30 leuke feiten over Vlees

Welk weefsel van gewervelde dieren wordt vlees genoemd?

In de breedste betekenis omvat vlees ook organen zoals lever en nieren; in de engste zin gaat het alleen om zoogdieren die voor consumptie zijn gekweekt.

Hoe noemt men kippen die om economische redenen te snel moeten groeien?

De term werd bekend door acties tegen de bio-industrie, waarbij ook de vraag speelt of dieren überhaupt geëxploiteerd mogen worden.

Welke innovatie geldt als een van de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van vlees?

Het merendeel van het vlees dat wij eten komt nog altijd van dieren uit de veehouderij, het zogeheten slachtvlees.

Welk product hoort volgens de gangbare indeling bij bewerkt vlees?

Tot bewerkt vlees horen ook bacon, ham, cornedbeef, spam, pasties, paté en salami.

Onder welke naam is het broeikasgas distikstofoxide beter bekend?

Van de wereldwijde methaanuitstoot komt 20% uit de landbouw, door een combinatie van veeteelt, afvalbeheer en rijstteelt.

Welke vorm van kanker wordt het sterkst gekoppeld aan rood en bewerkt vlees?

Rood vlees hangt ook samen met een verhoogd risico op borst-, pancreas-, lever-, long- en slokdarmkanker.

In hoeveel groepen wordt vlees in de kookkunst en in gezondheidsonderzoek vaak ingedeeld?

De indeling loopt van spiervlees van zoogdieren en gevogelte tot organen en producten als ham, worst en salami.

Welke Franse leverdelicatesse geldt als typisch voorbeeld van orgaanvlees?

Ook nieren en zwezerik, zoals kalfszwezerik, vallen onder orgaanvlees.

Welke Nederlandse organisatie voerde actie tegen kiloknallers en het castreren van biggen?

De acties richtten zich ook op blank kalfsvlees, waarvoor kalveren bloedarmoede krijgen, en op kippen die te snel moeten groeien.

Welke huisdieren eten in Nederland jaarlijks meer vlees dan hun baasjes?

Volgens een uitzending van HUMAN is het hele oppervlak van Nederland nodig om deze dieren van vlees te voorzien.

Welk eiwit in de spiervezels bepaalt het verschil tussen rood en wit vlees?

Rood vlees bevat relatief veel dunne spiervezels met veel mitochondriën, die langdurig kunnen werken zonder rustperiode.

Welke wilde vogelsoort levert wit vlees?

Naast pluimvee als kip, kalkoen en parelhoen leveren ook kwartels en patrijzen wit vlees.

De oxidatietoestand van welk atoom bepaalt mede de kleur van vlees?

Ook de zuurstofatomen die aan dat atoom gebonden zijn spelen een rol in de uiteindelijke kleur van een stuk vlees.

Welk deel van het in Nederland geproduceerde vlees wordt geëxporteerd?

Tegelijkertijd importeerde Nederland in 2000 voor 10,8 miljard gulden aan veehouderijproducten.

Hoeveel gram gegaard rood vlees per week adviseert het WCRF als maximum?

Dat gegaarde gewicht komt overeen met 700 tot 750 gram rauw vlees; bewerkt vlees wordt het liefst helemaal gemeden.

Welke aandoening krijgen kalveren bij de productie van blank kalfsvlees?

Het is een van de praktijken waartegen in Nederland actie is gevoerd, naast het prijsstunten met vlees.

Hoeveel keer groter is de watervoetafdruk per calorie van rundvlees dan die van granen?

Veeteelt draagt daarnaast via nitraat, ammoniak en fosfaat bij aan de vermesting en verzuring van de natuur.

Aan welk molecuul is het ijzeratoom gebonden wanneer vlees na nitrietbehandeling roze blijft?

Daardoor kan nitrietbehandeld vlees roze blijven, zelfs als het aan hoge temperaturen wordt blootgesteld.

Hoe lang kan de kunstmatig veroorzaakte rode kleur van verpakte vleeswaren aanhouden?

De roodheid van vlees hangt verder sterk af van diersoort, leeftijd van het dier en hoeveel beweging het heeft gehad.

Hoeveel varkensvlees consumeren Nederlandse huishoudens jaarlijks?

Die jaarlijkse hoeveelheid varkensvlees vertegenwoordigt een waarde van 650 miljoen euro.

Hoeveel eieren eet een Nederlander gemiddeld per jaar?

Rond 2010 daalde de consumptie van varkens- en koeienvlees elk jaar gestaag, maar sinds 2016 blijft die ongeveer gelijk.

Welk aandeel van de wereldwijde antropogene broeikasgasemissies veroorzaakt de vleesproductie?

Volgens NASA-data uit 2020 is methaan verantwoordelijk voor ongeveer 23% van de klimaatverandering in de twintigste eeuw.

Hoe werken de brede type II-spiervezels waaraan wit vlees rijk is?

Deze brede vezels hebben een hoge anaerobe capaciteit, terwijl de dunne vezels van rood vlees juist aeroob en uithoudend zijn.

Voor welk aandeel van de menselijke uitstoot van distikstofoxide is vee verantwoordelijk?

Dit krachtige en langlevende broeikasgas veroorzaakt op zichzelf 0,1°C klimaatverandering.

Hoeveel kilo vlees gebruikte een Nederlander in 2012 gemiddeld per jaar?

Het cijfer omvat rund, kalf, varken, kip en kalkoen; omdat vegetariërs meetellen, eet de doorsnee vleeseter in werkelijkheid meer.

Met welk E-nummer wordt natriumnitriet aangeduid, dat cornedbeef en ham roze houdt?

Kaliumnitriet, het alternatief waarmee de meeste ham en cornedbeef worden behandeld, heeft het nummer E249.

Hoeveel vegetariërs zaten er in het Nederlandse gemiddelde van de vleesconsumptie in 2012?

Daar kwamen nog eens 3,5 miljoen parttime-vegetariërs bij, wat het gemiddelde per hoofd flink drukt.

Hoeveel kubieke meter methaan produceren koeien wereldwijd ongeveer per dag?

Volgens de FAO (2006) is dat zo'n 35 tot 40% van de totale methaanuitstoot van de planeet.

Welke roodachtige verbinding ontstaat in rauw vlees als het ijzer aan zuurstof is gebonden?

In rauw vlees bevindt het ijzeratoom zich in de +2 oxidatietoestand; pas bij verhitting verliest het een elektron.

Voor hoeveel gulden exporteerde Nederland in 2000 vlees en vleesproducten?

De export van zuivelproducten kwam datzelfde jaar uit op 10,75 miljard gulden.