28 curiosidades sobre Tequila

Em qual estado mexicano a tequila pode ser produzida sem restrição a regiões limitadas?

Mais de 300 milhões de plantas de agave-azul são colhidas por ano na região produtora.

A qual família o rei Carlos IV de Espanha concedeu a primeira licença comercial de tequila?

Antes disso, por volta de 1608, o governador da Nova Galiza já havia começado a taxar o produto.

Quantas destilações o vinho de agave recebe para se tornar tequila?

A tequila recém-destilada é chamada de “Prata” e pode ser engarrafada na hora ou maturada.

Qual categoria de tequila é envelhecida por pelo menos três anos?

É a categoria mais recente da escala de maturação, que começa na tequila Blanco.

Qual bebida fermentada da seiva de agave já era consumida no México antes dos europeus?

A bebida é feita da seiva da Agave americana e era consumida na região central do México.

Como se chama o centro da planta do agave, assado no início da produção da tequila?

O assado converte as fibras da planta em açúcar fermentável.

Qual categoria de tequila exige no mínimo um ano, mas menos de três, de maturação?

Essa maturação acontece em barris de carvalho pequenos.

Qual efeito se atribui ao sal lambido da mão antes da dose de tequila?

Ao limão mordido depois do gole atribui-se o papel de equilibrar e acentuar o sabor.

Qual bebida de suco de laranja, grenadina e pimenta acompanha a dose de tequila no México?

Toma-se um gole de tequila, um gole do acompanhamento, e assim por diante; a grenadina pode ser trocada por suco de tomate.

Que bebida os conquistadores espanhóis esgotaram antes de passar a destilar o agave?

Assim nasceu uma das primeiras bebidas destiladas da América.

Qual tipo de tequila é uma mistura de Blanco e Reposado?

Esse tipo também é chamado de Oro, ou “Ouro”.

Qual é o tempo máximo de maturação de uma tequila Blanco?

Essa maturação breve ocorre em barris de aço inoxidável ou de carvalho neutro, quando não é engarrafada na hora.

Como é chamada a tequila que não é feita cem por cento de agave-azul?

Se o rótulo não indica cem por cento de agave-azul, houve adição de açúcar na composição.

A quantos quilômetros a nordeste de Guadalajara fica a cidade de Tequila?

O solo vulcânico vermelho da região é especialmente propício ao crescimento do agave-azul.

Quem foi o primeiro a exportar tequila para os Estados Unidos?

Ele foi prefeito da cidade de Tequila entre 1884 e 1885 e abreviou o nome “extrato de Tequila” para apenas “Tequila”.

Qual levedura pode ser adicionada para fermentar o líquido açucarado do agave?

A fermentação quebra as moléculas do açúcar e as transforma em álcool.

Na Alemanha, com o que a tequila dourada costuma ser servida?

Já a tequila transparente segue, por lá, a fórmula tradicional com sal e limão.

Qual é a quantidade de agave necessária para produzir 1 litro de tequila?

A planta, parecida com um “abacaxi gigante”, só se desenvolve em solo vulcânico e clima árido.

Como se chama o líquido rico em açúcar obtido após a moagem do agave assado?

A moagem serve para extrair todo o açúcar do agave antes da fermentação.

Que nome recebe o trio de doses (limão, tequila, acompanhamento) que alude às cores nacionais do México?

A sequência leva uma dose de suco de limão, uma de tequila transparente e uma do acompanhamento apimentado.

Qual é o teor alcoólico máximo com que a tequila pode ser produzida?

Na prática, a maioria das tequilas é feita com graduação entre 38 e 40 graus.

Quem criou a primeira fábrica de tequila, por volta de 1600, iniciando a produção em massa?

O fundador da fábrica ostentava o título de marquês de Altamira.

Qual é o teor alcoólico do vinho de agave antes da destilação?

Na destilação, descartam-se o início e o fim para aproveitar apenas o melhor do processo.

Quem ficou famoso ao insistir que “não pode haver tequila onde não há agave”?

Graças à insistência do neto do fundador da Sauza Tequila, passou-se a considerar que a verdadeira tequila só pode vir de um único estado.

Em que ano foi estabelecida a categoria de tequila envelhecida por pelo menos três anos?

As categorias são designadas em ordem crescente conforme o tempo de maturação em barris.

Em que ano a cidade de Tequila foi fundada oficialmente?

A bebida já era produzida perto dali desde o século XVI, bem antes da fundação oficial.

Em que ano Carlos IV de Espanha revogou a proibição da produção e venda de mezcal?

A proibição havia sido decretada por Carlos III e valia também para a tequila; a revogação veio com novos impostos.

Qual ágave usado no mezcal leva até 35 anos para amadurecer na natureza?

Seu rendimento é baixíssimo: são necessárias três vezes mais plantas que de espadín para a mesma quantidade de mezcal.