24 leuke feiten over Franse keuken

Welke twee producten vormen een integraal onderdeel van de hele Franse keuken?

Frankrijk staat bekend om zijn grote assortiment aan beide, die zowel als ingrediënt als als bijgerecht dienen.

Welk Noord-Afrikaans gerecht wordt genoemd als invloed uit de vroegere Franse kolonies?

Ook de Chinese kookkunst heeft zijn invloed op de Franse keuken uitgeoefend.

Wat produceerde het bedrijf dat in 1900 begon met de gidsen die later de Michelinster invoerden?

De gidsen moesten het automobilisme bevorderen en gelden als vroege vorm van contentmarketing.

Welk product uit de keuken van Zuidwest-Frankrijk is het Franse woord voor ganzenlever?

Diezelfde streekkeuken gebruikt ook veel eendenvet, eekhoorntjesbrood en pens.

Welke omschrijving hoort in de Michelingids bij twee sterren?

In het Frans luidt die omschrijving ‘Table excellente, mérite un détour’.

Met welk symbool klasseert de Michelingids het comfort van restaurants?

Hotels krijgen in de gids huisjes, van één voor eenvoudige gelegenheden tot vijf voor de absolute luxeklasse.

Wat wordt buiten Frankrijk doorgaans bedoeld met de ‘Franse keuken’?

De gemiddelde Fransman eet dagelijks eerder de regionale recepten van zijn eigen streek.

Welke twee ingrediënten kenmerken de Baskische keuken?

Het Baskenland is een van de vele lokale keukens naast de vier grote regionale keukens van Frankrijk.

Waar staat ‘Bib’ in de aanduiding Bib Gourmand voor?

De aanduiding is bedoeld voor eetgelegenheden met een prima maaltijd voor een bescheiden prijs.

Welk Nederlands restaurant heeft sinds 2004 drie Michelinsterren?

Het was in 2024 het enige Nederlandse restaurant met drie sterren.

Met welke twee keukens wordt de grote diversiteit van de Franse keuken vergeleken?

Wie door Frankrijk reist, merkt nog altijd duidelijke verschillen in eetgewoonten en kookkunst op.

Hoe heten de lokale plattelandsproducten waar veel Franse consumenten de voorkeur aan geven?

Dankzij die voorkeur maken de regionale keukens een sterke heropleving door.

Wat was Lange Max in Koekelare, een topattractie uit de Michelingids van 1920?

Tijdens het interbellum gaf Michelin gidsen uit voor oorlogstoerisme, zoals ‘L'Yser et la Côte belge’.

Rond welk jaar introduceerde Michelin de gids die goede restaurants met een ster markeerde?

De tweede en de derde ster kwamen er pas in de jaren dertig bij.

Welk Belgisch restaurant heeft sinds 1953 onafgebroken een of meer Michelinsterren?

Geen enkel ander Belgisch restaurant staat zonder onderbreking zo lang in de gids.

Welk restaurant stond in 2005 met een Bib Gourmand in de Benelux-gids terwijl het nog niet open was?

De hele oplage werd uit de handel gehaald en vervangen door een nieuwe uitgave zonder de blunder.

Welk restaurant kreeg als eerste in België een Michelinster?

Dat gebeurde in 1939; in februari 2021 telde België 127 restaurants met een of meer sterren.

Wie publiceerde in 2011 de memoires ‘De magie achter de Michelinster’?

De auteur was van 1988 tot 2005 hoofdinspecteur van de Michelingids Benelux.

Voor welke twee Aziatische steden verschenen in 2016 nieuwe Michelingidsen?

Acht jaar eerder was er al een gids voor Hongkong en Macau verschenen.

In welk jaar werd in Nederland de eerste Michelinster uitgereikt?

Tussen 2020 en 2023 steeg het aantal Nederlandse sterrenrestaurants van 111 naar 125.

Welk grensbedrag voor een maaltijd gold in 2021 voor een Bib Gourmand?

In 2012 lag de grens nog op € 37, en op € 36 in Brussel en Luxemburg.

Sinds welk jaar heeft Nederland een eigen Rode Gids, los van België en Luxemburg?

Vroeger bestond er één Rode Gids voor de hele Benelux samen.

Hoeveel restaurants in Tokio kregen in de eerste Michelingids van 2007 minstens één ster?

Die eerste gids was binnen een paar dagen uitverkocht en werd samengesteld door gemengde teams van Japanners en Europeanen.

Hoeveel hotels stonden in de eerste Michelin-hotelgids van 8 april 2024?

Die hotels, voorlopig alleen in Frankrijk, zijn een selectie uit de zeshonderd die de website van Michelin aanbeveelt.