Zupy — 30 ciekawostek

Którym daniem obiadu jest zwykle zupa w polskiej tradycji?

Zupa to płynna lub półpłynna potrawa, zazwyczaj w postaci wywaru z gotowanych składników.

W jakich miesiącach podaje się zimne zupy owocowe?

Do zimnych zup zalicza się także chłodniki; ze względu na temperaturę podawania zupy dzieli się na gorące i zimne.

Z jakich dwóch kuchni wywodzi się rāmen?

Danie składa się z makaronu, bulionu i innych składników.

Z jakiego kraju pochodzi gazpacho, zupa, której nie trzeba gotować?

Większość zup wymaga jednak żaroodpornego naczynia: garnka lub kociołka nad ogniem.

Kiedy gotuje się w zupie lane kluski i tarte ciasto?

Do zup owocowych podaje się nawet słodkie biszkopciki i drobne kruche ciasteczka.

Dla kogo zupy skondensowane w puszkach okazały się szczególnie przydatne?

Zupy w proszku pojawiły się dopiero w XX wieku za sprawą japońskiego wynalazcy.

Jaką przewagę dawało skondensowanie zupy sprzedawanej w puszce?

Technologię opracował w 1897 roku chemik z Campbell Soup Company.

Co najprawdopodobniej było pierwszą potrawą, jaką ugotował człowiek?

Stało się to zapewne przypadkiem, gdy zdobycz z polowania wpadła do ogniska.

Z jakiego mięsa robi się chāshū, popularny dodatek do rāmenu?

Standardowo podaje się jeden lub dwa plastry, a w chāshū-men kilka dodatkowych.

Po jakim wydarzeniu rāmen stał się w Japonii jedną z najpopularniejszych potraw?

Potrawa była niedroga i powszechnie dostępna.

Kto według jednej z hipotez jako pierwszy ugotował zupę?

Paleontolodzy badający skamieniałości uważają, że ci krewni współczesnych ludzi gotowali swoje pożywienie.

Z jakiej mąki, obok pszennej, sporządza się zawiesinę do zagęszczania zup?

Ze względu na konsystencję zupy dzieli się na płynne, półpłynne i kremy.

Który japoński wynalazca i biznesmen stworzył technologię zup w proszku?

Zupa skondensowana powstała pół wieku wcześniej w Stanach Zjednoczonych.

W czym australijscy Aborygeni i amerykańscy Indianie nauczyli się gotować zupy?

Na dno wykładano kamienie, a na nich rozniecano ogień.

W którym wieku rāmen trafił do Japonii?

Dziś restauracje z rāmenem, czyli rāmen-ya, działają w całym kraju i serwują niezliczone regionalne odmiany.

Z czego sporządza się podprawę zacieraną, którą zagęszcza się zupy?

Zamiast masła można użyć margaryny; zupy zagęszcza się też zasmażką lub głównym składnikiem skrobiowym.

Czym są moyashi, podawane w wielu rodzajach rāmenu?

Często pochodzą z fasoli złotej, czyli mung, i dodają daniu słodyczy oraz chrupkości.

W którym roku stworzono pierwszy instant ramen?

Jego twórca, japoński wynalazca i biznesmen, dał początek całej technologii zup w proszku.

Skorupy jakich zwierząt służyły ludziom w prehistorii za pojemniki na zupę?

Za naczynia służyły też pancerze skorupiaków i pojemniki z bambusa.

Od jakiego chińskiego słowa pochodzi japońskie „rāmen”?

Słowo to oznacza rodzaj makaronu z mąki pszennej spożywanego w Chinach.

Jak nazywa się dodatek do zup z kawałków naleśników lub omletów?

Do wyrobów mącznych podawanych z zupą należą też uszka, paszteciki, kulebiaki i groszek ptysiowy.

Z kory jakiego drzewa prehistoryczni ludzie wykonywali pojemniki do gotowania potrawek?

Metoda działała, bo woda wrze w temperaturze niższej niż temperatura zapłonu naczynia.

Czym jest wakame, dodawane do rāmenu?

Należy do rzędu listownicowców.

Jakie nadziewane skorupki podaje się jako mięsny dodatek do zup?

Do mięsnych dodatków należą też pulpety i knelki.

W którym kraju odnaleziono żaroodporne naczynie datowane na 15 000 lat p.n.e.?

Nie wiadomo, czy naczynie służyło do przechowywania alkoholu, czy zupy; wcześniej sądzono, że takie naczynia wyrabiano ok. 5000 lat p.n.e.

Czym są shinachiku lub menma, składniki rāmenu?

Podaje się je gotowane, cienko krojone, fermentowane, suszone lub konserwowane w soli.

Z jakiej kaszy, obok manny, wyrabia się tzw. kostkę dodawaną do zup?

Z tych samych kasz robi się też kluski i jarskie „pulpety”.

Jak po japońsku nazywa się cebula siedmiolatka dodawana do rāmenu?

Po angielsku roślina ta zwie się Welsh onion, a jej nazwa łacińska to Allium fistulosum.

Który chemik opracował w 1897 roku technologię produkcji zupy skondensowanej?

Dorrance pracował w amerykańskiej firmie Campbell Soup Company.

Jak przyrządza się pianki „nice”, podawane jako dodatek do zup?

Innym dodatkiem są jajka: ugotowane na twardo, faszerowane lub w koszulkach.