30 leuke feiten over Specerijen

Uit wat voor klimaat komen specerijen volgens de gangbare omschrijving vooral?

Het onderscheid met kruiden is niet vastomlijnd; beide zijn plantaardige smaakmakers.

Welke specerij wordt gewonnen uit de bast van een boom?

Van specerijplanten worden, anders dan bij kruiden, ook bloemknoppen, meeldraden, zaden, vruchten en wortelstokken gebruikt.

Welke Portugees ontdekte de route langs Kaap de Goede Hoop waarlangs 'Portugese peper' kwam?

De Nederlanders wilden vervolgens zelf peper gaan halen, een van de redenen voor het ontstaan van de VOC.

Voor wie waren specerijen door hun schaarste ultieme luxeproducten?

Pas met de opkomst van de zeevaart ontdekten West-Europese zeevaarders de aromatische plantdelen uit andere werelddelen zelf.

Welke plantendelen worden bij kruiden, anders dan bij specerijen, vooral gebruikt?

Kruidenplanten zijn doorgaans kleine groene planten die vaker in gematigde klimaten groeien.

Waar komt het woord 'peperduur' vandaan?

De prijs bleef hoog, ook toen peper al op meerdere plaatsen werd verbouwd.

Wat werd langs het netwerk van specerijenroutes tussen Europa en Azië ook uitgewisseld?

De routes verbonden ver van elkaar gelegen gebieden en vulden de al bekende kruiden aan met plantdelen uit warmere streken.

Wie brachten peper in de middeleeuwen naar Europa?

De peperhandel liep via Alexandrië en daarna jarenlang via het monopolie van de Italiaanse handelssteden.

Welk plantendeel wordt bij gember als specerij gebruikt?

Geelwortel, de gele kleurstof in veel kerriemengsels, komt van precies hetzelfde plantendeel.

Welke stof zorgt voor de scherpe smaak van Spaanse peper?

Om de heetheid van zulke Capsicum-pepers te meten werd de Scovilleschaal opgesteld.

Uit welke wens van de Nederlanders is de VOC onder andere ontstaan?

In de VOC-tijd werd het woord peper zelfs gebruikt voor specerijen in het algemeen, niet alleen voor 'echte' peper.

Welke specerij bestaat uit de meeldraden van een bloem?

De specerij wordt vaak gecombineerd met cayennepeper, die in tomaatgerechten een zeer pikante eigen smaak geeft.

Hoe noemden de Romeinen de specerij waar ons woord peper direct van afstamt?

De Romeinen gaven de voorkeur aan witte peper boven zwarte; zwarte was het minst duur en voor bijna alle klassen betaalbaar.

Welk plantendeel is de specerij kruidnagel?

In de 17e en het begin van de 18e eeuw zat de specerij samen met kaneel en peper in koekkruiden.

Welke kleur peperkorrels is in essentie geen echte peper?

De koraalrode bessen groeien aan een Zuid-Amerikaanse heester uit de pruikenboomfamilie en worden soms groen geplukt.

Waarvoor waren oosterse specerijen in de middeleeuwse keuken zeer gewild?

Daarnaast schreef men er geneeskrachtige werkingen aan toe, wat de vraag nog verder opdreef.

Welk bestanddeel zorgt voor de scherpe smaak van zwarte peperkorrels?

Spaanse peper dankt zijn scherpte aan een heel andere stof en komt van een heel andere plantensoort.

Wat is de wetenschappelijke naam van de peperplant?

De slingerplant kan tot 15 meter hoog worden, groeit in de schaduw en heeft veel vocht en een hoge temperatuur nodig.

Welk plantendeel is de specerij foelie?

Specerijen komen, anders dan kruiden, vaak uit tropische klimaten en ook uit bloemknoppen, zaden en wortelstokken.

Aan welke kleur peper gaven de Romeinen de voorkeur?

Peper bereikte de Romeinse wereld vanuit het teelgebied in Zuid-India, via een haven aan de Rode Zee.

Welke stad werd in de middeleeuwen de belangrijkste doorvoerhaven voor peper?

Daarna lag het monopolie tot het eind van de 15e eeuw bij Italiaanse handelssteden.

Welke Amerikaan vergaarde vanaf 1672 een enorm kapitaal met de peperhandel?

Met dat fortuin werd onder andere een beroemde universiteit gefinancierd die nog altijd zijn naam draagt.

Via welk land kwam het gebruik van peper bij de Egyptenaren en de Oude Grieken terecht?

In de Grieks-Romeinse keuken werd ook lange peper gebruikt, die zoeter smaakt en pas in de nasmaak peperig is.

Hoe hoog kan de peperplant maximaal worden?

De slingerplant groeit in de schaduw en draagt groene bessen in trosjes van ongeveer 12 cm, zoals aalbessen.

Welke zoeter smakende peper gebruikten de Grieken en Romeinen ook in hun keuken?

Die variant is tegenwoordig moeilijk te verkrijgen, maar wordt in de Chinese kruidenleer nog gebruikt.

Hoe groot zijn de bessen van de peperplant ongeveer?

Door een verschillende bewerking leveren diezelfde bessen vier soorten peperkorrels op: zwarte, witte, groene en rode.

Welke Italiaanse handelssteden hadden tot eind 15e eeuw het monopolie op de peperhandel?

Dat monopolie brokkelde af zodra de Portugezen de zeeroute rond Kaap de Goede Hoop hadden gevonden.

Hoe werd peper in oude Indische geschriften in het Sanskriet genoemd?

Het Nederlandse woord stamt direct af van de naam die de Romeinen aan de specerij gaven.

Welke peper kwam in de 15e en 16e eeuw via de westkust van Afrika opnieuw naar Europa?

Hij stond ook bekend als grein of paradijskorrel en werd in de VOC-tijd zelfs in grotere hoeveelheden gebruikt dan gewone peper.

Via welke haven aan de Rode Zee werd peper in de Romeinse wereld ingevoerd?

Zwarte peper was destijds de goedkoopste soort en lag binnen het bereik van alle klassen behalve de armste.