Gerado em português com IA a partir do nosso quiz em inglês; as fontes apontam para a Wikipédia em português.
As vitaminas são compostos orgânicos de que o organismo precisa em pequenas quantidades e que, em geral, só consegue obter pela alimentação. Umas se dissolvem em água, outras em gordura, e cada uma cumpre tarefas próprias no metabolismo. Este quiz percorre as funções de cada vitamina, os alimentos em que elas aparecem, as doenças causadas pela sua falta e a história das descobertas, dos navios do século XVIII aos laboratórios do século XX.
Todas as 30 perguntas com respostas e explicações. Jogar o quiz
Q 01Como são classificadas as vitaminas que se dissolvem na água, como a vitamina C?
Hidrossolúveis
Por se dissolverem na água, essas vitaminas são excretadas rapidamente pelo corpo e precisam ser ingeridas com regularidade.
Q 02A deficiência de vitamina D em crianças pode causar qual doença da mineralização dos ossos?
Raquitismo
Em adultos, o problema equivalente é a osteomalacia. A vitamina D ajuda o corpo a absorver o cálcio e outros minerais dos alimentos.
Q 03Qual tipo de alimento é a melhor fonte alimentar de vitamina D?
Peixes gordurosos
Salmão e atum são exemplos. Ainda assim, a principal fonte natural da vitamina é a própria pele, quando exposta à radiação solar.
Q 04No Renascimento, as doenças por falta de vitaminas tornaram-se comuns em qual profissão?
Marinheiros
As grandes viagens de exploração da época impunham longos períodos sem acesso a frutas e vegetais frescos.
Q 05Quantas vitaminas são reconhecidas no ser humano?
13
Cada vitamina reúne uma série de compostos com a mesma atividade biológica, agrupados sob uma letra; a vitamina A, por exemplo, inclui retinal, retinol e alguns carotenoides.
Q 06Como se chama o estudo das estruturas e das funções das vitaminas?
Vitaminologia
Até o século XX, as vitaminas vinham só dos alimentos; os suplementos multivitamínicos sintéticos se tornaram amplamente disponíveis na segunda metade daquele século.
Q 07O óleo extraído do fígado de qual peixe é particularmente rico em vitamina A?
Bacalhau
Ovos, queijo, manteiga e carne também são fontes animais de vitamina A, mas costumam ser ricas em gordura saturada e colesterol.
Q 08Um antioxidante como a vitamina E neutraliza quais compostos nocivos às células?
Radicais livres
Esses compostos se formam quando o corpo converte alimentos em energia e também vêm da fumaça do tabaco, da poluição do ar e da radiação ultravioleta do sol.
Q 09A vitamina C melhora a absorção de qual mineral presente em alimentos de origem vegetal?
Ferro
Frutas e legumes são as principais fontes dessa vitamina, cuja quantidade pode diminuir quando os alimentos são cozidos ou conservados por muito tempo.
Q 10O corpo precisa de vitamina C para produzir qual proteína, essencial à reparação dos tecidos?
Colágeno
A vitamina C também atua como antioxidante e está presente em altas concentrações nas células imunitárias, onde é consumida rapidamente durante infecções.
Q 11Qual cirurgião escocês descobriu, em 1747, que frutas cítricas preveniam o escorbuto?
James Lind
Mesmo assim, em expedições ao Ártico do século XIX ainda se acreditava que higiene, exercício regular e moral elevada bastavam para evitar a doença.
Q 12Qual fruta amazônica está entre os alimentos com maior concentração de vitamina C?
Camu-camu
A outra campeã é a ameixa-de-kakadu, uma fruta australiana. Laranja, kiwi, morango, brócolis e pimentão também são boas fontes.
Q 13Quantas vitaminas do grupo B existem no ser humano?
8
Elas formam o maior grupo de vitaminas e funcionam como precursoras de cofatores que ajudam as enzimas no metabolismo.
Q 21Por que a sequência de letras das vitaminas salta diretamente da E para a K?
As vitaminas F a J foram reclassificadas, descartadas ou renomeadas
Também faltam números no grupo B: cinco folatos chegaram a ser classificados de B11 a B16, e as supostas B21 e B22 não são reconhecidas pela ciência.
Q 22Apesar do nome, demonstrou-se que nem todas as vitaminas pertencem a qual classe química?
Aminas
Quando isso ficou claro, a palavra já era onipresente e havia se tornado sinônimo dos “fatores acessórios” descritos por Frederick Hopkins.
Q 23Que animais Christiaan Eijkman alimentou com arroz integral, em 1897, ao estudar o beribéri?
Q 14A vitamina D regula o metabolismo mineral com funções semelhantes às de quais substâncias?
Hormônios
Outras vitaminas têm papéis bem diferentes: a E e a C atuam como antioxidantes, e as do grupo B são precursoras de cofatores que ajudam as enzimas.
Q 15O ácido fólico corresponde a qual vitamina do grupo B?
B9
Ele é fundamental para a correta divisão celular, sobretudo durante a gravidez e a infância, que são períodos de crescimento rápido.
Q 16Os antigos egípcios davam fígado aos doentes para curar qual mal?
Cegueira noturna
Hoje se sabe que o problema é causado pela deficiência de vitamina A, que o corpo humano armazena em quantidade significativa justamente nesse órgão.
Q 17Por qual outro nome é conhecida a vitamina B2?
Riboflavina
Ela ajuda a liberar energia na cadeia de transporte de elétrons, no ciclo do ácido cítrico e na quebra dos ácidos graxos.
Q 18Qual bioquímico polonês propôs, em 1912, o nome “vitamina”?
Casimir Funk
Dois anos antes, o japonês Umetaro Suzuki já havia isolado o mesmo complexo de nutrientes, mas a tradução alemã do seu trabalho atraiu pouca atenção.
Q 19Qual anticoagulante age bloqueando a reutilização da vitamina K pelo organismo?
Varfarina
O dicumarol age do mesmo modo: ambos impedem a redução do epóxido de vitamina K, etapa do ciclo que devolve a vitamina à sua forma ativa.
Q 20Qual vitamina é composta por duas estruturas, o ácido nicotínico e a nicotinamida?
Niacina
Também chamada de vitamina B3, ela não é armazenada pelo corpo em quantidade significativa: as reservas podem durar apenas um par de semanas.
Galinhas
O grão integral, ao contrário do branco, ajudava a prevenir a doença. Eijkman dividiu com Frederick Hopkins um Prêmio Nobel de Medicina.
Q 24Em que ano Hopkins e Eijkman receberam o Nobel de Medicina pela descoberta de vitaminas?
1929
Frederick Hopkins havia postulado que alguns alimentos continham “fatores acessórios”, além de proteínas, carboidratos e lipídios, essenciais ao corpo humano.
Q 25Que nome têm os compostos que apresentam a atividade biológica de uma mesma vitamina?
Vitâmeros
No corpo, eles são convertidos para a forma ativa da vitamina e, por vezes, são conversíveis entre si.
Q 26No início do século XX, a teoria dominante atribuía o escorbuto a que causa?
Comida enlatada contaminada
A causa real é a falta de vitamina C: na ausência completa dela, os primeiros sinais da doença aparecem entre um e seis meses depois.
Q 27De que alimento Umetaro Suzuki extraiu, em 1910, o primeiro complexo vitamínico isolado?
Farelo de arroz
O cientista japonês chamou o extrato de ácido abérico e, mais tarde, de orizanina.
Q 28Qual médico da Marinha Imperial Japonesa ligou o beribéri à dieta da tripulação em 1884?
Takaki Kanehiro
Num teste, um navio abastecido só com arroz teve 161 casos da doença; outro, com carne, peixe, cevada e feijão, teve apenas 14.
Q 29Em 1931, Szent-Györgyi suspeitou que qual ácido era, na realidade, a vitamina C?
Hexurônico
Uma amostra foi entregue ao pesquisador Charles Glen King, que demonstrou a sua atividade contra o escorbuto.
Q 30Por meio de qual proteína do osso a vitamina K participa da regulação do cálcio?
Osteocalcina
Por isso a vitamina é importante no desenvolvimento precoce do esqueleto e na manutenção do osso maduro sadio.