Cukier: historia, produkcja i zdrowie — 30 ciekawostek

Z którego kontynentu pochodzili niewolnicy pracujący na karaibskich plantacjach cukru?

Wytwarzany w ten sposób cukier płynął do Europy od początku XVI w.

Jaki dwucukier jest pod względem chemicznym cukrem spożywczym?

Rafinuje się go głównie z trzciny cukrowej, która daje około 70% produkcji; pozostałe 30% pochodzi z buraków cukrowych.

Dla której branży przemysłu spożywczego cukier jest przede wszystkim podstawowym surowcem?

Poza przemysłem cukier jest też produktem pierwszej potrzeby w gospodarstwach domowych.

Kto w 1493 r. zabrał w podróż na nowy kontynent kilka sadzonek trzciny cukrowej?

Pierwszą plantację trzciny cukrowej za oceanem założono w San Domingo.

Na czym najczęściej umieszcza się informację o dodaniu cukru do produktu?

Mimo to dodany cukier pozostaje kłopotem dla konsumentów, bo trafia do bardzo wielu gotowych artykułów spożywczych.

Jaki produkt cukier zaczął zastępować przy słodzeniu w Indiach około 3000 p.n.e.?

Do Europy wieść o słodkiej roślinie z Indii dotarła znacznie później, bo dopiero w IV w. p.n.e.

Kto w 1806 r. wydał decyzję o blokadzie kontynentalnej Europy?

Dzięki tej decyzji przemysł cukrowniczy w Europie zaczął się rozwijać znacznie szybciej.

Jakie zwierzęta dokarmia się cukrem w rolnictwie?

W przemyśle spożywczym ceni się go z kolei za słodki smak i korzystny wpływ na teksturę wyrobów.

Jak bywa nazywany cukier z powodu nadmiernej konsumpcji i szkodliwego wpływu na organizm?

Przypisuje mu się też właściwości silnie uzależniające oraz rolę w rozwoju chorób cywilizacyjnych.

Podbój Indii przez którego wodza przyniósł Europie w IV w. p.n.e. wieść o cukrze?

Trzcinę cukrową uprawiano wtedy już od tysiącleci: pierwsze plantacje powstały prawdopodobnie około 8000 p.n.e.

Jak określa się cukier dodawany do pokarmów, który stanowi problem dla konsumentów?

Często dosładzane są m.in. napoje, pieczywo, jogurty owocowe, sosy i płatki śniadaniowe.

Jaki okres przydatności do spożycia ma cukier w formie krystalicznej i w syropach?

Cukier zawdzięcza to odporności na rozwój mikroorganizmów.

W której epoce cukier w Europie służył przeważnie jako lekarstwo lub przyprawa?

Był wtedy bardzo drogi, a jego spożycie na głowę ocenia się na zaledwie jedną łyżkę rocznie.

Kto w VII w. spopularyzował uprawę trzciny cukrowej na Bliskim i Środkowym Wschodzie?

Około 1000 r. założyli oni także pierwszą znaną cukrownię.

Czym zamienniki cukru spożywczego różnią się od niego pod względem odżywczym?

Do zatwierdzonych słodzików należą m.in. aspartam, sukraloza, sacharyna i glikozydy stewiolowe.

Jakiego udziału w dziennych kaloriach nie powinien według WHO przekraczać cukier dodany?

Zalecenie ma charakter orientacyjny i odnosi się do dziennego zapotrzebowania kalorycznego danej osoby.

Jak w IV w. p.n.e. nazywano w Europie bardzo drogi wówczas cukier?

Był wtedy tak kosztowny, że nie trafiał do kuchni: stosowano go wyłącznie w celach leczniczych.

Której grupy węglowodanów nie zalicza się do cukrów w ogólnym znaczeniu tego słowa?

W szerokim znaczeniu cukrami nazywa się węglowodany o słodkim smaku, które wykorzystuje się do słodzenia.

Jakie zjawisko może zachodzić w syropach cukrowych podczas przechowywania?

Cukier w formie stałej może się z kolei zbrylać, ale takie produkty nadal nadają się do spożycia.

Ile gramów cukru na dobę to według WHO maksimum przy zapotrzebowaniu około 2000 kcal?

Taka ilość odpowiada mniej więcej dwunastu łyżeczkom cukru.

Jaki skrót nosi amerykańska agencja, która zatwierdziła słodziki takie jak aspartam i taumatyna?

Na liście zatwierdzonych przez nią słodzików są także sukraloza, sacharyna i glikozydy stewiolowe.

Gdzie około 8000 p.n.e. powstały prawdopodobnie pierwsze plantacje trzciny cukrowej?

Pięć tysięcy lat później słodki produkt z trzciny zaczęto wykorzystywać do słodzenia na subkontynencie indyjskim.

W którym roku wprowadzono w UE reformę rynku cukru, po której spadła produkcja w Polsce?

Liczba polskich cukrowni zmniejszyła się z 43 do 18, a produkcja w całej UE spadła z 21 do 13,5 miliona ton.

Który niemiecki chemik odkrył w 1747 r., że najwięcej cukru zawiera korzeń buraka?

Uczony pracował w Akademii Berlińskiej i badał zawartość cukru w korzeniach wybranych roślin okopowych.

Kto uruchomił w 1826 r. w Częstocicach pierwszą cukrownię w Królestwie Polskim?

Zakład ruszył 24 lata po pierwszej na świecie cukrowni buraczanej, uruchomionej na Śląsku.

Ile milionów ton wynosiła światowa produkcja cukru w 2000 roku?

Około 95 milionów ton pochodziło z trzciny cukrowej, a około 38 milionów ton z buraków cukrowych.

Jakie zjawisko widać, gdy silnie uderzy się o siebie dwiema kostkami cukru?

Ten sam efekt daje zmiażdżenie kostek młotkiem lub innym narzędziem.

Z którego roku pochodzi brytyjska ustawa o cukrze?

Akt nosi datę 5 kwietnia.

W którym śląskim majątku uruchomiono w 1802 r. pierwszą na świecie cukrownię buraczaną?

Zakład jako pierwszy na świecie rafinował cukier z buraka cukrowego, a nie z trzciny.

Jaki dobowy limit cukru dodanego wyznacza mężczyznom Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne?

To 150 kcal, czyli około dziewięciu łyżeczek; dla kobiet limit wynosi 100 kcal, czyli około sześciu łyżeczek.