Cydr — 25 ciekawostek

Do jakiego ciasta można serwować słodki cydr?

Takie warianty pasują również do deserów owocowych.

Jak inaczej, rodzimym polskim słowem, nazywa się cydr?

Napój może być mętny lub klarowny, a zawiera od 1,2 do 8,5% alkoholu. Soku z dojrzałych owoców nie doprawia się cukrem.

Jakim gazem saturuje się cydry gazowane?

Obok nich wyróżnia się cydry zwykłe, czyli niemusujące, oraz musujące. Butelki przypominają te od wina musującego.

Jaki smak, obok lekko słodkawego, cechuje cydr?

Cydr wyróżnia się też świeżym aromatem jabłek i dobrze gasi pragnienie.

Który kraj był w 2013 roku największym producentem cydru?

W 2013 roku powstało tam 9 735 000 hl cydru, ponad dziesięć razy więcej niż w północnej Hiszpanii, drugiej na liście.

Która brandy jabłkowa, obok applejacka, należy do najbardziej znanych?

Oba trunki to alkohole destylowane, do których wyrobu służy cydr.

Jakie lokale stoją przy przystankach turystycznej linii Looe Valley Line?

Turyści degustują tam cydr, napój charakterystyczny dla południowo-zachodniej Anglii. Trasa biegnie doliną rzeki Looe.

Jak Amerykanie nazywają po angielsku sfermentowany, alkoholowy napój z jabłek?

Samo słowo „cydr” oznacza tam niemal wyłącznie bezalkoholowy, lekko przetworzony sok z jabłek.

Sposób wytwarzania cydru jest zbliżony do produkcji którego napoju?

Chodzi o technikę górnej fermentacji, której poddaje się moszcz jabłeczny.

Kto napisał powieść „The Cider House Rules”, po polsku „Regulamin tłoczni win”?

Polski tytuł uchodzi za niefortunny: bohater pracuje w sadach, gdzie z jabłek wytwarza się cydr, a nie wino.

Jakie mięso, grillowane, pieczone lub duszone, podaje się z cydrem?

Napój pasuje także do owoców morza, ryb, sałatek i grillowanych warzyw.

W jakiej temperaturze serwuje się cydr?

Podaje się go w kieliszkach do białego wina, a odmiany musujące w kieliszkach do szampana.

W którym regionie Francji wytwarza się winne gruszeczniki na wzór cydrów?

Podobne napoje z gruszek powstają również w Anglii.

Jakim obcym słowem określa się mieszanie różnych odmian jabłek przy produkcji cydru?

Łączy się owoce o różnej kwasowości, aby napój zyskał odpowiedni aromat.

W którym angielskim hrabstwie leży linia kolejowa Looe Valley Line, zwana „szlakiem cydru”?

To specjalna linia turystyczna, która prowadzi z Liskeard do Looe.

W jakiej postaci stosuje się drożdże Saccharomyces przy fermentacji cydru?

W użyciu są dwa gatunki tych grzybów: Saccharomyces cerevisiae oraz Saccharomyces bayanus.

W której ustawie uregulowano krajową produkcję cydru?

Cydr zalicza się do fermentowanych napojów winiarskich, choć powstaje z jabłek, a nie z winogron.

Jaką moc ma wino jabłkowe, którego nie należy mylić z cydrem?

Soki na ten trunek dosładza się cukrem przed fermentacją, a potem kupażuje i czasem dosładza ponownie.

Powstawanie którego kwasu powodują głównie dzikie drożdże Hanseniaspora uvarum?

Dlatego usuwa się je z soku jeszcze przed fermentacją, między innymi podczas pasteryzacji.

Jak nazywa się niepożądaną fermentację, która psuje smak cydru m.in. aminami?

Zapobiega jej fermentacja mlekowa, która przy okazji łagodzi kwaśny posmak napoju.

Przez jaką ziemię filtruje się cydr, aby oddzielić osad?

Drugim sposobem pozbycia się osadu jest odwirowanie.

Z którego roku pochodzi pierwsza polska wzmianka o cydrze?

Wzmianka znalazła się w książce z przepisami Krescencjusza.

W jakim procesie, inaczej niż większość brandy, powstaje applejack?

Po angielsku nazywa się to freeze distillation albo jacking; alkoholu się przy tym nie odparowuje.

Jakie enzymy zwiększają wydajność i zmniejszają mętność soku na cydr?

Enzymy dodaje się na etapie pozyskiwania soku, zanim trafi on do fermentacji.

Które bakterie przeprowadzają fermentację mlekową w cydrze?

Rozkładają one kwas L-jabłkowy do kwasu L-mlekowego, co stabilizuje strukturę kwasową napoju.