Met AI in het Nederlands gemaakt op basis van onze Engelse quiz; de bronnen verwijzen naar de Nederlandse Wikipedia.
Pasta is in de Italiaanse keuken de benaming voor deegwaren van harde tarwe, gedroogd of vers en in tientallen vormen. Van lange slierten tot gevulde kussentjes: elke vorm heeft een eigen naam en vaak een eigen streek. Deze quiz gaat over pastavormen en hun namen, over de herkomst van spaghetti en over de manier waarop pasta in de fabriek wordt geperst en gedroogd. Ook de Nederlandse geschiedenis komt aan bod, van de eerste advertenties tot de opmars van Italiaanse merken in de supermarkt.
Alle 30 vragen met antwoorden en uitleg. Speel de quiz
Q 01Wie zou volgens een verzonnen verhaal spaghetti uit China hebben meegebracht?
Marco Polo
Het verzinsel kwam van het Macaroni Journal, een blad van de voedselindustrie dat pastaproducten in de Verenigde Staten populair wilde maken.
Q 02Welke pasta bestaat uit platte rechthoekige vellen?
Lasagne
Pastadeeg wordt vaak eerst tot dunne plakken gerold; voor soorten als tagliatelle worden die daarna in stroken gesneden.
Q 03Wat betekent het Italiaanse woord ‘pasta’ letterlijk?
Deeg
In de Italiaanse keuken is het de benaming voor deegwaren van harde tarwe, maar er zijn ook varianten van spelt, meergranen en glutenvrije soorten.
Q 04Welke spaghettivariant is buiten Italië het bekendst?
Bolognese
Italianen zelf eten deze saus niet met spaghetti, maar met tagliatelle.
Q 05Welke pasta bestaat uit twee deeglapjes op elkaar met vulling ertussen?
Ravioli
Gevulde pasta wordt machinaal of met de hand gemaakt van deegplakjes die eerst tot vierkantjes zijn gesneden.
Q 06Wat is een spaghettiwestern?
Italiaanse westernfilm
Het woord spaghetti duikt in meer samenstellingen op, onder meer bij computerprogrammeurs en in de mode.
Q 07Waarvan wordt gnocchi behalve van tarwebloem veelal gemaakt?
Aardappelen
Die veelgemaakte variant heet in het Italiaans gnocchi di patate.
Q 08Welke pastasoort is vlinder- of strikvormig?
Farfalle
Pasta wordt in allerlei vormen gefabriceerd; korte soorten als fusilli en penne ontstaan doordat een machine het pastadeeg door vormpjes perst.
Q 09Wat wordt bij kleding bedoeld met spaghettibandjes?
Dunne schouderbandjes
Je vindt ze bijvoorbeeld aan een jurk. De naam verwijst naar de ronde pastaslierten waarmee typisch Italiaanse gerechten worden gemaakt.
Q 10Wat betekent het woord spaghetti letterlijk vertaald?
Bindtouwtjes
Spaghetti is de meervoudsvorm van het Italiaanse spaghetto, dat zelf weer een verkleinwoord is.
Q 11Waarom kookt ‘verse pasta’ uit de supermarkt in slechts enkele minuten?
Al voorgegaard
Daar staat een korte houdbaarheid tegenover: slechts enkele dagen, terwijl de droge variant jaren meegaat.
Q 12Wat bedoelen computerprogrammeurs met de term spaghetti-code?
Onontwarbare programma's
Voor echte spaghetti bestaat speciaal keukengerei: met een spaghettitang dien je de slierten makkelijk op.
Q 13Welke Nederlandse stijfselfabriek begon in 1920 met de productie van macaroni?
Honig
Het bedrijf gebruikte zachte tarwe; pasta daarvan bleef in Nederland tot de jaren 80 marktleider.
Q 21Waarvan waren de 4000 jaar oude noedels uit het Chinese Qinghai waarschijnlijk gemaakt?
Gierst
De vondst dateert van 2005. Noedels is de bredere en al veel langer bekende naam, waartoe ook de Italiaanse pasta behoort.
Q 22Welk Italiaans woord duidt de gladde tegenhanger van geribbelde ‘pasta rigata’ aan?
Liscia
De ribbels zijn er niet voor de sier: ze helpen de saus beter vast te houden. Penne en conchiglie bestaan onder meer in zo'n geribbelde uitvoering.
Q 23Uit welke Italiaanse regio komt pici, een dikke met de hand gerolde lange pasta?
Toscane
Ook andere streken hebben een eigen vorm: trofie is bijvoorbeeld een griesmeelpasta uit Ligurië.
Q 14Hoe heet de grotere uitvoering van tortellini?
Tortelloni
Tortellini zelf worden opgerold met een vulling erin en daarna met de punten naar elkaar toegevouwen.
Q 15Wat betekent de naam van de pasta orecchiette in het Italiaans?
Oortjes
Deze pastasoort is afkomstig uit de Italiaanse regio Puglia.
Q 16In welk vakgebied staat een verschijnsel bekend als spaghettificatie?
Astrofysica
De naamgever is een ronde pastasliert waarmee typisch Italiaanse gerechten worden gemaakt.
Q 17Welk pastamerk brachten Italiaanse delicatessenwinkels samen met De Cecco naar Nederland?
Barilla
Die winkels vestigden zich begin jaren 70 in Nederland en verkochten voor het eerst de authentieke Italiaanse merken.
Q 18Van welk Italiaans woord is ‘macaroni’ een verbastering?
Maccheroni
De pasta zelf heeft de vorm van holle boogjes en is er in diverse maten.
Q 19Van welk materiaal zijn de mallen waardoor ‘Italiaanse’ pasta van harde tarwe wordt geperst?
Brons
Op de verpakking staat dan ‘al bronzo’. Het ruwe materiaal geeft de pasta een ruwe structuur, waardoor saus er goed aan blijft kleven.
Q 20Welke coating hebben de mallen waardoor ‘Nederlandse’ pasta van zachte tarwe wordt geperst?
Teflon
Daardoor krijgt de pasta een gladde structuur en gaat ze met hoge snelheid door de mallen. Nadeel: ze neemt de saus slecht op.
Q 24Welke krant drukte in 1902 een recept voor macaroni met ham en kaas af?
De Telegraaf
Voor het gerecht was 150 gram macaroni nodig, naast onder meer rookvlees, parmezaanse kaas en 80 gram boter.
Q 25Welke pasta wordt gemaakt van restjes verse pasta die na het snijden overblijven?
Maltagliati
De stukjes hebben daardoor onregelmatige vormen; ze blijven bijvoorbeeld over bij het snijden van tagliatelle.
Q 26Hoelang wordt ‘Italiaanse’ pasta van harde tarwe gedroogd bij 45 graden Celsius?
36 uur
Door dat langdurige proces blijven de smaak en de oorspronkelijke tarwestructuur behouden, maar valt de prijs ook aanzienlijk hoger uit.
Q 27Bij hoeveel graden Celsius wordt ‘Nederlandse’ pasta van zachte tarwe in hete lucht gedroogd?
70-90
Dat verkort de droogtijd aanzienlijk: het hele productieproces duurt zo nog maar zo'n negen uur, wat de kosten laag houdt.
Q 28Uit welke regio komt de met de hand gerolde, holle pasta strozzapreti oorspronkelijk?
Emilia-Romagna
Een kleinere variant met onregelmatige vormen heet cavatelli.
Q 29Welke pasta is een soort dikke tagliatelle uit Noord-Italië?
Pizzoccheri
Een bredere verwant van tagliatelle, eveneens plat en lang, heet pappardelle.
Q 30Welk Italiaans bedrijf introduceerde het merk Grand'Italia exclusief voor Nederland?
Star
Het bedrijf is gevestigd vlak bij Milaan; de pasta's en sauzen van het merk worden in Italië geproduceerd.