30 leuke feiten over Pasta

Wie zou volgens een verzonnen verhaal spaghetti uit China hebben meegebracht?

Het verzinsel kwam van het Macaroni Journal, een blad van de voedselindustrie dat pastaproducten in de Verenigde Staten populair wilde maken.

Welke pasta bestaat uit platte rechthoekige vellen?

Pastadeeg wordt vaak eerst tot dunne plakken gerold; voor soorten als tagliatelle worden die daarna in stroken gesneden.

Wat betekent het Italiaanse woord ‘pasta’ letterlijk?

In de Italiaanse keuken is het de benaming voor deegwaren van harde tarwe, maar er zijn ook varianten van spelt, meergranen en glutenvrije soorten.

Welke spaghettivariant is buiten Italië het bekendst?

Italianen zelf eten deze saus niet met spaghetti, maar met tagliatelle.

Welke pasta bestaat uit twee deeglapjes op elkaar met vulling ertussen?

Gevulde pasta wordt machinaal of met de hand gemaakt van deegplakjes die eerst tot vierkantjes zijn gesneden.

Wat is een spaghettiwestern?

Het woord spaghetti duikt in meer samenstellingen op, onder meer bij computerprogrammeurs en in de mode.

Waarvan wordt gnocchi behalve van tarwebloem veelal gemaakt?

Die veelgemaakte variant heet in het Italiaans gnocchi di patate.

Welke pastasoort is vlinder- of strikvormig?

Pasta wordt in allerlei vormen gefabriceerd; korte soorten als fusilli en penne ontstaan doordat een machine het pastadeeg door vormpjes perst.

Wat wordt bij kleding bedoeld met spaghettibandjes?

Je vindt ze bijvoorbeeld aan een jurk. De naam verwijst naar de ronde pastaslierten waarmee typisch Italiaanse gerechten worden gemaakt.

Wat betekent het woord spaghetti letterlijk vertaald?

Spaghetti is de meervoudsvorm van het Italiaanse spaghetto, dat zelf weer een verkleinwoord is.

Waarom kookt ‘verse pasta’ uit de supermarkt in slechts enkele minuten?

Daar staat een korte houdbaarheid tegenover: slechts enkele dagen, terwijl de droge variant jaren meegaat.

Wat bedoelen computerprogrammeurs met de term spaghetti-code?

Voor echte spaghetti bestaat speciaal keukengerei: met een spaghettitang dien je de slierten makkelijk op.

Welke Nederlandse stijfselfabriek begon in 1920 met de productie van macaroni?

Het bedrijf gebruikte zachte tarwe; pasta daarvan bleef in Nederland tot de jaren 80 marktleider.

Hoe heet de grotere uitvoering van tortellini?

Tortellini zelf worden opgerold met een vulling erin en daarna met de punten naar elkaar toegevouwen.

Wat betekent de naam van de pasta orecchiette in het Italiaans?

Deze pastasoort is afkomstig uit de Italiaanse regio Puglia.

In welk vakgebied staat een verschijnsel bekend als spaghettificatie?

De naamgever is een ronde pastasliert waarmee typisch Italiaanse gerechten worden gemaakt.

Welk pastamerk brachten Italiaanse delicatessenwinkels samen met De Cecco naar Nederland?

Die winkels vestigden zich begin jaren 70 in Nederland en verkochten voor het eerst de authentieke Italiaanse merken.

Van welk Italiaans woord is ‘macaroni’ een verbastering?

De pasta zelf heeft de vorm van holle boogjes en is er in diverse maten.

Van welk materiaal zijn de mallen waardoor ‘Italiaanse’ pasta van harde tarwe wordt geperst?

Op de verpakking staat dan ‘al bronzo’. Het ruwe materiaal geeft de pasta een ruwe structuur, waardoor saus er goed aan blijft kleven.

Welke coating hebben de mallen waardoor ‘Nederlandse’ pasta van zachte tarwe wordt geperst?

Daardoor krijgt de pasta een gladde structuur en gaat ze met hoge snelheid door de mallen. Nadeel: ze neemt de saus slecht op.

Waarvan waren de 4000 jaar oude noedels uit het Chinese Qinghai waarschijnlijk gemaakt?

De vondst dateert van 2005. Noedels is de bredere en al veel langer bekende naam, waartoe ook de Italiaanse pasta behoort.

Welk Italiaans woord duidt de gladde tegenhanger van geribbelde ‘pasta rigata’ aan?

De ribbels zijn er niet voor de sier: ze helpen de saus beter vast te houden. Penne en conchiglie bestaan onder meer in zo'n geribbelde uitvoering.

Uit welke Italiaanse regio komt pici, een dikke met de hand gerolde lange pasta?

Ook andere streken hebben een eigen vorm: trofie is bijvoorbeeld een griesmeelpasta uit Ligurië.

Welke krant drukte in 1902 een recept voor macaroni met ham en kaas af?

Voor het gerecht was 150 gram macaroni nodig, naast onder meer rookvlees, parmezaanse kaas en 80 gram boter.

Welke pasta wordt gemaakt van restjes verse pasta die na het snijden overblijven?

De stukjes hebben daardoor onregelmatige vormen; ze blijven bijvoorbeeld over bij het snijden van tagliatelle.

Hoelang wordt ‘Italiaanse’ pasta van harde tarwe gedroogd bij 45 graden Celsius?

Door dat langdurige proces blijven de smaak en de oorspronkelijke tarwestructuur behouden, maar valt de prijs ook aanzienlijk hoger uit.

Bij hoeveel graden Celsius wordt ‘Nederlandse’ pasta van zachte tarwe in hete lucht gedroogd?

Dat verkort de droogtijd aanzienlijk: het hele productieproces duurt zo nog maar zo'n negen uur, wat de kosten laag houdt.

Uit welke regio komt de met de hand gerolde, holle pasta strozzapreti oorspronkelijk?

Een kleinere variant met onregelmatige vormen heet cavatelli.

Welke pasta is een soort dikke tagliatelle uit Noord-Italië?

Een bredere verwant van tagliatelle, eveneens plat en lang, heet pappardelle.

Welk Italiaans bedrijf introduceerde het merk Grand'Italia exclusief voor Nederland?

Het bedrijf is gevestigd vlak bij Milaan; de pasta's en sauzen van het merk worden in Italië geproduceerd.