Cukierki i czekolada — 27 ciekawostek

Dzięki czyjemu odkryciu nasiona kakaowca mogły zostać przewiezione do Europy?

Nasiona nie zachwyciły dworu hiszpańskiego, ponieważ Europejczycy nie wiedzieli, jak je wykorzystać.

Co powstaje podczas trawienia cukru i niszczy szkliwo zębów?

Jedzenie cukierków w nadmiernej ilości może prowadzić do uszkodzenia zębów i próchnicy.

Jaki indeks glikemiczny mają cukierki?

Po spożyciu następuje duży wzrost poziomu cukru we krwi, groźny zwłaszcza dla osób chorych na cukrzycę.

W jakim płynie, oprócz wody, rozpuszcza się cukier przy wyrobie cukierków?

Powstały syrop gotuje się aż do osiągnięcia pożądanego stężenia lub początku karmelizacji.

Jak nazywają się cukierki z cyklu „Harry Potter”, których każda odmiana ma dwa różne smaki?

Autorką cyklu powieści, w którym pojawiają się te słodycze, jest Joanne Kathleen Rowling.

Jakie działanie lecznicze mają przede wszystkim cukierki ziołowe?

W sklepach można kupić cukierki ziołowe podobne do tabletek, które pomagają w leczeniu bólu gardła.

Jakim cukrem jest, zgodnie z definicją, cukierek?

Do stężonego roztworu cukru w wodzie dodaje się aromaty i barwniki, a typ wyrobu zależy od składników i czasu podgrzewania.

Jaki kolor ma karmel powstający z rozkładu sacharozy?

W wyższych temperaturach wyrabia się cukierki kruche, a w niższych miękkie.

Z jakiego podstawowego surowca, obok tłuszczu kakaowego, sporządza się czekoladę?

W przypadku czekolady mlecznej do składu wchodzi także mleko, a tłuszcz kakaowy można zastąpić innym tłuszczem roślinnym.

Od czego zależy typ cukierka?

Cukierki są dostępne prawie we wszystkich kolorach i mają najprzeróżniejsze kształty i fakturę.

Kto w 1518 roku odkrył silos zawierający 100 milionów ziaren kakaowca?

Ziarna były posortowane w 40 tys. składowanych ładunków, co zwróciło uwagę konkwistadora na ich wartość.

Od czego zależy ostateczna faktura cukierka?

Gdy syrop się gotuje, woda paruje, a określonej temperaturze odpowiada szczególna koncentracja cukru.

Z jakiego białka pochodzenia zwierzęcego wytwarza się niektóre cukierki, których unikają weganie?

Białko to znajduje się w skórze i kościach zwierząt; zamiast żelatyny można użyć agaru, pektyny, gumy arabskiej lub skrobi.

Co oznacza pochodzące z języka nahuatl słowo xocolatl?

Majowie przyrządzali ten napój z roztartych ziaren kakaowca z miodem, chili bądź z kukurydzą.

Do czego wlewa się małą łyżkę syropu, by określić jego stężenie podczas gotowania cukru?

Metoda ta jest nadal używana w niektórych kuchniach, choć wygodniejszym rozwiązaniem jest termometr cukierniczy.

Która z tych substancji może zastąpić żelatynę w cukierkach?

Tę samą rolę mogą pełnić także pektyna, guma arabska i skrobia, co ma znaczenie dla wegetarian i wegan.

Jaki barwnik pochodzenia owadziego stosuje się w cukierkach przezroczystych?

Drugim składnikiem, którego powinni unikać wegetarianie, jest kolagen zwierzęcy, czyli białko ze skóry i kości.

Kiedy obchodzony jest Światowy Dzień Gorzkiej Czekolady?

Święto bywa nazywane także Dniem Goryczki; Polska ma ponadto własny Dzień Czekolady w kwietniu.

Jaki etap produkcji czekolady wynalazł Rudolphe Lindt?

Polega on na mieszaniu i rozcieraniu masy na sucho, dzięki czemu staje się ona bardziej plastyczna i znikają resztki kwasowości.

Jak długo, maksymalnie, można przechowywać cukierki?

Dolna granica to około dwóch tygodni, a w cieplejszych i wilgotnych miejscach okres ten bywa krótszy.

Czym Aztekowie nadawali różną barwę zimnym napojom z nasion kakaowca?

Do napoju dodawali też kukurydzę, chili, miód i wanilię.

Którego dnia w Polsce świętuje się Dzień Czekolady?

Osobne, światowe święto gorzkiej czekolady przypada w lipcu.

W którym wieku w polszczyźnie zaczęto używać słowa „cukierek”?

Wtedy rozpowszechniały się derywaty od wyrazów oznaczających surowce jadalne; w tym przypadku podstawą był „cukier”.

Która nazwa znajduje się na liście najbardziej odrażających cukierków?

Niektóre cukierki tworzy się tak, by wręcz odpychały od chęci zjedzenia; obok niego na liście są „Słodkie strupy” i „Mrówki w cukrze”.

Wywary z jakich ziół stosuje się przy wyrobie cukierków ziołowych?

Oprócz wywarów dodaje się roślinne olejki eteryczne, dzięki czemu wyroby mają specyficzny smak i pewne właściwości lecznicze.

W którym roku Casparus van Houten Senior opatentował metodę proszkowania nasion kakaowca?

Jego syn wynalazł z kolei proces alkalizowania czekolady, od Holendrów nazywany dutchingiem.

Ile co najmniej suchej masy kakaowej musi zawierać czekolada według dyrektywy 2000/36/WE?

Dyrektywa wymaga też nie mniej niż 14% suchej odtłuszczonej masy kakaowej.