Wygenerowany po polsku przez AI na podstawie naszego angielskiego quizu; źródła prowadzą do polskiej Wikipedii.
Cydr to przefermentowany sok z dojrzałych jabłek, lekki, orzeźwiający i od stuleci obecny w Europie. Najwięcej powstaje go na Wyspach Brytyjskich, ale własne tradycje mają też Hiszpania, Francja i Niemcy. Quiz sprawdza wiedzę o produkcji cydru, jego rodzajach, jabłkowych brandy, zasadach serwowania i śladach tego napoju w kulturze. Pytania mają różny poziom trudności: od podstaw po szczegóły dla znawców.
Wszystkie 25 pytań z odpowiedziami i wyjaśnieniami. Zagraj w quiz
Q 01Do jakiego ciasta można serwować słodki cydr?
szarlotka
Takie warianty pasują również do deserów owocowych.
Q 02Jak inaczej, rodzimym polskim słowem, nazywa się cydr?
jabłecznik
Napój może być mętny lub klarowny, a zawiera od 1,2 do 8,5% alkoholu. Soku z dojrzałych owoców nie doprawia się cukrem.
Q 03Jakim gazem saturuje się cydry gazowane?
dwutlenkiem węgla
Obok nich wyróżnia się cydry zwykłe, czyli niemusujące, oraz musujące. Butelki przypominają te od wina musującego.
Q 04Jaki smak, obok lekko słodkawego, cechuje cydr?
kwaskowo-orzeźwiający
Cydr wyróżnia się też świeżym aromatem jabłek i dobrze gasi pragnienie.
Q 05Który kraj był w 2013 roku największym producentem cydru?
Wielka Brytania
W 2013 roku powstało tam 9 735 000 hl cydru, ponad dziesięć razy więcej niż w północnej Hiszpanii, drugiej na liście.
Q 06Która brandy jabłkowa, obok applejacka, należy do najbardziej znanych?
calvados
Oba trunki to alkohole destylowane, do których wyrobu służy cydr.
Q 07Jakie lokale stoją przy przystankach turystycznej linii Looe Valley Line?
puby
Turyści degustują tam cydr, napój charakterystyczny dla południowo-zachodniej Anglii. Trasa biegnie doliną rzeki Looe.
Q 08Jak Amerykanie nazywają po angielsku sfermentowany, alkoholowy napój z jabłek?
hard cider
Samo słowo „cydr” oznacza tam niemal wyłącznie bezalkoholowy, lekko przetworzony sok z jabłek.
Q 09Sposób wytwarzania cydru jest zbliżony do produkcji którego napoju?
piwo
Chodzi o technikę górnej fermentacji, której poddaje się moszcz jabłeczny.
Q 10Kto napisał powieść „The Cider House Rules”, po polsku „Regulamin tłoczni win”?
John Irving
Polski tytuł uchodzi za niefortunny: bohater pracuje w sadach, gdzie z jabłek wytwarza się cydr, a nie wino.
Q 11Jakie mięso, grillowane, pieczone lub duszone, podaje się z cydrem?
wieprzowina
Napój pasuje także do owoców morza, ryb, sałatek i grillowanych warzyw.
Q 12W jakiej temperaturze serwuje się cydr?
10–12 °C
Podaje się go w kieliszkach do białego wina, a odmiany musujące w kieliszkach do szampana.
Q 13W którym regionie Francji wytwarza się winne gruszeczniki na wzór cydrów?
Bretania
Podobne napoje z gruszek powstają również w Anglii.
Q 14Jakim obcym słowem określa się mieszanie różnych odmian jabłek przy produkcji cydru?
Q 21Przez jaką ziemię filtruje się cydr, aby oddzielić osad?
okrzemkową
Drugim sposobem pozbycia się osadu jest odwirowanie.
Q 22Z którego roku pochodzi pierwsza polska wzmianka o cydrze?
1571
Wzmianka znalazła się w książce z przepisami Krescencjusza.
Q 23W jakim procesie, inaczej niż większość brandy, powstaje applejack?
wymrażanie frakcjonowane
Po angielsku nazywa się to freeze distillation albo jacking; alkoholu się przy tym nie odparowuje.
Q 24Jakie enzymy zwiększają wydajność i zmniejszają mętność soku na cydr?
blend
Łączy się owoce o różnej kwasowości, aby napój zyskał odpowiedni aromat.
Q 15W którym angielskim hrabstwie leży linia kolejowa Looe Valley Line, zwana „szlakiem cydru”?
Kornwalia
To specjalna linia turystyczna, która prowadzi z Liskeard do Looe.
Q 16W jakiej postaci stosuje się drożdże Saccharomyces przy fermentacji cydru?
suszone
W użyciu są dwa gatunki tych grzybów: Saccharomyces cerevisiae oraz Saccharomyces bayanus.
Q 17W której ustawie uregulowano krajową produkcję cydru?
winiarskiej
Cydr zalicza się do fermentowanych napojów winiarskich, choć powstaje z jabłek, a nie z winogron.
Q 18Jaką moc ma wino jabłkowe, którego nie należy mylić z cydrem?
9–18%
Soki na ten trunek dosładza się cukrem przed fermentacją, a potem kupażuje i czasem dosładza ponownie.
Q 19Powstawanie którego kwasu powodują głównie dzikie drożdże Hanseniaspora uvarum?
octowy
Dlatego usuwa się je z soku jeszcze przed fermentacją, między innymi podczas pasteryzacji.
Q 20Jak nazywa się niepożądaną fermentację, która psuje smak cydru m.in. aminami?
spontaniczna
Zapobiega jej fermentacja mlekowa, która przy okazji łagodzi kwaśny posmak napoju.
pektolityczne
Enzymy dodaje się na etapie pozyskiwania soku, zanim trafi on do fermentacji.
Q 25Które bakterie przeprowadzają fermentację mlekową w cydrze?
Oenococcus oeni
Rozkładają one kwas L-jabłkowy do kwasu L-mlekowego, co stabilizuje strukturę kwasową napoju.