Jajko — 25 ciekawostek

Który ptak składa największe jajo, mierzące 16 cm?

Skorupy jaj różnią się kształtem, od niemal okrągłych po wydłużone.

Jakie jaja spożywa się w Polsce najczęściej?

Jada się także jaja indycze, a rybia ikra w postaci kawioru uchodzi za wyrafinowany przysmak.

Czym charakteryzuje się jajko na miękko?

Do płynnego żółtka często dodaje się odrobinę masła, a skorupkę usuwa się tylko z jednego wierzchołka.

Do jakiej grupy należą nieliczne ssaki, które składają jaja?

Do tej grupy należą dziobak i kolczatka australijska.

Co ścina się podczas smażenia jajka sadzonego?

Skorupkę rozbija się ostrożnie, by nie uszkodzić błonki otaczającej żółtko.

Ile minut od zagotowania wody gotuje się jajko na twardo?

Po obraniu ze skorupki takie jajka jada się jako samodzielną przekąskę albo jako składnik wielu potraw.

Ile przeciętnie waży jajo kury domowej?

Z tego około 5 g przypada na skorupkę i błony.

Jaki dodatek do wody stosuje się, gotując jajko w koszulce?

Jajko gotuje się bez skorupki do chwili ścięcia się białka.

Ile jaj przypada na porcję omletu naturalnego dla jednej osoby?

Do jaja dodaje się łyżkę wody lub mleka oraz szczyptę soli, a smaży na niedużej ilości masła lub oleju.

Jaką funkcję pełnią liczne pory w skorupie jaja?

Grubość skorupy bywa bardzo różna u poszczególnych zwierząt, a kształty jaj wahają się od niemal okrągłych po wydłużone.

Z jakich jaj najczęściej robi się chińskie stuletnie jajo (pídàn)?

Ten przysmak, zwany też jajem na niebiesko lub jajem po chińsku, towarzyszy chińskiej kulturze od wieków.

Jak nazywa się proces, w którym jaja dojrzewają w jajnikach?

Podczas tego procesu jajo gromadzi informacje rozwojowe oraz zapasy substancji niezbędnych do rozwoju zarodka.

Ile kilokalorii ma 100 gramów jajek?

Wśród tłuszczów przeważają jednonienasycone (3,8%), a cholesterol to około 0,42% masy jaja.

Co dzieje się z wapnem ze skorupki, gdy rozwija się zarodek?

Dlatego skorupka staje się w tym czasie coraz cieńsza.

Ile minut gotuje się jajko na półtwardo (mollet) w temperaturze pokojowej?

Jajka prosto z lodówki trzeba gotować nawet o 2–3 minuty dłużej.

Jakie przyprawy dodaje się do wody podczas gotowania jajek herbacianych?

Gotowanie trwa około godziny, po czym jaja zostawia się w wywarze do wystygnięcia.

Jaki procent masy jaja kurzego stanowi średnio woda?

Białko to 12,6% masy, tłuszcz 10%, a węglowodany, niemal wyłącznie cukry proste, 1,1%.

Czym wyróżnia się balut, przysmak kuchni wietnamskiej i filipińskiej?

Danie jest popularne również w kuchni chińskiej.

Za jaką barwę jaj ptasich odpowiada oocyjanina?

Niekiedy jajo nabiera koloru także od rozkładających się roślin obecnych w gnieździe.

W jakiej temperaturze ścina się żółtko jaja kurzego?

Białko zaczyna się ścinać nieco wcześniej, już w 60 °C.

Jak określa się bogate w żółtko jaja ptaków?

W trakcie rozwoju zarodka ilość żółtka maleje, a powiększa się komora powietrzna.

Zakąską do piwa w której kuchni jest jajko kiszone?

Jaja gotuje się w osolonej wodzie z dużą ilością kminku i zostawia w wywarze na kilka tygodni.

Jaką grubość ma skorupa jaja felsumy madagaskarskiej?

U dinozaurów skorupa była wielokrotnie grubsza, a u wymarłych mamutaków osiągała 3,5 mm.

Jaką długość ma jajo żarłacza śledziowego?

To więcej niż największe jajo ptasie, które mierzy 16 cm.

Jaka jest przybliżona temperatura zamarzania żółtka?

Temperatura zamarzania całego jaja waha się w granicach od −0,7 do +0,8 °C.