30 leuke feiten over Curry

Van welk gebied stamt het gerecht curry oorspronkelijk?

In de loop van de eeuwen verspreidde het gerecht zich over grote delen van Azië.

Welk ingrediënt zorgt er vaak voor dat natte curry's zo veel vocht bevatten?

Droge curry's worden juist met heel weinig vocht gekookt, tot er alleen een laagje op de ingrediënten achterblijft.

Welke van deze specerijen is een veelgebruikt curry-ingrediënt?

Ook komijn, koriander, gember en chilipeper horen tot de vaste basis.

Wie kwamen via ontdekkingsreizen, handel en de kolonisatie van India in aanraking met curry?

In de 20e eeuw groeide de populariteit van het gerecht in Groot-Brittannië sterk, mede door immigratie uit India.

In welk land nam de populariteit van curry in de 20e eeuw sterk toe?

Curry kent wereldwijd vele varianten en is inmiddels ook onderdeel van de fusionkeuken.

In welke twee hoofdtypen worden curry's naar hun vochtgehalte ingedeeld?

Natte curry's bevatten veel vocht, droge curry's maar een klein beetje.

Wat wordt gecombineerd in de fusionkeuken, waarvan curry deel uitmaakt?

Curry heeft wereldwijd talloze varianten, van de Indiase streekkeukens tot de Thaise curry's in drie kleuren.

Welk bestanddeel hoort maar soms in een curry thuis?

Het gerecht kent vele varianten en verschilt bovendien van streek tot streek.

Welke drie kleuren onderscheidt de Thaise keuken bij curry?

Een vierde bekende Thaise curry is massaman, waarvan de naam twee concurrerende verklaringen kent.

Met welk vlees wordt massamancurry vaak geserveerd?

In Thais schrift heet het gerecht มัสมั่น; de officiële transcriptie luidt ‘matsaman’.

Waarvoor gebruikt men in de westerse wereld de term curry?

Het woord zelf gaat terug op kaṟi, dat zoiets als saus betekent.

Hoe scherp is massamancurry vergeleken met andere Thaise curry's?

Het gerecht wordt vaak met vlees geserveerd, maar er zijn ook vegetarische en veganistische varianten.

Waarnaar zijn currygerechten vaak vernoemd?

Andere namen verwijzen naar de manier van bereiden.

Wat is bijzonder aan de ingrediënten van massamancurry?

Denk aan komijn en kaneel, die verder zelden in Thaise gerechten zitten.

Welke puree kan in een natte curry voor het vocht zorgen?

Behalve zuivel als yoghurt en room kan ook bouillon het vocht leveren.

Wanneer is een droge curry, gekookt met weinig vocht, klaar?

Natte curry's zijn het tegenovergestelde: die bevatten juist veel vocht.

Welke specerij kan in een massamancurry verwerkt zijn?

Ook steranijs, komijn en kaneel kunnen in massaman zitten.

Wat is opvallend aan de naam ‘massaman’?

Het gerecht zelf is in Thailand wel goed ingeburgerd: het oudste bekende recept is ruim een eeuw oud.

Uit welke taal komt kaṟi, het woord waarvan ‘curry’ is afgeleid?

Kaṟi betekent zoiets als saus of genieten van rijst.

Waar introduceerden Indiase migranten curry in de 19e eeuw?

De Indiase migranten die er kwamen wonen, namen hun eetcultuur mee naar hun nieuwe woonplaats.

Waar in Engeland werd curry vanaf het begin van de 19e eeuw geserveerd?

Ruim een halve eeuw eerder stond er al een curryrecept in een Brits kookboek.

Door welke twee keukens zou massamancurry volgens de ‘masam’-hypothese zijn beïnvloed?

Kenmerkend zijn specerijen als kaneel en komijn, die in de Thaise keuken verder niet vaak voorkomen.

Uit welk land zou massamancurry van oorsprong komen?

Typische specerijen in massaman zijn onder meer komijn en kaneel.

Uit welke periode stamt curry mogelijk al?

Tegenwoordig kent curry wereldwijd talloze varianten en maakt het ook deel uit van de fusionkeuken.

Welke subcultuur maakte curry in de jaren zeventig populairder bij de Britten?

Eind jaren veertig had de immigratie uit het pas onafhankelijke India al voor een eerste groeispurt gezorgd.

Wat betekent het Maleise woord ‘masam’, een mogelijke bron van de naam massaman?

In Thais schrift heet het gerecht มัสมั่น; de officiële transcriptie luidt ‘matsaman’.

Wat is de basis bij curry's in het zuiden van India?

In het noorden van India is het een ongezuurd platbrood zoals roti of naan.

Van welk archaïsch woord zou de naam massaman volgens een hypothese komen?

Musulman is een verouderde vorm van het woord moslim.

Wie schreef het Britse kookboek uit 1758 met het recept ‘To make a Currey the India Way’?

Haar kookboek heet ‘The Art of Cookery’ en verscheen halverwege de 18e eeuw.

Uit welk jaar stamt het oudste gevonden recept voor massamancurry?

Het gerecht wordt vaak met vlees geserveerd en kent daarnaast vegetarische en veganistische varianten.