Met AI in het Nederlands gemaakt op basis van onze Engelse quiz; de bronnen verwijzen naar de Nederlandse Wikipedia.
De Franse keuken is een internationaal gewaardeerde keuken met een lange traditie: elk gebied van Frankrijk heeft zijn eigen kenmerkende ingrediënten, van boter en appels in het noordwesten tot olijfolie en tomaten in de Provence. Deze quiz gaat over die regionale keukens, over wijn en kaas als vaste onderdelen van de maaltijd en over invloeden van buiten de grenzen. Een flink deel is gewijd aan de Michelinster: hoe een bandenfabrikant de bekendste restaurantgids ter wereld begon en welke restaurants in België en Nederland de sterren verzamelen.
Alle 24 vragen met antwoorden en uitleg. Speel de quiz
Q 01Welke twee producten vormen een integraal onderdeel van de hele Franse keuken?
Wijn en kaas
Frankrijk staat bekend om zijn grote assortiment aan beide, die zowel als ingrediënt als als bijgerecht dienen.
Q 02Welk Noord-Afrikaans gerecht wordt genoemd als invloed uit de vroegere Franse kolonies?
Couscous
Ook de Chinese kookkunst heeft zijn invloed op de Franse keuken uitgeoefend.
Q 03Wat produceerde het bedrijf dat in 1900 begon met de gidsen die later de Michelinster invoerden?
Banden
De gidsen moesten het automobilisme bevorderen en gelden als vroege vorm van contentmarketing.
Q 04Welk product uit de keuken van Zuidwest-Frankrijk is het Franse woord voor ganzenlever?
Foie gras
Diezelfde streekkeuken gebruikt ook veel eendenvet, eekhoorntjesbrood en pens.
Q 05Welke omschrijving hoort in de Michelingids bij twee sterren?
Verfijnde keuken, een omweg waard
In het Frans luidt die omschrijving ‘Table excellente, mérite un détour’.
Q 06Met welk symbool klasseert de Michelingids het comfort van restaurants?
Bestekjes
Hotels krijgen in de gids huisjes, van één voor eenvoudige gelegenheden tot vijf voor de absolute luxeklasse.
Q 07Wat wordt buiten Frankrijk doorgaans bedoeld met de ‘Franse keuken’?
Chique Parijse restaurantkeuken
De gemiddelde Fransman eet dagelijks eerder de regionale recepten van zijn eigen streek.
Q 08Welke twee ingrediënten kenmerken de Baskische keuken?
Tomaten en Spaanse pepers
Het Baskenland is een van de vele lokale keukens naast de vier grote regionale keukens van Frankrijk.
Q 09Waar staat ‘Bib’ in de aanduiding Bib Gourmand voor?
Bibendum, het Michelinmannetje
De aanduiding is bedoeld voor eetgelegenheden met een prima maaltijd voor een bescheiden prijs.
Q 10Welk Nederlands restaurant heeft sinds 2004 drie Michelinsterren?
De Librije
Het was in 2024 het enige Nederlandse restaurant met drie sterren.
Q 11Met welke twee keukens wordt de grote diversiteit van de Franse keuken vergeleken?
Chinese en Indische
Wie door Frankrijk reist, merkt nog altijd duidelijke verschillen in eetgewoonten en kookkunst op.
Q 12Hoe heten de lokale plattelandsproducten waar veel Franse consumenten de voorkeur aan geven?
Produits du terroir
Dankzij die voorkeur maken de regionale keukens een sterke heropleving door.
Q 13Wat was Lange Max in Koekelare, een topattractie uit de Michelingids van 1920?
Het grootste kanon ter wereld
Q 21Welk grensbedrag voor een maaltijd gold in 2021 voor een Bib Gourmand?
€ 39
In 2012 lag de grens nog op € 37, en op € 36 in Brussel en Luxemburg.
Q 22Sinds welk jaar heeft Nederland een eigen Rode Gids, los van België en Luxemburg?
2007
Vroeger bestond er één Rode Gids voor de hele Benelux samen.
Q 23Hoeveel restaurants in Tokio kregen in de eerste Michelingids van 2007 minstens één ster?
191
Die eerste gids was binnen een paar dagen uitverkocht en werd samengesteld door gemengde teams van Japanners en Europeanen.
Q 24Hoeveel hotels stonden in de eerste Michelin-hotelgids van 8 april 2024?
Tijdens het interbellum gaf Michelin gidsen uit voor oorlogstoerisme, zoals ‘L'Yser et la Côte belge’.
Q 14Rond welk jaar introduceerde Michelin de gids die goede restaurants met een ster markeerde?
1926
De tweede en de derde ster kwamen er pas in de jaren dertig bij.
Q 15Welk Belgisch restaurant heeft sinds 1953 onafgebroken een of meer Michelinsterren?
Comme Chez Soi
Geen enkel ander Belgisch restaurant staat zonder onderbreking zo lang in de gids.
Q 16Welk restaurant stond in 2005 met een Bib Gourmand in de Benelux-gids terwijl het nog niet open was?
Ostend Queen
De hele oplage werd uit de handel gehaald en vervangen door een nieuwe uitgave zonder de blunder.
Q 17Welk restaurant kreeg als eerste in België een Michelinster?
Villa Lorraine
Dat gebeurde in 1939; in februari 2021 telde België 127 restaurants met een of meer sterren.
Q 18Wie publiceerde in 2011 de memoires ‘De magie achter de Michelinster’?
Paul van Craenenbroeck
De auteur was van 1988 tot 2005 hoofdinspecteur van de Michelingids Benelux.
Q 19Voor welke twee Aziatische steden verschenen in 2016 nieuwe Michelingidsen?
Shanghai en Singapore
Acht jaar eerder was er al een gids voor Hongkong en Macau verschenen.
Q 20In welk jaar werd in Nederland de eerste Michelinster uitgereikt?
1957
Tussen 2020 en 2023 steeg het aantal Nederlandse sterrenrestaurants van 111 naar 125.
189
Die hotels, voorlopig alleen in Frankrijk, zijn een selectie uit de zeshonderd die de website van Michelin aanbeveelt.