Wygenerowany po polsku przez AI na podstawie naszego angielskiego quizu; źródła prowadzą do polskiej Wikipedii.
Cukierki to stężony roztwór cukru z aromatami i barwnikami, a czekolada to miazga kakaowa, masło kakaowe i odrobina cierpliwości przy konszowaniu. Oba przysmaki mają dłuższą historię, niż się wydaje. W tym quizie sprawdzisz, co wiesz o wyrobie cukierków, etapach gotowania cukru, barwnikach i żelatynie, a także o drodze kakao od Majów i Azteków do europejskich fabryk. Pytania są zróżnicowane: od prostych smakowych ciekawostek po liczby, które znają tylko cukiernicy.
Wszystkie 27 pytań z odpowiedziami i wyjaśnieniami. Zagraj w quiz
Q 01Dzięki czyjemu odkryciu nasiona kakaowca mogły zostać przewiezione do Europy?
Krzysztof Kolumb
Nasiona nie zachwyciły dworu hiszpańskiego, ponieważ Europejczycy nie wiedzieli, jak je wykorzystać.
Q 02Co powstaje podczas trawienia cukru i niszczy szkliwo zębów?
Kwas
Jedzenie cukierków w nadmiernej ilości może prowadzić do uszkodzenia zębów i próchnicy.
Q 03Jaki indeks glikemiczny mają cukierki?
Wysoki
Po spożyciu następuje duży wzrost poziomu cukru we krwi, groźny zwłaszcza dla osób chorych na cukrzycę.
Q 04W jakim płynie, oprócz wody, rozpuszcza się cukier przy wyrobie cukierków?
Mleko
Powstały syrop gotuje się aż do osiągnięcia pożądanego stężenia lub początku karmelizacji.
Q 05Jak nazywają się cukierki z cyklu „Harry Potter”, których każda odmiana ma dwa różne smaki?
„Fasolki wszystkich smaków”
Autorką cyklu powieści, w którym pojawiają się te słodycze, jest Joanne Kathleen Rowling.
Q 06Jakie działanie lecznicze mają przede wszystkim cukierki ziołowe?
Przeciwkaszlowe
W sklepach można kupić cukierki ziołowe podobne do tabletek, które pomagają w leczeniu bólu gardła.
Q 07Jakim cukrem jest, zgodnie z definicją, cukierek?
Kandyzowanym
Do stężonego roztworu cukru w wodzie dodaje się aromaty i barwniki, a typ wyrobu zależy od składników i czasu podgrzewania.
Q 08Jaki kolor ma karmel powstający z rozkładu sacharozy?
Bursztynowy
W wyższych temperaturach wyrabia się cukierki kruche, a w niższych miękkie.
Q 09Z jakiego podstawowego surowca, obok tłuszczu kakaowego, sporządza się czekoladę?
Miazgi kakaowej
W przypadku czekolady mlecznej do składu wchodzi także mleko, a tłuszcz kakaowy można zastąpić innym tłuszczem roślinnym.
Q 10Od czego zależy typ cukierka?
Składników i czasu podgrzewania
Cukierki są dostępne prawie we wszystkich kolorach i mają najprzeróżniejsze kształty i fakturę.
Q 11Kto w 1518 roku odkrył silos zawierający 100 milionów ziaren kakaowca?
Hernán Cortés
Ziarna były posortowane w 40 tys. składowanych ładunków, co zwróciło uwagę konkwistadora na ich wartość.
Q 12Od czego zależy ostateczna faktura cukierka?
Stężenia cukru
Gdy syrop się gotuje, woda paruje, a określonej temperaturze odpowiada szczególna koncentracja cukru.
Q 13Z jakiego białka pochodzenia zwierzęcego wytwarza się niektóre cukierki, których unikają weganie?
Kolagenu
Białko to znajduje się w skórze i kościach zwierząt; zamiast żelatyny można użyć agaru, pektyny, gumy arabskiej lub skrobi.
Q 21Czym Aztekowie nadawali różną barwę zimnym napojom z nasion kakaowca?
Płatkami kwiatów
Do napoju dodawali też kukurydzę, chili, miód i wanilię.
Q 22Którego dnia w Polsce świętuje się Dzień Czekolady?
12 kwietnia
Osobne, światowe święto gorzkiej czekolady przypada w lipcu.
Q 23W którym wieku w polszczyźnie zaczęto używać słowa „cukierek”?
XVIII
Wtedy rozpowszechniały się derywaty od wyrazów oznaczających surowce jadalne; w tym przypadku podstawą był „cukier”.
Q 24Która nazwa znajduje się na liście najbardziej odrażających cukierków?
Q 14Co oznacza pochodzące z języka nahuatl słowo xocolatl?
Gorzka woda
Majowie przyrządzali ten napój z roztartych ziaren kakaowca z miodem, chili bądź z kukurydzą.
Q 15Do czego wlewa się małą łyżkę syropu, by określić jego stężenie podczas gotowania cukru?
Zimnej wody
Metoda ta jest nadal używana w niektórych kuchniach, choć wygodniejszym rozwiązaniem jest termometr cukierniczy.
Q 16Która z tych substancji może zastąpić żelatynę w cukierkach?
Agar
Tę samą rolę mogą pełnić także pektyna, guma arabska i skrobia, co ma znaczenie dla wegetarian i wegan.
Q 17Jaki barwnik pochodzenia owadziego stosuje się w cukierkach przezroczystych?
Karmin
Drugim składnikiem, którego powinni unikać wegetarianie, jest kolagen zwierzęcy, czyli białko ze skóry i kości.
Q 18Kiedy obchodzony jest Światowy Dzień Gorzkiej Czekolady?
7 lipca
Święto bywa nazywane także Dniem Goryczki; Polska ma ponadto własny Dzień Czekolady w kwietniu.
Q 19Jaki etap produkcji czekolady wynalazł Rudolphe Lindt?
Konszowanie
Polega on na mieszaniu i rozcieraniu masy na sucho, dzięki czemu staje się ona bardziej plastyczna i znikają resztki kwasowości.
Q 20Jak długo, maksymalnie, można przechowywać cukierki?
Rok
Dolna granica to około dwóch tygodni, a w cieplejszych i wilgotnych miejscach okres ten bywa krótszy.
„Glut goryla”
Niektóre cukierki tworzy się tak, by wręcz odpychały od chęci zjedzenia; obok niego na liście są „Słodkie strupy” i „Mrówki w cukrze”.
Q 25Wywary z jakich ziół stosuje się przy wyrobie cukierków ziołowych?
Żywokost, ślaz i podbiał
Oprócz wywarów dodaje się roślinne olejki eteryczne, dzięki czemu wyroby mają specyficzny smak i pewne właściwości lecznicze.
Q 26W którym roku Casparus van Houten Senior opatentował metodę proszkowania nasion kakaowca?
1828
Jego syn wynalazł z kolei proces alkalizowania czekolady, od Holendrów nazywany dutchingiem.
Q 27Ile co najmniej suchej masy kakaowej musi zawierać czekolada według dyrektywy 2000/36/WE?
35%
Dyrektywa wymaga też nie mniej niż 14% suchej odtłuszczonej masy kakaowej.