29 leuke feiten over Griekse keuken

Welk dun deeg wordt in sommige Griekse gerechten verwerkt?

In Griekse desserts wordt vaak gebruikgemaakt van walnoten en honing.

Welke olijf is veruit de bekendste van Griekenland?

Daarnaast kent Griekenland vele andere soorten olijven, waarvan sommige worden ingelegd in zout.

Welke kaas vervangt in Griekse pastagerechten de oorspronkelijke gele kaas?

Bij bijna elke maaltijd in Griekenland wordt bovendien een Griekse salade geserveerd.

Welke persing van Griekse olijfolie heeft de voorkeur voor een authentieke smaak?

Goede olijfolie ruikt fris en is enigszins stroperig van structuur.

Waarmee is Grieks witbrood vaak bestrooid?

Griekse broden zijn meestal rond of ovaal van vorm en worden bij de warme maaltijd geserveerd.

Welk betrekkelijk nieuw gerecht heeft onder invloed van het toerisme de souvlaki deels verdrongen?

Gewikkeld in een pitabroodje met aardappel en plakjes tomaat geldt het in Griekenland als fastfood.

Welk soort zout gebruikt men in Griekenland meestal, omdat het meer mineralen bevat?

Zout wordt in Griekenland al sinds de oudheid toegepast, al wordt steenzout eveneens gebruikt.

Welk feest wordt in Griekenland uitbundiger gevierd dan Kerstmis?

Vroeger werd er de laatste veertig dagen voor Kerstmis gevast, maar dat vasten heeft aan belang ingeboet.

Hoeveel warme maaltijden gebruiken Grieken vaak op een dag?

Ze eten thuis of in een taverna, bij voorkeur in grote gezelschappen; eten neemt bij de Grieken een belangrijke plaats in.

Waar vindt men vooral het oorspronkelijke Griekse eten?

In grote steden zoals Athene en Thessaloniki zijn koks in trendy eetgelegenheden juist bezig de authentieke keuken te moderniseren.

Waar kent men naast Griekenland ook kleftiko-ovens?

De naam van deze oven gaat terug op ruige kerels uit de bergen die vendetta kenden en vee stalen.

Welk vlees wordt het meest gebruikt in de Griekse keuken?

Daarnaast gebruikt men kip, konijn, lams- of schapenvlees en geiten- of rundvlees, en wild zoals haas en eend.

Hoe heet pasta die op de Griekse wijze is klaargemaakt, zoals die in huishoudens wordt gegeten?

In de huishoudens wordt pasta soms ook gewoon op de Italiaanse wijze bereid.

Hoe worden aardappelen in de Griekse keuken meestal bereid?

Grieken gebruiken nauwelijks gekookte aardappelen en kiezen voor vastkokende soorten.

Hoe wordt vis in Griekenland meestal bereid?

Naast zeevis kent Griekenland zoetwatervis uit de meren in het noorden van het land en uit viskwekerijen.

Welke kleur heeft goede Griekse olijfolie?

Griekenland kent de hoogste olijfolieconsumptie per hoofd ter wereld en is een grote producent en exporteur van olijfolie.

Waar staan kleftiko-ovens in Griekenland meestal?

Deze bolvormige ovens lijken sterk op houtgestookte pizzaovens; de opening vooraan kan met een ijzeren deurtje worden afgedekt.

Hoe eet men olijven in Griekenland over het algemeen?

Sommige Griekse olijvensoorten worden ingelegd in zout voordat ze op tafel komen.

Waarom geldt vis in Griekenland als een luxeproduct?

Vis wordt voornamelijk geconsumeerd door toeristen in speciale vistaverna's; voor vele Grieken is hij te duur.

Wat betekent het woord kleftis, waarvan de naam van het gerecht kleftiko is afgeleid?

De zogenaamde kleftouria bouwden diep in het bos verscholen stenen ovens waarin zij gestolen vee urenlang stoofden.

In welk gerecht worden ingewanden zoals lever, hart, milt en longen verwerkt?

Wild zoals haas en eend hoort eveneens tot de Griekse keuken, naast kip, konijn en schapenvlees.

Welke oliën gebruikt men in Griekenland vooral om in te bakken en te frituren?

In de Griekse keuken wordt olijfolie veelvuldig gebruikt; het land is een grote producent en exporteur ervan.

Hoe heten de in het wild geplukte groenten in de Griekse keuken?

Zulke wilde groenten heten ook wel agria chorta; ze worden gekookt, met olijfolie overgoten en koud gegeten.

Welke Griekse pasta van hard tarwegriesmeel heeft de vorm van rijstkorrels?

Deze pasta wordt vooral in ovengerechten gebruikt; risottorijst komt dicht bij de rijst die Grieken in de oven verwerken.

Hoe heten de kruidige worstjes uit de Griekse keuken?

Ingewanden zoals lever, hart, milt en longen worden op hun beurt in een apart gerecht verwerkt.

Van welke plant worden de verse bladeren, pikralida genoemd, gekookt en koud met olijfolie gegeten?

Naast aubergines, courgettes en tomaten kent de Griekse keuken ook prei, artisjokken, sla, wortels en spinazie.

Welke chef-kok introduceerde Franse elementen zoals bechamelsaus in de Griekse keuken?

Hij is mogelijk zelfs de bedenker van de moussaka zoals die in West-Europa bekend is.

Hoe heten de Griekse pastasoorten als groep?

De meeste soorten komen overeen met die uit de Italiaanse keuken, met één opvallende uitzondering in de vorm van rijstkorrels.

Hoe heet de grote keramieke pot die in een kleftiko-oven werd ingegraven?

In de pot ging een lam, kippen of ander vee samen met aardappelen, uien, wijn en kruiden, waarna het vlees uren sudderde.