30 curiosidades sobre Açúcar: história, tipos e produção

Além da cana, de qual planta se fabrica açúcar em quantidades muito grandes em muitos países?

Nos alimentos industrializados, o açúcar tem sido substituído pelo xarope de milho.

Qual doce de cana pode ser considerado um açúcar bruto e sólido?

Ela serve para adoçar o leite e outras bebidas e também é consumida ao natural.

A qual carboidrato a palavra açúcar, usada no singular, costuma se referir?

O termo genérico abrange carboidratos cristalizados comestíveis de sabor adocicado, como a lactose e a frutose.

Em qual estado se fabricam quase dois terços de todo o açúcar brasileiro?

A cana ocupa mais da metade das lavouras desse estado, sem contar as pastagens, e ele responde por 70% das exportações brasileiras de açúcar.

Que apelido o açúcar recebeu na Europa por causa da riqueza que gerava?

As plantações gigantescas instaladas pelos portugueses em terras brasileiras, com mão de obra escrava, foram um sucesso do ponto de vista financeiro.

A monocultura de qual produto tirou trabalhadores dos engenhos de açúcar no Brasil?

Com o tempo, a economia dos engenhos entrou em decadência e foi praticamente substituída pelas usinas.

O glaçúcar, de grânulos bem finos, é mais conhecido como o açúcar de qual profissional?

Ele é produzido diretamente na usina, sem refino, e a indústria alimentícia o utiliza em massas, biscoitos e bebidas.

Quem levou mudas de cana-de-açúcar das Canárias para plantar em São Domingos?

A cana achou excelentes condições no continente americano e logo cobriu os campos de quase todos os países colonizados pelos europeus.

Qual resíduo da moagem da cana é queimado nas caldeiras das usinas para gerar vapor?

Ele sai da moenda com umidade entre 48% e 51%, e o vapor de alta pressão alimenta todo o processo de fabricação e destilação.

Como se chama o ponto do caldo de cana fervido e engrossado antes de cristalizar?

É consumido puro ou misturado com queijo, biscoito, bolo e mandioca, e também entra em confeitaria, bebidas e balas.

Qual cidade italiana foi o principal centro de distribuição de açúcar para a Europa?

Em 1612, o conselho da cidade ainda proibia a exportação de equipamentos, técnicos e capitais da indústria açucareira.

O que significava o termo sânscrito do qual deriva, por via do árabe, a palavra açúcar?

A palavra chegou à Europa na Idade Média, provavelmente por meio das Cruzadas e do comércio com o mundo árabe.

Em qual capitania a cana-de-açúcar foi introduzida no Brasil, no início do século XVI?

Os engenhos de açúcar foram a primeira indústria da colônia e em pouco tempo suplantaram a exploração do pau-brasil.

Em qual ilha atlântica o infante D. Henrique decidiu introduzir o cultivo da cana-de-açúcar?

O projeto correu bem e, em breve, Portugal estaria vendendo açúcar ao resto da Europa.

Em qual região começou a primeira produção conhecida de açúcar cristalino?

Antes disso, os primeiros cultivadores mastigavam a cana pelo suco doce ou ferviam o suco até virar uma massa viscosa, fácil de transportar.

A chamada cana de três dígitos supera quantas toneladas colhidas por hectare?

Só as usinas mais tecnológicas alcançam essa marca, bem acima da produtividade normal de um hectare de terra.

Até quantos litros de etanol rende uma tonelada de cana-de-açúcar?

Por essa conta, encher o tanque de 50 litros de um veículo exige processar cerca de 625 kg de cana.

Como se chama o caule da cana-de-açúcar, que é esmagado para liberar o caldo?

O caldo é concentrado por fervura até virar xarope, do qual o açúcar se cristaliza, deixando o melaço como subproduto.

Qual subproduto do álcool, rico em potássio, é usado para irrigar e fertilizar canaviais?

Ela também pode servir de biomassa para a produção de biogás, composto basicamente de metano e gás carbônico.

Um grama de qual ácido por quilograma de açúcar basta para fazer xarope de açúcar invertido?

Esse xarope tem um terço de glicose e um terço de frutose e age contra a cristalização e a umidade.

Como era chamado o açúcar das caravanas que os cruzados encontraram na Terra Santa?

Eles levaram o produto para casa ao voltar à Europa, onde o mel era até então o adoçante disponível.

Quais insetos são predadores naturais usados contra pragas como a broca-da-cana?

No açúcar orgânico, todos os fertilizantes químicos dão lugar a um sistema integrado de nutrição orgânica, que protege o solo.

Para alimentar quais animais os papuas e os austronésios usavam originalmente a cana-de-açúcar?

A difusão das espécies cultivadas de cana está intimamente ligada às migrações dos povos austronésios.

Onde a espécie de cana Saccharum officinarum foi domesticada pela primeira vez?

De lá a planta se espalhou para oeste, até as ilhas do Sudeste Asiático, onde hibridizou com Saccharum spontaneum.

A qual família botânica, a mesma do milho e do trigo, pertence a cana-de-açúcar?

As canas são gramíneas perenes altas, de caules robustos, fibrosos e articulados, com dois a seis metros de altura.

Em qual época da história da China enviados indianos ensinaram ali o cultivo da cana?

Os enviados partiram da corte de Harsha depois que o imperador Li Shimin demonstrou interesse pelo açúcar.

Qual propriedade faz o açúcar brilhar quando é friccionado?

Fora do laboratório, a produção e o comércio do açúcar influenciaram o colonialismo, a escravidão, as migrações e as guerras.

Em qual região se dizia, até o século X, não haver aldeia onde não crescesse cana?

Por volta do século VIII, comerciantes árabes haviam levado o açúcar do Sul da Ásia a outras partes do Califado Abássida.

O açúcar refinado em qual ilha do Mediterrâneo era considerado de primeira classe?

A técnica açucareira já era difundida na região e envolvia segredos industriais.

No tempo de qual dinastia indiana, ao redor do século V, foi descoberto o açúcar cristalizado?

Os cristais eram mais fáceis de armazenar e transportar do que o caldo de cana, e navegantes indianos os levaram por várias rotas de comércio.