30 curiosidades sobre Alimentos e alimentação

Como é chamado o vegetariano que não consome nada que venha de animais?

Quem segue essa dieta acredita conseguir todo o suprimento proteico necessário apenas com legumes, grãos, frutas e verduras.

Qual destas bebidas é um derivado de cereais como a cevada e o trigo?

Cuscuz, massa e pão aparecem na mesma lista de derivados, que abrange cevada, milho, aveia, arroz, centeio e trigo.

Como se classificam os seres humanos quanto ao tipo de alimentação?

Na pré-história, o cardápio incluía plantas, frutos e raízes; os animais entraram depois, com o desenvolvimento dos instrumentos de caça.

Que conquista da pré-história permitiu ao ser humano passar a cozinhar seus alimentos?

O cozimento dos alimentos teve papel central na evolução humana, depois da fase de caçador-coletor.

De que língua vem a palavra "alimento"?

A origem é o termo alimentum, e o conceito abrange tudo o que os seres vivos usam como fonte de matéria e energia para crescer, se mover e se reproduzir.

O açafrão é ingrediente essencial de qual prato espanhol?

A especiaria também entra em risotos, aves, caldos, massas e doces da cozinha mediterrânea.

Como se chamam os acepipes e bebidas tomados logo antes de uma refeição para abrir o apetite?

Já a comida consumida em quantidades menores entre as refeições principais recebe o nome de lanche.

Quais dois itens são grandes fontes de calorias, pobres em nutrientes e sem nenhuma proteína?

Desenvolver deficiência proteica é difícil, mas o consumo muito alto desses dois itens pode levar a isso, assim como comer pouco em geral.

Qual alimento vegetal tem equivalência proteica com as proteínas de animais?

Para vegetarianos, a questão proteica é mais delicada, porque a proteína de carne, leite e ovos concentra grande quantidade de aminoácidos essenciais.

O que diferencia um alimento orgânico na hora de plantar, criar e colher?

A grande vantagem apontada para esses produtos é serem mais naturais e, em consequência, mais saudáveis.

Que cor tem o pigmento liberado pela flor seca do açafrão, usado como corante de tecidos?

Alguns autores ligam o nome da especiaria ao persa antigo zarparān, "de fios dourados", em alusão a essa coloração.

Qual disciplina estuda os alimentos e os processos biológicos que eles provocam?

Ela é descrita como um ramo da biologia e também da medicina, ao lado da dietética, que busca os alimentos mais apropriados para melhorar a vida das pessoas.

Nas sociedades industriais, as refeições têm maior proporção de alimentos de que origem?

Nessas sociedades, onde a oferta de comida supera a subsistência, as refeições também são vendidas prontas em restaurantes e locais parecidos.

Em que estação do ano floresce o Crocus sativus?

O ideal para a planta é ter chuvas abundantes na primavera seguidas de verões secos, com irrigação onde chove pouco.

Nas nações desenvolvidas, a oferta de alimentos depende cada vez mais de que técnica aquática?

Junto com a agricultura industrial e as instalações de produção de animais, o objetivo é maximizar a quantidade produzida e minimizar o custo.

A primeira pirâmide alimentar do USDA incentivava qual grupo no lugar das gorduras?

Massas, pães e cereais eram os exemplos desse grupo na base da pirâmide original do órgão norte-americano.

O que significa a sigla PANC, usada para certas plantas comestíveis?

O grupo inclui espécies cultivadas ou silvestres próprias para consumo, mas pouco usadas, e partes comestíveis de plantas de larga escala que costumam ser descartadas.

A partir de qual elemento inorgânico as plantas conseguem sintetizar proteínas?

Os animais não têm essa capacidade, por isso precisam obter proteínas e aminoácidos diretamente da comida.

Qual destes problemas é apontado como consequência do consumo excessivo de proteínas?

Osteoporose e aumento do colesterol também entram na lista, já que a proteína de carne vem acompanhada de muita gordura.

Qual porcentagem da dieta diária de uma pessoa deve ser formada por proteínas?

A recomendação vem da American Dietetic; a falta de um único aminoácido já compromete o aproveitamento de todos os outros pelo organismo.

Quantas flores são processadas à mão para obter um quilograma de açafrão seco?

Esse trabalho manual é o que faz do açafrão uma das especiarias mais caras do mundo.

Quantos copos de água por dia sugere a pirâmide alimentar vegana?

Esse esquema também orienta trocar as proteínas de carne, leite e ovos por proteínas vegetais.

Além do câncer, que condição o açafrão foi historicamente usado para tratar?

Os efeitos contra o câncer só foram observados in vitro e in vivo, ainda sem confirmação em testes clínicos.

Que experiência teria levado os humanos a controlar plantas e animais, criando a agricultura?

A busca por um sentimento de segurança teria motivado esse controle, e a agricultura segue mudando a maneira como obtemos comida.

Qual produto inusitado pode entrar na definição legal de alimento em muitos países?

As leis nesse campo buscam garantir que o que é produzido, vendido ou consumido não prejudique a saúde dos cidadãos.

Em que ano o Departamento de Agricultura dos EUA criou o primeiro esquema em forma de pirâmide?

Periodicamente surgem novos esquemas gráficos de alimentação, adaptados aos hábitos de cada sociedade e aos avanços da pesquisa científica.

A que família botânica pertence o açafrão (Crocus sativus)?

Ao secar, a flor libera um pigmento e um óleo volátil tradicionalmente usados para tingir tecidos.

Que área de cultivo é necessária, aproximadamente, para produzir um quilo de açafrão seco?

Cada cormo dá apenas uma ou duas flores por temporada, o que explica a enorme área exigida.

Qual é o nome do consumo de insetos pelo ser humano, praticado em algumas culturas?

Entre os alimentos de origem animal também figuram mel, caviar, ovas de peixe e até carne de canguru e de avestruz.

De qual espécie selvagem o açafrão teria resultado por seleção intensiva?

Os produtores que fizeram essa seleção queriam estigmas mais longos; C. thomasii e C. pallasii ainda são investigados como possíveis contribuintes genéticos.