Szampan — 30 ciekawostek

Jaką pojemność ma klasyczna butelka szampana?

Szkło jest grubsze niż przy innych winach, a dno mocno wklęsłe: wszystko po to, by wytrzymać ciśnienie gazu.

Kształt czego przypomina charakterystyczny korek od szampana?

Forma ta powstaje dopiero w szyjce butelki, do której zatyczka wchodzi tylko częściowo; przed zamknięciem jest ona cylindryczna.

Chrzest czego tradycyjnie odbywa się przez rozbicie butelki szampana?

Butelkę rozbija się o burtę. Szampanem fetuje się też zwycięstwa na podium, na przykład w Formule 1 i wyścigach kolarskich.

Jaką pojemność ma butelka szampana typu magnum?

To dwie klasyczne butelki. Wolniejsze starzenie sprawia, że w tak dużym szkle trunek dłużej utrzymuje dobrą jakość.

Kto posadził pierwsze krzewy winne w Szampanii?

Uprawa sięga tam epoki gallo-romańskiej, a przetrwała dzięki staraniom kleru, zwłaszcza z Reims i Châlons-en-Champagne.

W czym zachodzi druga fermentacja szampana w metodzie tradycyjnej?

Pierwsza fermentacja moszczu przebiega jeszcze w dużych zbiornikach. Sposób ten nazywano niegdyś metodą szampańską.

Jakiego zbioru winogron wymaga produkcja szampana?

Używanie kombajnu jest zabronione: owoce muszą dotrzeć do tłoczni w doskonałym stanie, by ciemna skórka nie zabarwiła bezbarwnego soku.

Do jakiej temperatury należy schłodzić szampana przed podaniem?

Butelkę wstawia się do wiaderka wypełnionego do połowy wodą z lodem albo do lodówki, ale nigdy do zamrażalnika.

Dlaczego koneserzy nie polecają już płytkich i szerokich kieliszków do szampana?

Najlepiej sięgać po szkło wąskie i wysokie, a przy każdej zmianie gatunku podawać nowe.

Od czego pochodzą nazwy większości wielkich butelek szampana?

Wyjątkami są tylko dwa olbrzymy: suweren (26,25 l) i prymas (27 l).

Jak nazywa się szampan wytwarzany z jednej tylko odmiany białych winogron?

Taki dobór surowca nadaje winu świeży i delikatny smak. Wino z samych czarnych owoców ma więcej mocy lub owocowego aromatu.

Która odmiana winorośli dominuje na wzgórzach Côte des Blancs w Szampanii?

Warstwa kredy wychodzi tam wszędzie na powierzchnię i stanowi rezerwuar wody i ciepła w glebie.

Którą z wdów prowadzących dom szampana nazwano Grande Dame de Champagne?

Przydomek znaczy „Wielka Pani Szampana”. Wdowy, które po śmierci mężów kontynuowały ich działalność, przyczyniły się do rozsławienia trunku.

Ciśnienie gazu rzędu ilu atmosfer musi wytrzymać butelka szampana?

Z tego samego powodu dno jest mocno wklęsłe, a korek przytrzymują kapsel i kaganiec z drutu.

Czyje badania nad fermentacją wyjaśniły w XIX w. przyczynę musowania wina?

Dom Pérignon poprawił jakość win z Szampanii i kazał wzmocnić butelki, ale źródło bąbelków pozostawało dla niego zagadką.

Jak nazywa się butelka szampana o pojemności 3 l, równa czterem zwykłym?

Jeszcze większe naczynia spotyka się rzadko: są niepraktyczne w użyciu, zbyt delikatne i drogie w produkcji.

Którą częścią szabli uderza się w butelkę szampana, by ją uroczyście otworzyć?

Chodzi o tępą krawędź: siła uderzenia w „kołnierz” oddziela go wraz z korkiem, niczego się więc nie odcina.

Która firma musiała zrezygnować z perfum nazwanych Champagne?

Słowo to jest pilnie strzeżone. Zapach ostatecznie trafił na rynek pod zmienioną nazwą Yvresse.

Kto około 1729 roku założył w Reims pierwszy kantor handlujący musującym winem?

Rok później, w 1730, podobny zakład pod nazwą „Chanoine Frères” powstał w Épernay.

Do jakiej maksymalnie wysokości napełnia się kieliszek, podając szampana „po szampańsku”?

Najlepiej nalać tylko do połowy. Butelkę trzyma się przy tym od spodu, a jej szyjka nie powinna dotykać brzegu szkła.

W której miejscowości leżało opactwo benedyktyńskie, w którym pracował dom Pérignon?

Mnich-szafarz żył w latach 1638–1715 i jako pierwszy winiarz stosował dobór winogron, który poprawia jakość wina i eliminuje niektóre jego wady.

W którym roku zastrzeżono nazwę „szampan”?

Inne francuskie wina musujące produkowane metodą szampańską określa się słowem „mousseux”.

W którym roku zaczęto produkować szampana wytrawnego (brut) z myślą o Brytyjczykach?

W XVIII w. dużą popularnością cieszyły się szampany półsłodkie (demi sec); nowy typ miał zaspokoić gusta amatorów win z Wysp.

Czym uzupełnia się butelkę szampana, który nie przechodzi etapu dozowania?

Takie szampany są bardzo wytrawne i noszą oznaczenia „brut zero” lub „extra brut”.

Jak nazywa się aperitif produkowany z winogron z Szampanii?

Z tych samych owoców wytwarza się także likiery, a do apelacji regionu należą również wina niemusujące, np. Coteaux-champenois.

Za panowania którego króla utrwaliło się w Paryżu określenie „wino szampańskie”?

W samym regionie nazwa przyjmowała się trudno, bo słowo champagne oznaczało tam nieużytki nadające się tylko na pastwiska dla owiec.

Która 30-litrowa butelka szampana zawdzięcza imię starożytnemu królowi Salem?

Mieści tyle co 40 zwykłych butelek. Wypełniona szampanem „Carte d’or” ważyła 54 kilogramy i trafiła na rynek w dziesięciu egzemplarzach.

Jak po francusku nazywają się skrzynki automatycznie obracające butelki szampana?

Zastępują one ręczne przekręcanie butelek ustawionych szyjką w dół na półkach, tak zwanych pulpitach.

W którym departamencie tymczasowo dopuszczono odmianę gamay do produkcji szampana?

Gamay nie należy do rodziny pinot i wśród producentów uchodzi za odmianę bardzo kontrowersyjną.

Która tradycyjna odmiana winorośli Szampanii nosiła historyczną nazwę fromenteau?

Tradycyjne odmiany, do których należą też pinot rosé i pinot de juillet, zajmują w regionie niewielkie, kilkuhektarowe powierzchnie.