, ook wel appelwijn, is een alcoholische drank van appelsap die in het Verenigd Koninkrijk, Bretagne, Normandië en Asturië tot de cultuur behoort. Van zoet tot droog, van troebel tot helder en van lichtgeel tot bruin: de variatie is enorm. Deze quiz test wat je weet over de soorten cider, de landen waar hij vandaan komt en het hele productieproces, van het malen en persen van de appels tot de fermentatie, het klaren en het bottelen. Speel direct of print de vragen voor een quizavond.
Alle 30 vragen met antwoorden en uitleg. Speel de quiz
Q 01Onder welke andere naam staat cider ook bekend?
appelwijn
De drank wordt traditioneel gemaakt zonder toevoeging van extra suiker, net zoals wijn uit enkel druiven.
Q 02Hoe heet de drank die net als cider wordt gemaakt, maar dan van peren?
perenwijn
Het principe is hetzelfde als bij wijn, die van enkel druiven wordt gemaakt.
Q 03Tussen welke kleuren varieert cider?
lichtgeel tot bruin
Tussen die uitersten zit de oranje tint die veel ciders hebben.
Q 04Welke variant van cider komt het meest voor?
met koolzuur
De stille variant bestaat ook; in Zuidwest-Engeland is een troebele, sterke versie ervan traditie.
Q 05Op welke schaal wordt cider in eerste instantie geclassificeerd?
zoet tot droog
De smaak van cider kan sterk variëren, net als de kleur en de helderheid.
Q 06Welk land heeft geen traditie op het gebied van cider?
Nederland
Pas sinds het begin van de eenentwintigste eeuw zijn er daar enkele kleine cidermakers actief.
Q 07Waarop stapten cidermakers later over voor het malen en persen van de appels?
elektrische persmachines
Daarvoor deden molens met een stenen wiel het werk, aangedreven met de hand, met water of door een dier.
Q 08Welk ingrediënt voegt een cidermaker naar keuze nog toe naast het sap van de appels?
gist
Meer is niet of nauwelijks nodig om tot een goede cider te komen.
Q 09Waarmee is cider uit moderne massaproductie qua uiterlijk nog het beste te vergelijken?
mousserende wijn
Ciders van traditionele appelrassen zijn juist vaak wat donkerder en troebeler.
Q 10Waarmee werken artisanale ciderieën in België?
verse appels
Daarnaast maken industriële producenten in België de alcoholische appeldrank.
Q 11Waarin werden de appels voor cider oorspronkelijk vermalen?
cidermolen
De aandrijving gebeurde met de hand, met waterkracht of door een dier.
Q 12Waarin wordt het gezeefde appelsap voor cider traditioneel gegoten?
houten vaten
Na de fermentatie blijft de drank meestal nog jaren in die vaten rijpen.
Q 13Waarvoor wordt de uitgeperste appelpulp onder meer aan boerderijdieren gegeven?
wintervoer
De pulp wordt anders gecomposteerd of weggegooid.
Q 14Wat hebben ciders van traditionele appelrassen vaak, vergeleken met het massaproduct?
Q 21Welke drank werd ook wel gestookt van de uitgeperste appelpulp?
likeur
De pulp diende vaker als voer voor de dieren op de boerderij.
Q 22Hoe heet de troebele, sterke cider zonder koolzuur uit het zuidwesten van Engeland?
scrumpy
De drank heeft een hoog alcoholgehalte en geldt in die streek als traditionele drank.
Q 23Welk land is de grootste appelproducent van Europa, maar kent pas recent een cideropkomst?
Polen
Buiten Europa wordt de drank onder meer in Canada, Chili, Japan, Mexico en Zuid-Afrika gemaakt.
Q 24In welke twee landen buiten Europa wordt cider op grote schaal gemaakt?
hoger alcoholpercentage
Ook de appelsmaak is bij deze ciders doorgaans sterker.
Q 15Waaraan geven regionale cidermakers vaak de voorkeur?
mix van gewone en ciderappels
Appels die voor consumptie zijn gekweekt, zijn op zichzelf ook geschikt om cider van te maken.
Q 16Wat wordt beperkt door appelpulp voor cider niet te lang aan de lucht bloot te stellen?
oxidatie
Ook later, bij de fermentatie, wordt contact met zuurstof zo veel mogelijk vermeden.
Q 17Wat blijft beter behouden door de relatief lage fermentatietemperatuur van cider?
aroma
De fermentatie gebeurt bij zo'n 4 tot 16 graden, lager dan bij de meeste andere dranken.
Q 18Waardoor worden de verschillen in kleur en helderheid van cider vooral veroorzaakt?
mate van filtering
Die bewerking vindt plaats tussen het persen van de appels en het fermenteren van het sap.
Q 19Welke twee Spaanse regio's gelden als echte ciderstreken?
Asturië en Baskenland
In Frankrijk zijn Bretagne en Normandië de klassieke ciderregio's.
Q 20Wat maalde de appels tot pulp in de cirkelvormige bak van de traditionele molen?
stenen molenwiel
Na het malen ging de pulp naar de pers, waar hij in lagen werd opgestapeld.
Argentinië en Australië
Ook in Israël, Japan, de Verenigde Staten en Zuid-Korea worden alcoholische dranken van appels geproduceerd.
Q 25Bij welke temperatuur vindt de fermentatie van cider plaats?
4-16 °C
Dat is betrekkelijk laag vergeleken met andere soorten fermentatie.
Q 26In welke Duitse deelstaten drinkt men vooral Apfelwein?
Rijnland-Palts en Hessen
Apfelwein is de Duitse naam voor de alcoholische appeldrank.
Q 27Hoe heet de pulp die ontstaat wanneer appels voor cider fijn worden gemalen?
pommage
Het malen of fijn wrijven van de geplukte appels wordt 'scratting' genoemd.
Q 28Wat wordt ter filtrering tussen de lagen appelpulp in een traditionele ciderpers gelegd?
schoon stro of haren dekens
Het sap wordt daarna in een grove haarzeef gezeefd.
Q 29Hoeveel liter cider wordt er jaarlijks gemaakt in het Verenigd Koninkrijk, de grootste producent?
600 miljoen liter
Vooral in Zuid-Engeland is de drank populair.
Q 30Uit ongeveer hoeveel lagen bestaat het blok appelpulp in een traditionele ciderpers?
12
Houten rekken scheiden de lagen van elkaar.