Met AI in het Nederlands gemaakt op basis van onze Engelse quiz; de bronnen verwijzen naar de Nederlandse Wikipedia.
Curry is een gerecht van het Indisch subcontinent dat zich in de loop van de eeuwen over grote delen van Azië verspreidde en via handel en kolonisatie ook Europa bereikte. Het woord gaat terug op het Tamil en staat in het Westen inmiddels voor vrijwel elk gekruid, sausachtig gerecht in Aziatische stijl. Deze quiz gaat over de ingrediënten, het verschil tussen droge en natte curry's, de regionale indeling in India en de opmars van curry in Groot-Brittannië. Een flink deel is gewijd aan de Thaise massamancurry, een mild gerecht met een naam waarover taalkundigen het niet eens zijn.
Alle 30 vragen met antwoorden en uitleg. Speel de quiz
Q 01Van welk gebied stamt het gerecht curry oorspronkelijk?
Het Indisch subcontinent
In de loop van de eeuwen verspreidde het gerecht zich over grote delen van Azië.
Q 02Welk ingrediënt zorgt er vaak voor dat natte curry's zo veel vocht bevatten?
Kokosmelk
Droge curry's worden juist met heel weinig vocht gekookt, tot er alleen een laagje op de ingrediënten achterblijft.
Q 03Welke van deze specerijen is een veelgebruikt curry-ingrediënt?
Kurkuma
Ook komijn, koriander, gember en chilipeper horen tot de vaste basis.
Q 04Wie kwamen via ontdekkingsreizen, handel en de kolonisatie van India in aanraking met curry?
Europeanen
In de 20e eeuw groeide de populariteit van het gerecht in Groot-Brittannië sterk, mede door immigratie uit India.
Q 05In welk land nam de populariteit van curry in de 20e eeuw sterk toe?
Verenigd Koninkrijk
Curry kent wereldwijd vele varianten en is inmiddels ook onderdeel van de fusionkeuken.
Q 06In welke twee hoofdtypen worden curry's naar hun vochtgehalte ingedeeld?
Droge en natte
Natte curry's bevatten veel vocht, droge curry's maar een klein beetje.
Q 07Wat wordt gecombineerd in de fusionkeuken, waarvan curry deel uitmaakt?
Verschillende kookstijlen
Curry heeft wereldwijd talloze varianten, van de Indiase streekkeukens tot de Thaise curry's in drie kleuren.
Q 08Welk bestanddeel hoort maar soms in een curry thuis?
Vlees
Het gerecht kent vele varianten en verschilt bovendien van streek tot streek.
Q 09Welke drie kleuren onderscheidt de Thaise keuken bij curry?
Groen, rood en geel
Een vierde bekende Thaise curry is massaman, waarvan de naam twee concurrerende verklaringen kent.
Q 10Met welk vlees wordt massamancurry vaak geserveerd?
Kip, rund, lam of eend
In Thais schrift heet het gerecht มัสมั่น; de officiële transcriptie luidt ‘matsaman’.
Q 11Waarvoor gebruikt men in de westerse wereld de term curry?
Elk gekruid, sausachtig gerecht in Aziatische stijl
Het woord zelf gaat terug op kaṟi, dat zoiets als saus betekent.
Q 12Hoe scherp is massamancurry vergeleken met andere Thaise curry's?
Relatief mild
Het gerecht wordt vaak met vlees geserveerd, maar er zijn ook vegetarische en veganistische varianten.
Q 13Waarnaar zijn currygerechten vaak vernoemd?
Het vlees of de groente erin
Q 21Waar in Engeland werd curry vanaf het begin van de 19e eeuw geserveerd?
Koffiehuizen
Ruim een halve eeuw eerder stond er al een curryrecept in een Brits kookboek.
Q 22Door welke twee keukens zou massamancurry volgens de ‘masam’-hypothese zijn beïnvloed?
Indiase en Maleise
Kenmerkend zijn specerijen als kaneel en komijn, die in de Thaise keuken verder niet vaak voorkomen.
Q 23Uit welk land zou massamancurry van oorsprong komen?
Perzië
Typische specerijen in massaman zijn onder meer komijn en kaneel.
Uit welke periode stamt curry mogelijk al?
Andere namen verwijzen naar de manier van bereiden.
Q 14Wat is bijzonder aan de ingrediënten van massamancurry?
Ongebruikelijk in de Thaise keuken
Denk aan komijn en kaneel, die verder zelden in Thaise gerechten zitten.
Q 15Welke puree kan in een natte curry voor het vocht zorgen?
Tomatenpuree
Behalve zuivel als yoghurt en room kan ook bouillon het vocht leveren.
Q 16Wanneer is een droge curry, gekookt met weinig vocht, klaar?
Alleen een laagje blijft achter
Natte curry's zijn het tegenovergestelde: die bevatten juist veel vocht.
Q 17Welke specerij kan in een massamancurry verwerkt zijn?
Nootmuskaat
Ook steranijs, komijn en kaneel kunnen in massaman zitten.
Q 18Wat is opvallend aan de naam ‘massaman’?
Van origine geen Thais woord
Het gerecht zelf is in Thailand wel goed ingeburgerd: het oudste bekende recept is ruim een eeuw oud.
Q 19Uit welke taal komt kaṟi, het woord waarvan ‘curry’ is afgeleid?
Tamil
Kaṟi betekent zoiets als saus of genieten van rijst.
Q 20Waar introduceerden Indiase migranten curry in de 19e eeuw?
De Caraïben
De Indiase migranten die er kwamen wonen, namen hun eetcultuur mee naar hun nieuwe woonplaats.
3e millennium v.Chr.
Tegenwoordig kent curry wereldwijd talloze varianten en maakt het ook deel uit van de fusionkeuken.
Q 25Welke subcultuur maakte curry in de jaren zeventig populairder bij de Britten?
Hippiecultuur
Eind jaren veertig had de immigratie uit het pas onafhankelijke India al voor een eerste groeispurt gezorgd.
Q 26Wat betekent het Maleise woord ‘masam’, een mogelijke bron van de naam massaman?
Zuur
In Thais schrift heet het gerecht มัสมั่น; de officiële transcriptie luidt ‘matsaman’.
Q 27Wat is de basis bij curry's in het zuiden van India?
Rijst met gierst
In het noorden van India is het een ongezuurd platbrood zoals roti of naan.
Q 28Van welk archaïsch woord zou de naam massaman volgens een hypothese komen?
Musulman
Musulman is een verouderde vorm van het woord moslim.
Q 29Wie schreef het Britse kookboek uit 1758 met het recept ‘To make a Currey the India Way’?
Hannah Glasse
Haar kookboek heet ‘The Art of Cookery’ en verscheen halverwege de 18e eeuw.
Q 30Uit welk jaar stamt het oudste gevonden recept voor massamancurry?
1889
Het gerecht wordt vaak met vlees geserveerd en kent daarnaast vegetarische en veganistische varianten.