Gerado em português com IA a partir do nosso quiz em inglês; as fontes apontam para a Wikipédia em português.
O açúcar adoça a mesa e também moldou a história: da Índia antiga às rotas de comércio medievais, das ilhas do Atlântico aos engenhos do Brasil colonial. Este quiz percorre a origem da palavra, os tipos vendidos no mercado, o caminho da cana dentro da usina e os números da produção brasileira. Teste o que você sabe e descubra curiosidades sobre um dos produtos mais cobiçados do mundo.
Todas as 30 perguntas com respostas e explicações. Jogar o quiz
Q 01Além da cana, de qual planta se fabrica açúcar em quantidades muito grandes em muitos países?
Beterraba
Nos alimentos industrializados, o açúcar tem sido substituído pelo xarope de milho.
Q 02Qual doce de cana pode ser considerado um açúcar bruto e sólido?
Rapadura
Ela serve para adoçar o leite e outras bebidas e também é consumida ao natural.
Q 03A qual carboidrato a palavra açúcar, usada no singular, costuma se referir?
Sacarose
O termo genérico abrange carboidratos cristalizados comestíveis de sabor adocicado, como a lactose e a frutose.
Q 04Em qual estado se fabricam quase dois terços de todo o açúcar brasileiro?
São Paulo
A cana ocupa mais da metade das lavouras desse estado, sem contar as pastagens, e ele responde por 70% das exportações brasileiras de açúcar.
Q 05Que apelido o açúcar recebeu na Europa por causa da riqueza que gerava?
Ouro branco
As plantações gigantescas instaladas pelos portugueses em terras brasileiras, com mão de obra escrava, foram um sucesso do ponto de vista financeiro.
Q 06A monocultura de qual produto tirou trabalhadores dos engenhos de açúcar no Brasil?
Café
Com o tempo, a economia dos engenhos entrou em decadência e foi praticamente substituída pelas usinas.
Q 07O glaçúcar, de grânulos bem finos, é mais conhecido como o açúcar de qual profissional?
Confeiteiro
Ele é produzido diretamente na usina, sem refino, e a indústria alimentícia o utiliza em massas, biscoitos e bebidas.
Q 08Quem levou mudas de cana-de-açúcar das Canárias para plantar em São Domingos?
Cristóvão Colombo
A cana achou excelentes condições no continente americano e logo cobriu os campos de quase todos os países colonizados pelos europeus.
Q 09Qual resíduo da moagem da cana é queimado nas caldeiras das usinas para gerar vapor?
Bagaço
Ele sai da moenda com umidade entre 48% e 51%, e o vapor de alta pressão alimenta todo o processo de fabricação e destilação.
Q 10Como se chama o ponto do caldo de cana fervido e engrossado antes de cristalizar?
Melado
É consumido puro ou misturado com queijo, biscoito, bolo e mandioca, e também entra em confeitaria, bebidas e balas.
Q 11Qual cidade italiana foi o principal centro de distribuição de açúcar para a Europa?
Veneza
Em 1612, o conselho da cidade ainda proibia a exportação de equipamentos, técnicos e capitais da indústria açucareira.
Q 12O que significava o termo sânscrito do qual deriva, por via do árabe, a palavra açúcar?
Areia
A palavra chegou à Europa na Idade Média, provavelmente por meio das Cruzadas e do comércio com o mundo árabe.
Q 13Em qual capitania a cana-de-açúcar foi introduzida no Brasil, no início do século XVI?
Pernambuco
Os engenhos de açúcar foram a primeira indústria da colônia e em pouco tempo suplantaram a exploração do pau-brasil.
Q 21Como era chamado o açúcar das caravanas que os cruzados encontraram na Terra Santa?
Sal doce
Eles levaram o produto para casa ao voltar à Europa, onde o mel era até então o adoçante disponível.
Q 22Quais insetos são predadores naturais usados contra pragas como a broca-da-cana?
Vespas
No açúcar orgânico, todos os fertilizantes químicos dão lugar a um sistema integrado de nutrição orgânica, que protege o solo.
Q 23Para alimentar quais animais os papuas e os austronésios usavam originalmente a cana-de-açúcar?
Porcos
A difusão das espécies cultivadas de cana está intimamente ligada às migrações dos povos austronésios.
Q 14Em qual ilha atlântica o infante D. Henrique decidiu introduzir o cultivo da cana-de-açúcar?
Madeira
O projeto correu bem e, em breve, Portugal estaria vendendo açúcar ao resto da Europa.
Q 15Em qual região começou a primeira produção conhecida de açúcar cristalino?
Norte da Índia
Antes disso, os primeiros cultivadores mastigavam a cana pelo suco doce ou ferviam o suco até virar uma massa viscosa, fácil de transportar.
Q 16A chamada cana de três dígitos supera quantas toneladas colhidas por hectare?
100
Só as usinas mais tecnológicas alcançam essa marca, bem acima da produtividade normal de um hectare de terra.
Q 17Até quantos litros de etanol rende uma tonelada de cana-de-açúcar?
80
Por essa conta, encher o tanque de 50 litros de um veículo exige processar cerca de 625 kg de cana.
Q 18Como se chama o caule da cana-de-açúcar, que é esmagado para liberar o caldo?
Colmo
O caldo é concentrado por fervura até virar xarope, do qual o açúcar se cristaliza, deixando o melaço como subproduto.
Q 19Qual subproduto do álcool, rico em potássio, é usado para irrigar e fertilizar canaviais?
Vinhaça
Ela também pode servir de biomassa para a produção de biogás, composto basicamente de metano e gás carbônico.
Q 20Um grama de qual ácido por quilograma de açúcar basta para fazer xarope de açúcar invertido?
Cítrico
Esse xarope tem um terço de glicose e um terço de frutose e age contra a cristalização e a umidade.
Q 24Onde a espécie de cana Saccharum officinarum foi domesticada pela primeira vez?
Nova Guiné
De lá a planta se espalhou para oeste, até as ilhas do Sudeste Asiático, onde hibridizou com Saccharum spontaneum.
Q 25A qual família botânica, a mesma do milho e do trigo, pertence a cana-de-açúcar?
Poaceae
As canas são gramíneas perenes altas, de caules robustos, fibrosos e articulados, com dois a seis metros de altura.
Q 26Em qual época da história da China enviados indianos ensinaram ali o cultivo da cana?
Tang
Os enviados partiram da corte de Harsha depois que o imperador Li Shimin demonstrou interesse pelo açúcar.
Q 27Qual propriedade faz o açúcar brilhar quando é friccionado?
Triboluminescência
Fora do laboratório, a produção e o comércio do açúcar influenciaram o colonialismo, a escravidão, as migrações e as guerras.
Q 28Em qual região se dizia, até o século X, não haver aldeia onde não crescesse cana?
Mesopotâmia
Por volta do século VIII, comerciantes árabes haviam levado o açúcar do Sul da Ásia a outras partes do Califado Abássida.
Q 29O açúcar refinado em qual ilha do Mediterrâneo era considerado de primeira classe?
Chipre
A técnica açucareira já era difundida na região e envolvia segredos industriais.
Q 30No tempo de qual dinastia indiana, ao redor do século V, foi descoberto o açúcar cristalizado?
Gupta
Os cristais eram mais fáceis de armazenar e transportar do que o caldo de cana, e navegantes indianos os levaram por várias rotas de comércio.