30 curiosidades sobre Iogurte

Além de sólido, em que estado o iogurte pode se apresentar?

Em ambos os casos, a lactose do leite já foi transformada em ácido pela fermentação bacteriana.

Qual é o gosto do iogurte sem adição de açúcar?

O sabor só fica adocicado quando o fabricante acrescenta açúcar ao produto.

Qual é o principal produto da Yakult?

A bebida da empresa japonesa é consumida em todo o mundo e vendida em pequenos frascos.

Que consistência os iogurtes apresentam?

O alimento pode se apresentar sólido ou líquido, dependendo do processo de fabricação.

Qual é o sabor do iogurte mais consumido no Brasil?

O campeão de vendas é do tipo batido, com polpa da fruta misturada após a fermentação.

De que país é a empresa multinacional Yakult?

Em japonês, o nome da empresa se escreve ヤクルト e se romaniza como Yakuruto.

Como se chama o iogurte feito apenas de leite e microrganismos fermentadores?

A classificação pelos ingredientes também separa os iogurtes com frutas e os com aromatizantes.

Como é classificado o iogurte sem alteração na quantidade de gordura original do leite?

A classificação pelo teor de gordura ainda inclui o semidesnatado, mais raro, e o desnatado.

De que língua vem a palavra iogurte?

O termo deriva do adjetivo yoğun, que significa "denso" ou "tornar denso", referência à textura do alimento.

O que define o iogurte classificado como "com aromas"?

Já o iogurte com frutas leva polpas e pedaços da fruta, e não apenas o aroma.

Como é o consumo de iogurte no Brasil em comparação com países mais desenvolvidos?

O consumo brasileiro cresce de forma constante, mas ainda não alcança o de outros mercados.

Qual característica motiva, em geral, o consumo de iogurtes no Brasil?

O potencial efeito benéfico, nutricional ou terapêutico, pesa pouco na decisão de compra.

Em que região o iogurte tem origem?

Outros derivados do leite fermentado, como o leben árabe e o koumis russo, também remontam a milhares de anos.

Como se chama o iogurte cuja fermentação ocorre em dornas antes de ser embalado?

Esse é o tipo mais consumido no Brasil, em geral com polpa de fruta.

O que deve estar ausente de um iogurte, além de patógenos e impurezas?

A exigência de pureza vale para qualquer componente estranho ao produto.

No iogurte tradicional, onde ocorre a fermentação?

A classificação pelo processo de fabricação separa o tradicional do tipo em que o produto só é embalado depois de fermentar.

Qual tipo de iogurte é descrito como mais raro, com retirada significativa de nata?

Nesse tipo, parte da gordura do leite é removida, mas não tanto quanto na versão desnatada.

Qual é o volume do frasco de Yakult?

Os ingredientes incluem água, leite desnatado, xarope de glicose-frutose, sacarose e bactérias vivas.

De que língua vem "jahurto", palavra que deu origem ao nome Yakult?

Na língua artificial criada para ser universal, a palavra significa simplesmente iogurte.

Qual médico russo fez a constatação que deu início à comercialização do iogurte?

O cientista foi laureado com o Nobel de Fisiologia ou Medicina em 1908.

Qual bactéria, junto com o Lactobacillus bulgaricus, compõe a cultura lática do iogurte?

As duas culturas devem permanecer viáveis e abundantes durante toda a vida de prateleira do produto.

Que benefício um painel holandês reconheceu, em 2006, para quem bebe um Yakult por dia?

O painel do Netherlands Nutrition Centre também admitiu que a bebida pode ajudar a manter uma flora intestinal saudável.

Que aroma entra na composição do Yakult?

A fórmula leva ainda bactérias vivas da cepa Lactobacillus paracasei Shirota, marca registrada do produto.

Até que teor de gordura o leite pode ter para o iogurte ser classificado como desnatado?

A classificação leva em conta a gordura do leite antes de ele ser inoculado com as culturas.

O que é adicionado ao Yakult após a fermentação, além de água e açúcar?

Esses acréscimos finais ajustam a textura e a acidez da bebida antes do envase.

Em que proporção o iogurte apresenta ácido lático?

É esse ácido, produzido pela fermentação bacteriana da lactose, que dá ao iogurte seu gosto característico.

O teor de álcool do iogurte deve ficar abaixo de que valor?

A fermentação que transforma a lactose em ácido produz traços de álcool, por isso existe um limite.

Por quanto tempo a mistura do Yakult é aquecida a 90–95 °C?

Antes do aquecimento, glicose e glicina são adicionadas ao leite desnatado que serve de base.

Por quantos dias a mistura do Yakult é incubada após receber os lactobacilos?

A incubação acontece entre 37 e 38 °C, depois de a mistura esfriar até 45 °C para receber as bactérias.

Em que ano a cepa do Yakult foi reclassificada como Lactobacillus paracasei?

Até então, a bactéria era classificada como Lactobacillus casei, nome que muita gente ainda usa.