24 curiosidades sobre Culinária francesa

Qual especialidade francesa consiste em panquecas muito finas?

Elas aparecem entre as especialidades da Bretanha, região que também tem a galette e o kouign amann.

No coq au vin, o galo ou capão é cozido em qual líquido?

O prato está entre os clássicos tradicionais do país, ao lado da blanquette de veau e do cassoulet.

Que animal é servido na casca, com salsa fresca, nos escargots de Bourgogne?

A Borgonha também dá nome ao boeuf bourguignon, carne de vaca guisada com o vinho da região.

No Brasil, qual tipo de loja mais se aproxima da pâtisserie francesa?

É nesse tipo de casa que os franceses compram doces e bolos, como o mille-feuilles e o pain aux raisins.

Qual é o ingrediente principal da sopa tradicional francesa gratinada no forno?

Uma refeição francesa completa costuma reunir entrada, prato principal, sobremesa e queijo.

Qual é o número máximo de estrelas que o Guia Michelin dá a um restaurante?

O guia vermelho é impresso com o máximo sigilo e tem tiragem desconhecida.

As cuisses de grenouilles são coxas de qual animal?

Ao lado dos escargots, elas costumam ser lembradas como os pratos exóticos da mesa francesa.

O foie gras, especialidade do Périgord, é o fígado de quais aves?

No sudoeste do país, a cozinha recorre muito à gordura de pato, aos cèpes e às moelas.

O Guia Michelin foi lançado em 1900 por um fabricante francês de qual produto?

André Michelin queria promover o turismo para o crescente mercado automobilístico.

Na fondue savoyarde, o que se mergulha na mistura quente de queijo e vinho?

A Savoia também é a terra da tartiflette, um gratinado bem substancioso.

Qual doce francês é um biscoito redondo, crocante por fora e macio por dentro?

Na lista de sobremesas e doces do país, ele divide espaço com a crème brûlée e o mille-feuilles.

A bouillabaisse é uma sopa feita com peixes de qual mar?

Ela figura entre as especialidades da região Provence-Alpes-Côte d'Azur, assim como os pieds et paquets.

Qual vegetal fermentado é a base da choucroute garnie alsaciana?

O prato chega à mesa acompanhado de salsichas, carnes salgadas e batatas.

A culinária do nordeste da França lembra a de qual país vizinho?

Essa cozinha é marcada pelas salsichas e pelo chucrute, enquanto o noroeste prefere crème fraîche e maçãs.

A blanquette de veau é um ensopado de qual carne?

Na refeição francesa, o prato principal de carne ou peixe vem com vegetais, massa, arroz ou batatas fritas.

A crème brûlée é semelhante a qual sobremesa da Espanha?

A versão francesa é feita no forno, geralmente em banho-maria; em Portugal, o doce parecido é o leite-creme.

Qual leguminosa é a base do cassoulet, ensopado típico do Languedoc?

O ensopado leva ainda linguiças e pedaços de ave confitados.

Qual ingrediente fica abundante no fim do verão e aparece em ensopados por toda a França?

No auge do verão, saladas e pratos de frutas ganham a mesa por serem refrescantes e baratos.

O pastis, bebida popular no verão francês, é aromatizado com sementes de quê?

A bebida é servida diluída em água e faz sucesso sobretudo no sudeste do país.

Como os franceses chamam os supermercados de bairro?

Quase tudo o que antes vinha de lojas especializadas e feiras livres passou a ser comprado neles ou nos hipermercados.

Na França, a temporada de caça vai até fevereiro; em que mês ela começa?

Come-se caça de todos os tipos, muitas vezes em pratos elaborados que celebram o sucesso da caçada.

Qual queijo é misturado ao purê de batatas no aligot, prato da Auvérnia?

Da mesma região vêm os tripoux, pedaços de tripas servidos em molho saboroso.

Qual ingrediente é usado em grande quantidade no kouign amann, um pão pequeno?

Ele aparece entre as especialidades da Bretanha, ao lado do kik ar fars.

Na truffade da Auvérnia, as batatas são salteadas com queijo e qual tempero?

A cozinha da Auvérnia tem ainda os tripoux e o aligot.