Gerado em português com IA a partir do nosso quiz em inglês; as fontes apontam para a Wikipédia em português.
Alimento é toda substância que os seres vivos usam como fonte de matéria e energia. Para nós, humanos, comer vai muito além da biologia: envolve cultura, temperos, refeições em família e até leis que definem o que conta como comida. Este quiz passeia pela história da alimentação, das pirâmides alimentares ao vegetarianismo, e termina com o açafrão, a especiaria que exige cerca de 150 mil flores colhidas à mão para render um quilo. São perguntas de todos os níveis, do básico ao detalhe que só quem pesquisa o assunto conhece.
Todas as 30 perguntas com respostas e explicações. Jogar o quiz
Q 01Como é chamado o vegetariano que não consome nada que venha de animais?
Vegano
Quem segue essa dieta acredita conseguir todo o suprimento proteico necessário apenas com legumes, grãos, frutas e verduras.
Q 02Qual destas bebidas é um derivado de cereais como a cevada e o trigo?
Cerveja
Cuscuz, massa e pão aparecem na mesma lista de derivados, que abrange cevada, milho, aveia, arroz, centeio e trigo.
Q 03Como se classificam os seres humanos quanto ao tipo de alimentação?
Onívoros
Na pré-história, o cardápio incluía plantas, frutos e raízes; os animais entraram depois, com o desenvolvimento dos instrumentos de caça.
Q 04Que conquista da pré-história permitiu ao ser humano passar a cozinhar seus alimentos?
O domínio do fogo
O cozimento dos alimentos teve papel central na evolução humana, depois da fase de caçador-coletor.
Q 05De que língua vem a palavra "alimento"?
Latim
A origem é o termo alimentum, e o conceito abrange tudo o que os seres vivos usam como fonte de matéria e energia para crescer, se mover e se reproduzir.
Q 06O açafrão é ingrediente essencial de qual prato espanhol?
Paella
A especiaria também entra em risotos, aves, caldos, massas e doces da cozinha mediterrânea.
Q 07Como se chamam os acepipes e bebidas tomados logo antes de uma refeição para abrir o apetite?
Aperitivos
Já a comida consumida em quantidades menores entre as refeições principais recebe o nome de lanche.
Q 08Quais dois itens são grandes fontes de calorias, pobres em nutrientes e sem nenhuma proteína?
Açúcar e álcool
Desenvolver deficiência proteica é difícil, mas o consumo muito alto desses dois itens pode levar a isso, assim como comer pouco em geral.
Q 09Qual alimento vegetal tem equivalência proteica com as proteínas de animais?
Soja
Para vegetarianos, a questão proteica é mais delicada, porque a proteína de carne, leite e ovos concentra grande quantidade de aminoácidos essenciais.
Q 10O que diferencia um alimento orgânico na hora de plantar, criar e colher?
Ausência de interferência química
A grande vantagem apontada para esses produtos é serem mais naturais e, em consequência, mais saudáveis.
Q 11Que cor tem o pigmento liberado pela flor seca do açafrão, usado como corante de tecidos?
Amarelo
Alguns autores ligam o nome da especiaria ao persa antigo zarparān, "de fios dourados", em alusão a essa coloração.
Q 12Qual disciplina estuda os alimentos e os processos biológicos que eles provocam?
Nutrição
Ela é descrita como um ramo da biologia e também da medicina, ao lado da dietética, que busca os alimentos mais apropriados para melhorar a vida das pessoas.
Q 13Nas sociedades industriais, as refeições têm maior proporção de alimentos de que origem?
Animal
Nessas sociedades, onde a oferta de comida supera a subsistência, as refeições também são vendidas prontas em restaurantes e locais parecidos.
Q 21Quantas flores são processadas à mão para obter um quilograma de açafrão seco?
150.000
Esse trabalho manual é o que faz do açafrão uma das especiarias mais caras do mundo.
Q 22Quantos copos de água por dia sugere a pirâmide alimentar vegana?
6 a 8
Esse esquema também orienta trocar as proteínas de carne, leite e ovos por proteínas vegetais.
Q 23Além do câncer, que condição o açafrão foi historicamente usado para tratar?
Estados depressivos
Os efeitos contra o câncer só foram observados in vitro e in vivo, ainda sem confirmação em testes clínicos.
Q 14Em que estação do ano floresce o Crocus sativus?
Outono
O ideal para a planta é ter chuvas abundantes na primavera seguidas de verões secos, com irrigação onde chove pouco.
Q 15Nas nações desenvolvidas, a oferta de alimentos depende cada vez mais de que técnica aquática?
Aquicultura
Junto com a agricultura industrial e as instalações de produção de animais, o objetivo é maximizar a quantidade produzida e minimizar o custo.
Q 16A primeira pirâmide alimentar do USDA incentivava qual grupo no lugar das gorduras?
Carboidratos
Massas, pães e cereais eram os exemplos desse grupo na base da pirâmide original do órgão norte-americano.
Q 17O que significa a sigla PANC, usada para certas plantas comestíveis?
Plantas alimentícias não convencionais
O grupo inclui espécies cultivadas ou silvestres próprias para consumo, mas pouco usadas, e partes comestíveis de plantas de larga escala que costumam ser descartadas.
Q 18A partir de qual elemento inorgânico as plantas conseguem sintetizar proteínas?
Nitrogênio
Os animais não têm essa capacidade, por isso precisam obter proteínas e aminoácidos diretamente da comida.
Q 19Qual destes problemas é apontado como consequência do consumo excessivo de proteínas?
Cálculos renais
Osteoporose e aumento do colesterol também entram na lista, já que a proteína de carne vem acompanhada de muita gordura.
Q 20Qual porcentagem da dieta diária de uma pessoa deve ser formada por proteínas?
15%
A recomendação vem da American Dietetic; a falta de um único aminoácido já compromete o aproveitamento de todos os outros pelo organismo.
Q 24Que experiência teria levado os humanos a controlar plantas e animais, criando a agricultura?
A idade do gelo
A busca por um sentimento de segurança teria motivado esse controle, e a agricultura segue mudando a maneira como obtemos comida.
Q 25Qual produto inusitado pode entrar na definição legal de alimento em muitos países?
Goma de mascar
As leis nesse campo buscam garantir que o que é produzido, vendido ou consumido não prejudique a saúde dos cidadãos.
Q 26Em que ano o Departamento de Agricultura dos EUA criou o primeiro esquema em forma de pirâmide?
1992
Periodicamente surgem novos esquemas gráficos de alimentação, adaptados aos hábitos de cada sociedade e aos avanços da pesquisa científica.
Q 27A que família botânica pertence o açafrão (Crocus sativus)?
Iridáceas
Ao secar, a flor libera um pigmento e um óleo volátil tradicionalmente usados para tingir tecidos.
Q 28Que área de cultivo é necessária, aproximadamente, para produzir um quilo de açafrão seco?
2.000 m²
Cada cormo dá apenas uma ou duas flores por temporada, o que explica a enorme área exigida.
Q 29Qual é o nome do consumo de insetos pelo ser humano, praticado em algumas culturas?
Antropoentomofagia
Entre os alimentos de origem animal também figuram mel, caviar, ovas de peixe e até carne de canguru e de avestruz.
Q 30De qual espécie selvagem o açafrão teria resultado por seleção intensiva?
Crocus cartwrightianus
Os produtores que fizeram essa seleção queriam estigmas mais longos; C. thomasii e C. pallasii ainda são investigados como possíveis contribuintes genéticos.