Masło orzechowe — 30 ciekawostek

Z dodatkiem czego zwykle przyrządza się kanapki z masłem orzechowym w krajach anglosaskich?

Po angielsku to peanut butter and jam sandwich, a w odmianie amerykańskiej języka – peanut butter and jelly sandwich.

Jak nazywa się rodzaj masła orzechowego z kawałkami orzechów?

W handlu rozróżnia się dwa rodzaje tego smarowidła; drugi z nich ma gładką konsystencję, bez wyczuwalnych kawałków.

Jaką groźną reakcję może wywołać u alergika nawet niewielka ilość orzeszków ziemnych?

Alergia na orzeszki dotyka tylko 1–2% populacji (dane dla USA), ale należą one do najsilniejszych alergenów.

Jak określa się w handlu masło orzechowe bez tłuszczów uwodornionych i sztucznych dodatków?

Uwodornione oleje roślinne dodaje się zwykle po to, by przedłużyć trwałość gotowego produktu.

Z jakiej części świata pochodzi orzacha podziemna, roślina rodząca orzeszki ziemne?

Najprawdopodobniej wywodzi się z rejonu Boliwii i południowego Peru, a w stanie dzikim nie jest znana.

Do jakiej rodziny roślin należy orzacha podziemna, z której nasion robi się masło orzechowe?

Zdradzają to motylkowe kwiaty, a korzenie tej rośliny pokrywają liczne brodawki korzeniowe.

Ile procent masy masła orzechowego stanowi tłuszcz?

Właśnie dlatego to produkt wysokoenergetyczny; dodawane do niego oleje roślinne są zazwyczaj częściowo lub całkowicie utwardzone.

Jaki typ owocu orzacha podziemna wciska pod powierzchnię gleby?

Owoce mają bruzdowaną, włóknistą owocnię, osiągają zwykle 3–6 cm i zawierają od 1 do 5 nasion.

Nawet po ilu latach w temperaturze pokojowej typowe masło orzechowe pozostaje jadalne?

Nie trzeba go przy tym chłodzić, choć z czasem pogarszają się jego walory smakowe.

Komu podawanie przetworów z orzeszków ziemnych znacząco zmniejsza ryzyko alergii na nie?

To ważne odkrycie, bo orzeszki ziemne są jednym z najsilniejszych alergenów, a w Unii Europejskiej informacja o nich na etykiecie żywności jest obowiązkowa.

Który produkt z orzachy, obok masła orzechowego, uchodzi za najważniejszy ekonomicznie?

Masło orzechowe zajmuje pierwsze miejsce tylko w niektórych krajach, na przykład w Stanach Zjednoczonych.

W którym stanie USA popularne są cukierki „buckeye” z masła orzechowego i czekolady?

Powstają z kropli masła orzechowego zanurzanej w roztopionej czekoladzie; masło to dodaje się też do rozmaitych ciast i ciastek.

Który amerykański lekarz wynalazł w XIX wieku masło orzechowe?

Podawane są dwie daty powstania jego wynalazku: 1893 i 1899.

Podczas którego etapu produkcji masła orzechowego dodaje się sól i pozostałe składniki?

Przebrane orzechy rozdrabnia się wtedy pod odpowiednim ciśnieniem na pastę, do której trafia też uwodorniony olej roślinny.

Jaka jest minimalna zawartość orzechów w maśle orzechowym według przepisów federalnych USA?

Podobną proporcję podają polskie podręczniki; maksymalny udział soli w gotowym produkcie to według nich 1,5%.

Ile procent masła orzechowego stanowią białka?

Z tego powodu zalicza się je do produktów białkowych; zawiera ono też znaczne ilości włókna pokarmowego.

Ile kanapek z masłem orzechowym zjada statystyczne amerykańskie dziecko, zanim dorośnie?

Aromat masła orzechowego należy też w USA, obok kawy, do najbardziej rozpoznawalnych zapachów żywności.

Arachibutyrophobia to lęk przed przyklejeniem się masła orzechowego do której części ciała?

Określenie tej nietypowej fobii funkcjonuje w języku angielskim.

Jak nazywa się witamina B2, obecna w maśle orzechowym w stosunkowo dużych ilościach?

Oprócz niej masło orzechowe dostarcza sporo witaminy E, niacyny, tiaminy i witaminy B6.

Jaką metodą pakuje się gotowe masło orzechowe do słoików i kubków?

Masę schładza się wcześniej do 49–77 °C, a opakowaniami są słoiki szklane albo słoiki lub kubki z tworzyw sztucznych.

W którym roku Trybunał Sprawiedliwości UE zakazał „mlecznych” nazw wyrobów roślinnych?

Orzeczenie zapadło 14 czerwca i objęło między innymi nazwę „masło orzechowe”.

Dla osób chorujących na co wyrabia się pieczywo z odtłuszczonych orzeszków ziemnych?

Nasiona te służą też jako namiastka kawy i kakao, a tłuczone dają mączkę dodawaną do zup i innych potraw.

W który kwas tłuszczowy szczególnie bogaty jest tłuszcz zawarty w maśle orzechowym?

Stanowi on 45–50% tego tłuszczu, w którym jest też pewna ilość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Na jaki proces czeka zapakowane masło orzechowe, gdy po produkcji „odpoczywa”?

To ostatni etap wytwarzania: produkt pozostaje w opakowaniu, aż przemiana ta zajdzie w całej jego masie.

Którego składnika mineralnego masło orzechowe ma mniej niż surowe orzechy arachidowe?

Zawartość pozostałych składników mineralnych, takich jak fosfor, potas czy miedź, jest w obu produktach podobna.

Jak określa się gorzką część orzeszka ziemnego, opcjonalnie usuwaną przy wyrobie masła?

Usunięcie tej części jest możliwe przy blanszowaniu w prądzie gorącego powietrza; blanszowanie gorącą wodą ją zachowuje.

Do ilu stopni Celsjusza rozgrzany jest piec, w którym praży się orzechy na masło orzechowe?

Same orzechy nagrzewają się w nim do ok. 160 °C i pozostają w tej temperaturze przez 40–60 minut.

Jak nazywa się rośliny, które – jak orzacha podziemna – wpychają dojrzewające owoce do ziemi?

Po przekwitnięciu dolna część zalążni wydłuża się i kieruje do dołu; owoc dojrzewa potem na głębokości do 5, rzadziej 8 cm.

Ile miligramów sodu zawiera 100 g typowego solonego masła orzechowego?

Odpowiada to mniej więcej 1,1% soli; w maśle niesolonym sodu jest zaledwie 17 mg na 100 g.

Jako jaki typ rośliny orzacha podziemna notowana jest we florze Polski?

W umiarkowanym klimacie może być uprawiana w szklarniach i wynoszona latem w pojemnikach poza osłony.