Kuchnia grecka — 30 ciekawostek

Do jakiego profilu kuchni europejskich zalicza się kuchnia grecka?

Ma ona cechy wspólne z kuchniami włoską, bałkańską, turecką, lewantyńską i cypryjską.

Jakim aromatem charakteryzuje się uzo, tradycyjna grecka wódka?

Trunek przypomina francuski absynt; po dolaniu wody ulega silnemu zmętnieniu i zwykle podaje się go z przekąskami.

Które zboże zajmuje pierwsze miejsce w kuchni greckiej, służąc do wypieku chleba pita?

Z tego samego zboża wypieka się też pełnoziarnisty chleb wiejski.

Jak nazywa się mrożona kawa szczególnie popularna w Grecji latem?

Pija się ją z mlekiem lub cukrem albo gorzką; poza wodą mineralną Grecy chętnie sięgają też po lemoniadę i oranżadę.

Jaką rolę w tradycyjnej kuchni greckiej pełni zwykle mięso?

Kuchnia grecka uchodzi za zdrową i prostą, ale dość pracochłonną, z posiłkami utrzymanymi na ogół w stylu wiejskim.

Jaka „grecka” potrawa popularna w Polsce jest w samej Grecji nieznana?

Grecy przyrządzają ryby z rusztu, z czosnkiem i sokiem z cytryny, pieczone z jogurtem i ziołami albo gotowane w gęstym sosie pomidorowym.

Jak nazywa się słynny grecki winiak (brandy) typu koniakowego?

Ten swoiście wzbogacany smakowo trunek ma walory doceniane i znane na całym świecie.

Z jakiej wyspy pochodzi półtwardy ser chalumi używany w kuchni greckiej?

Częstym dodatkiem w greckich daniach bywa też włoski parmezan, a niekiedy mozzarella albo pecorino.

Która popularna grecka przyprawa rośnie tam powszechnie jako chwast?

Do najczęstszych przypraw należą też pietruszka, koperek, mięta, czarny pieprz, sól morska, cynamon, rodzynki i wanilia.

W jakich naczyniach Grecy zawsze podają kawę kafedáki?

Napój odstawia się na kilka minut, aby opadły fusy, i zwykle uzupełnia szklanką wody z lodem oraz słodkim ciastkiem.

Z jakiej kuchni wywodzi się wiele greckich dań o rodowodzie arabskim, perskim lub tureckim?

Wcześniej silny wpływ na kuchnię grecką wywarło Cesarstwo Bizantyńskie, które korzystało z pozycji Konstantynopola w handlu przyprawami.

Jak po grecku nazywa się wino?

Białe to aspro, czerwone mawro lub kokkino; spotyka się też wersję zaprawianą ziołami (brúsko) i domową wiejską (choriátiko).

Co dosłownie znaczy nazwa sera feta?

Ten miękki, kruchy ser wytwarza się z mleka owczego lub z jego mieszanki z mlekiem kozim.

Jaki zwyczaj dotyczący rachunku panuje podczas grupowych posiłków Greków?

Grecy chętnie jedzą w grupie, zwanej paréa, i mają nawyk żywienia się poza domem.

Na bazie czego przyrządza się greckie zupy i sosy awgolémono?

W tym sosie podaje się m.in. karczochy (agináres alá-políta) i pulpety juwarlakia.

Która grecka wyspa słynie z małych, dość niekształtnych pomidorów?

Inne wyspy mają własne specjały: Paros opiekane ślimaki, a Kos tartę cytrynową i różne gatunki sałaty.

Jak nazywa się tradycyjna grecka zupa wielkanocna, podobna do flaczków?

Greckie zupy są bardzo treściwe i w razie potrzeby mogą zastąpić cały obiad.

Za czyje pożywienie uważano ryby w najdawniejszej kuchni starożytnych Greków?

Na stołach zamożnych pojawiało się mięso zwierząt hodowlanych i dziczyzna: dziki, jelenie, dzikie kozy i zające.

Kuchnia której greckiej wyspy jest inspirowana kuchnią włoską (burdeto, sofrito, mandolato)?

Do tamtejszych specjałów należą też wieprzowina núbulo, prażona kiszka wątrobiana figadella i makaron pastítsio.

Jak nazywa się greckie danie z podrobów zapiekanych w kiszce jagnięcej?

Z podrobów Grecy wykorzystują często nerki, wątrobę, ozór i móżdżek, a nawet przeponę.

Jak nazywa się grecki deser z ryżu gotowanego na słodko w mleku?

Jego wytrawnym odpowiednikiem jest zwykła zupa ryżowa, supa me rizi.

Jak nazywa się aromatyczna kreteńska odmiana raki?

Raki to powszechna na Bałkanach wódka owocowa, której tesalską, winogronową odmianą jest tsípuro.

Jak nazywają się kreteńskie grzanki jęczmienne?

Kreta słynie też z sera grawiera, karczochów, warzywnej zupy rybnej i ciasteczek serowych sarikopites.

Jak Grecy określają niesłodzoną kawę?

Kawę średnio słodką zamawia się jako metrio, bardzo słodką jako wari glikò, a podwójną jako diplò.

Która grecka wyspa słynie z likieru cytrynowego kitron?

Z kolei inna z wysp ma własny likier wytwarzany z kumkwatu, a typowe greckie likiery to mastyka i miętowy.

Jak nazywają się duże, krągłe greckie oliwki konsumpcyjne, obok podłużnych Kalamon?

Oba gatunki dodaje się do potraw duszonych i sałatek albo podaje osobno jako przystawkę.

Jak nazywała się grecka bogini związana ze sztuką kulinarną?

O dawnych tradycjach świadczy też mit o Kadmosie, założycielu Teb, który w młodości miał poświęcać się sztuce kulinarnej w rodzinnym Sydonie.

Jak nazywa się grecki ser kozi dojrzewający w podłużnej osłonce (kiszce)?

Inne greckie sery to bezsolna owcza mizithra, tłusty manuri, twardy żółty kefalotiri i łagodna grawiera.

Kto w połowie IV wieku p.n.e. napisał „Hedypatię”, najwcześniejszy znany utwór o gastronomii?

Ten dworski poeta i smakosz stworzył dydaktyczny poemat, który jednak nie zachował się do naszych czasów.

Jak nazywa się suszona wieprzowina, specjalność Mykonos?

Drugą specjalnością tej wyspy jest kremythòpita, zapiekanka z cebuli i sera.