30 leuke feiten over Restaurants

Welke verzamelnaam geldt voor restaurants, hotels en cafés samen?

De uitbater van een restaurant heet een restaurateur of restauranthouder.

Welk Nederlands bedrijf exploiteert een bekende keten van hotels, motels en restaurants?

De keten heeft ook enkele vestigingen in het buitenland.

Hoe bezoeken Michelin-inspecteurs, met uitzondering van de hoofdinspecteur, restaurants meestal?

Er zijn echter zo weinig inspecteurs dat ze in de culinaire wereld veelal bekend zijn.

Welke vernieuwing in de eetcultuur bracht het restaurant voor de bezoeker?

In herbergen moest de passant daarvoor genoegen nemen met wat er op de gemeenschappelijke tafel kwam.

Wat betekent het Franse werkwoord 'restaurer', waarvan het woord restaurant is afgeleid?

De bouillons die de eerste restaurateurs serveerden, heetten zelf 'restaurant' of 'soupe restaurante'.

Op welk Nederlands treinstation zijn twee foodcourts te vinden?

In een foodcourt heeft elk restaurant een eigen balie, maar delen de klanten één ruimte om te eten.

Naar welke stad kwamen Indische Chinezen na de onafhankelijkheid van Indonesië in 1949?

Zij begonnen er restaurants met gerechten die aan de Nederlandse smaak waren aangepast: de Chinees-Indische keuken.

Waarop gingen restaurants zich in de 19e eeuw toeleggen onder invloed van Brillat-Savarin?

Door die culinaire focus zagen de autoriteiten restaurants, anders dan cafés, als politiek ongevaarlijk.

In welke Rotterdamse wijk vonden de Chinese arbeiders uit 1911 onderdak?

De Chinezen werkten als stokers en wasknechten op de grote passagiersschepen.

Met welk symbool klasseert de Michelingids het comfort en de inrichting van restaurants?

Hotels krijgen huisjes; de schaal loopt van één voor eenvoudige gelegenheden tot vijf voor de absolute luxeklasse.

Wat boden de 18e-eeuwse 'restaurateurs' aan om vermoeide of zieke reizigers op krachten te brengen?

Ze deden dat buiten het gildemonopolie op bereid voedsel om, met een quasi-medicinale insteek; als bijgerecht waren er eieren en pap.

In welk jaar begon bandenfabrikant Michelin gidsen voor automobilisten uit te geven?

De gidsen moesten het automobilisme bevorderen, waarmee het bedrijf een voorloper in contentmarketing was.

In welke taal was de bijbels geïnspireerde gevelspreuk van de Parijse restaurateur Vacossin?

De tekst was ontleend aan Matteüs 11:28 en beloofde wie maagklachten had dat hij beter gemaakt zou worden.

In welk jaar verscheen de laatste papieren versie van de Michelingids?

Sindsdien is de gids gratis online beschikbaar, ook als app waarmee restaurants geboekt kunnen worden.

Welke krachtige soep gold al in het 16e-eeuwse Frankrijk als versterkend middel?

Het nieuwe aan de latere restaurantsoepen zat in de nadruk op het medicinale en in de keuze uit meerdere soepen.

Rond welk jaar markeerde de Michelingids voor het eerst goede restaurants met een ster?

De tweede en derde ster kwamen er pas in de jaren dertig bij.

In welke rol haalde rederij de Rotterdamsche Lloyd in 1911 Chinese arbeiders naar de haven?

Hun komst staat aan de basis van de Aziatische keuken in Nederland.

Welk Parijs etablissement uit 1765 werd traditioneel als het allereerste restaurant aangemerkt?

Historica Rebecca Spang verwerpt die eer op basis van bronnenkritiek en wijst een ander eethuis aan.

Met welk online reserveringsplatform van TripAdvisor werkt Michelin samen?

Het verdienmodel van de gids leunt tegenwoordig op commissie uit zulke reserveringsplatforms.

Hoeveel Chinese restaurants telde Nederland vóór de Tweede Wereldoorlog?

In 1982 waren het er 2000, een derde van het totale gastronomische aanbod in Nederland.

Welke Parijse bouillon bleef als enige over toen de brasseries de formule hadden verdrongen?

Na de coronapandemie werden veel Parijse brasseries juist weer omgevormd tot betaalbare bouillons.

Welke nieuwe techniek maakte flexibele openingsuren in de eerste Parijse restaurants mogelijk?

Samen met een menu en individuele tafels vormde dat het concept dat Roze de Chantoiseau en Pontaillé invoerden.

Sinds welk jaar heeft Nederland een eigen Rode Gids van Michelin, los van België en Luxemburg?

Daarvoor bestond er één Rode Gids voor de hele Benelux.

Hoeveel bouillons telde Parijs op het hoogtepunt van de formule, rond de eeuwwisseling?

Veel van die volkse eethuizen waren gevestigd in fraaie art-nouveaugebouwen.

Hoe noemde Roze de Chantoiseau zijn succesvolle Parijse eethuis?

Het concept werd onmiddellijk nagevolgd door Jean-François Vacossin in de Rue de Grenelle-Saint-Honoré.

Welke attractie in Koekelare, ooit het grootste kanon ter wereld, stond in Michelins oorlogsgids van 1920?

De gids 'L'Yser et la Côte belge' beschreef tal van oorlogsrelicten voor toeristen in het Interbellum.

Wat was Mathurin Roze de Chantoiseau, restaurantpionier in Parijs, van beroep?

Hij was gekant tegen privileges en kende de nieuwste inzichten over gezonde voeding.

Welke Parijse slager opende in 1854 de eerste 'bouillon', een goedkope eetgelegenheid voor arbeiders?

Zijn zaak aan de Rue de la Monnaie serveerde eenvoudige gerechten, waaronder de gelijknamige bouillon, voor weinig geld.

In welk jaar begonnen Roze de Chantoiseau en Pontaillé het eethuis dat Spang als eerste restaurant ziet?

Het eethuis stond eerst in de Rue des Poulies en verhuisde later naar de Rue Saint-Honoré.

Hoe heette het waarschijnlijk eerste Chinese restaurant in Nederland, volgens het Adresboek Rotterdam van 1920?

Het Chinees Café Restaurant was gevestigd aan de Delistraat 44a in Rotterdam.