29 leuke feiten over Italiaanse keuken en pasta

Welke twee koffiedranken zijn in Italië ontstaan?

Koffie speelt een centrale rol in het Italiaanse leven; een volledige maaltijd eindigt dan ook met een kop caffè.

Welke noten gaan in pesto, naast verpulverde knoflook en basilicum?

Pesto wordt voor van alles gebruikt, onder andere als saus over de pasta.

Welke pastavorm is vlinder- of strikvormig?

Fusilli zijn juist gedraaid en spiraalvormig, en conchiglie rigate zijn geribbelde schelpjes.

Welk nagerecht hoort bij de gang die Italianen 'dolce' noemen?

Vóór de dolce komt formaggio e frutta, een kaasplankje en/of fruit, en erna volgen nog caffè en digestivo.

Welke pasta wordt behalve van tarwebloem veelal van aardappelen gemaakt?

Ravioli bestaan uit twee deeglapjes met vulling ertussen; cannelloni zijn grote ronde pijpen die gevuld worden.

Wie introduceerden de pasta in de Verenigde Staten?

Later ontstonden in de Verenigde Staten ook eigen pizzavarianten, zoals de New York-style pizza.

Hoe heet de eerste gang van een Italiaanse maaltijd, met bijvoorbeeld pasta, soep of risotto?

Vooraf komen nog de aperitivo, een alcoholisch drankje, en de antipasto, een warm of koud hapje zoals een kleine salade.

Wat betekent het Italiaanse woord 'pasta' letterlijk?

Recentelijk is er ook pasta van spelt, naast meergranen- en glutenvrije varianten.

Welke Britse televisiekok promootte het eten van pasta wereldwijd het meest?

Keith Floyd was in de jaren 80 de eerste van deze tv-koks; rond 2000 verdrong pasta in Nederland de aardappel als basisvoedsel.

Wat wordt als secondo, de hoofdmaaltijd van een Italiaans diner, vaak geserveerd?

Bij de secondo hoort een contorno, een bijgerecht van salade of gekookte groenten.

Welke Amerikaanse pizzavariant is extra dik en heeft meer de vorm van een taart?

De pizza veroverde de Verenigde Staten pas na de Tweede Wereldoorlog; ook New York ontwikkelde toen een eigen stijl.

Uit welke stad komt pesto oorspronkelijk?

Mogelijk gaat de saus terug op een nog ouder recept uit de Romeinse tijd.

Wat betekent 'cucina povera', vrij vertaald?

Deze kookstijl draait om het ten volste benutten van ingrediënten en staat aan de basis van de Italiaanse keuken.

Van welk metaal zijn de mallen waardoor authentieke Italiaanse pasta wordt geperst?

De ruwheid van dat materiaal geeft de pasta een ruwe structuur, waardoor saus eraan blijft kleven en erin doordringt.

Waarvoor dient de digestivo aan het einde van een Italiaanse maaltijd?

Een digestivo is een klein glas sterke drank, bijvoorbeeld likeur, grappa of limoncello.

In welk jaar vond de Italiaanse eenwording plaats, waardoor de keuken sterk regionaal bleef?

Elk gebied heeft zijn eigen specialiteiten en lokale smaak; ook de vele kazen en wijnen dragen een regionaal keurmerk.

Welk Italiaans woord duidt gedroogde pasta aan, tegenover 'fresca' voor verse?

Gedroogde pasta heet ook wel pastasciutta en kan met ei bereid zijn, de variant all'uovo.

Welke pasta uit Puglia heeft een naam die 'oortjes' betekent?

Tortellini zijn opgerolde stukjes deeg met vulling, met de punten naar elkaar toegevouwen.

Wie legde met zijn kookboek de basis voor de hedendaagse Italiaanse keuken?

Hij vond dat zelfs een arm Italië het plezier van goed eten kon ondervinden, een opvatting beïnvloed door de cucina povera.

In welke stad ontstond het recept voor lasagne waarschijnlijk in de 14e eeuw?

Lasagne is een ovenschotel met laagjes saus, gescheiden door platte rechthoekige pastavellen.

Welke Nederlandse stijfselfabriek begon in 1920 met de productie van pasta?

Die pasta werd van zachte tarwe gemaakt en bleef in Nederland tot de jaren 80 marktleider.

In welk jaar werd pasta voor het eerst beschreven?

Die vroegste beschrijving komt van Sicilië; waar en wanneer pasta precies ontstond, is nog altijd onderwerp van debat.

Welke pastamerken introduceerden de eerste Italiaanse delicatessenwinkels in Nederland?

Dat gebeurde begin jaren 70, toen ook de eerste pizzeria's in Nederland opengingen.

In welke stad werd de pizza voor het eerst beschreven?

Van de vele varianten die sindsdien ontstonden, is de pizza margherita een van de bekendste.

Hoe lang wordt authentieke Italiaanse pasta gedroogd bij 45 graden Celsius?

Door dat langdurige proces is deze pasta aanzienlijk duurder dan de snel gedroogde 'Nederlandse' pasta.

Uit welke regio komen strozzapreti, met de hand gerolde holle pasta, oorspronkelijk?

Cavatelli zijn een kleinere variant van deze pastavorm, met eveneens onregelmatige vormen.

In welk jaar adverteerde een winkel in Amsterdam al met 'Italiaansche deegwerken'?

De winkel lag in de Kalverstraat en bood naast macaroni en lasagnes 'alle verdere soorten' deegwaren aan.

In welke Chinese provincie werden in 2005 4000 jaar oude noedels gevonden?

Noedels worden in de hele Noord- en Oost-Europese keuken, in het Midden-Oosten en in Oost- en Zuidoost-Azië gegeten.

Welk Italiaans bedrijf bracht het merk Grand'Italia exclusief voor Nederland uit?

Het bedrijf is gevestigd vlak bij Milaan; de pasta's en sauzen worden in Italië geproduceerd.