30 curiosidades sobre Curry

Conforme o quê um curry varia tanto em cor e aspecto?

A cultura e os hábitos alimentares de cada país, povo ou religião também pesam no resultado.

O que é usado em grande variedade para fazer o curry japonês?

A versão japonesa do prato costuma ser bem mais grossa que a indiana.

Além da Índia, a cozinha de qual país é citada como fonte típica dos ingredientes do curry?

O curry varia muito de cor e aspecto conforme a cultura e os hábitos alimentares de cada país, povo ou religião.

Por que é difícil separar as especiarias de gosto das de aroma num curry?

O momento em que cada especiaria entra na panela é que define se ela pesa mais no gosto ou no aroma.

Na Índia, o termo curry designa hoje um acompanhamento para qual componente principal da refeição?

Esse acompanhamento pode ser preparado com vegetais, carne ou peixe.

Comparado ao indiano, o curry japonês é geralmente mais grosso, mais suave e mais o quê?

No Japão, o prato é às vezes adoçado com mel.

Que papel o gengibre desempenha num curry, ao lado de malaguetas e pimenta?

O gengibre também aparece na lista de ingredientes do pó de curry industrial.

O katsu-karē japonês une o curry a qual prato?

O prato é uma das variações mais conhecidas do curry no Japão, onde a receita costuma ser mais grossa e suave que a indiana.

Quais são os três vegetais básicos do curry japonês?

Uma grande variedade de outros vegetais e de carnes também entra no preparo do prato.

Que fruta é às vezes adicionada ao curry japonês, junto com mel, para adoçá-lo?

A versão japonesa do prato é mais grossa e mais suave que a indiana.

Qual é o significado literal de "garam masala"?

A mistura é uma das tradicionais acrescentadas no fim do preparo, quando as especiarias atuam mais sobre o aroma.

Em qual país africano o curry tem destaque por influência de uma numerosa comunidade de origem goesa?

O prato é considerado um preparado típico da culinária indo-portuguesa.

Qual é a carne mais popular no curry japonês?

A preferência muda de cidade para cidade: em Tóquio essa carne lidera, enquanto Osaka prefere outra.

Que função o tamarindo, o vinagre e a manga verde cumprem num curry?

Tomate, iogurte, lima e cocum são outros ingredientes usados com essa mesma finalidade.

Que papel a cebola frita, a curcuma e o açafrão exercem num curry?

Tomates, folhas de coentro, espinafres e coco também são usados para dar cor ao molho.

Que função as lentilhas, o coco ralado e o iogurte desempenham num curry?

Sementes como mostarda, papoila, caju, amendoim e amêndoa cumprem o mesmo papel no molho.

Por ter chegado por via britânica, como o curry é classificado na culinária do Japão?

A classificação reflete o caminho do prato: ele chegou ao Japão entre 1869 e 1913.

O que significa "kari", a palavra tâmil e malabar que deu origem a "curry"?

A palavra "curry", hoje a mais usada no Brasil, foi incorporada à língua inglesa em 1598.

Especiarias fritas no início do preparo de um curry contribuem mais para o quê?

Já as especiarias acrescentadas no fim da cozedura têm um efeito maior no aroma do prato.

Em que era histórica o curry foi introduzido no Japão?

Na época, a Índia estava sob administração da Companhia Britânica das Índias Orientais.

Que forma da palavra curry as comunidades nipônicas empregam?

A palavra "curry", por sua vez, vem do tâmil e do malabar.

Como se chama a casca da noz-moscada, um dos ingredientes do pó de curry?

O pó de curry ocidental é uma mistura industrial de especiarias moídas que inclui também cardamomo, coentro, gengibre, cominho, cravinho e canela.

Qual complemento de "karē" nomeia o curry japonês servido com macarrão?

O prato também é servido de outras duas maneiras clássicas, uma delas dentro de um pão.

Em que região da Índia as folhas de curry (Murraya koenigii) são mais usadas?

Apesar do nome, as folhas de curry não são um ingrediente fundamental do prato e entram em apenas alguns preparos.

Quantas plantas diferentes um curry pode chegar a levar?

Para variar o resultado, é possível usar só alguns dos ingredientes básicos ou acrescentar outros, conforme o gosto de quem cozinha.

Qual é o nome científico da nigela, às vezes adicionada ao curry?

Outros ingredientes usados para diversificar o curry incluem folhas de loureiro, assafétida, pimenta-de-caiena, pimenta-da-jamaica e alecrim.

Em Osaka, o curry mais comum leva carne de que tipo?

Em Tóquio, a capital, a preferência dos comensais é diferente da de Osaka.

Em que ano a palavra "caril" teve seu primeiro registro escrito em português?

A forma "caril" continua sendo a usada em Portugal, Angola e Moçambique, enquanto o Brasil prefere "curry".

De qual língua indiana viria a forma "karil", possível origem da palavra portuguesa "caril"?

A forma "karil" continua em uso até hoje em Goa, antiga possessão portuguesa na Índia.

Por que figura de linguagem a palavra "kanddhí" teria passado a designar ensopados com especiarias?

Essa hipótese alternativa aponta o concani-marata como origem da palavra portuguesa "caril".