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Nutrição é o processo pelo qual os organismos assimilam nutrientes dos alimentos para realizar suas funções vitais. Da descoberta do fogo à agricultura, a alimentação moldou a evolução humana e segue no centro da saúde. Este quiz percorre as 13 vitaminas, suas fontes e funções, as doenças por carência, como escorbuto, beribéri e raquitismo, e curiosidades como a fruta amazônica campeã em vitamina C. São perguntas de vários níveis, do básico ao especialista, para testar o quanto você entende do que põe no prato.
Todas as 29 perguntas com respostas e explicações. Jogar o quiz
Q 01Quais são os guias de alimentação mais conhecidos?
As pirâmides alimentares
A boa nutrição exige fornecer às células não só a quantidade, mas também a variedade adequada de nutrientes.
Q 02Que doença o consumo insuficiente de vitamina C (menos de 10 mg por dia) causa?
Escorbuto
Os sintomas incluem fadiga, inflamação das gengivas, manchas na pele, dores nas articulações e má cicatrização.
Q 03Qual espécie tem os hábitos alimentares mais diversificados do planeta?
Homo sapiens
A capacidade de se adaptar ao cardápio de diversos ambientes foi fundamental para a evolução humana.
Q 04Quantas vitaminas são reconhecidas atualmente?
Treze
Cada vitamina designa uma série de compostos, os vitâmeros, que mostram a mesma atividade biológica.
Q 05O corpo precisa de vitamina C para produzir qual proteína que repara os tecidos?
Colágeno
A vitamina C participa da síntese do colágeno, e sua falta causa escorbuto; ela também se concentra nas células de defesa do organismo e é consumida rapidamente durante infecções.
Q 06Há quantos anos, aproximadamente, começaram a agricultura e a pecuária?
10 mil anos
Desde então, condimentos, técnicas agropecuárias e a industrialização abriram novas possibilidades de nutrição.
Q 07Quais são as vitaminas lipossolúveis nos seres humanos?
A, D, E e K
As hidrossolúveis se dissolvem facilmente na água e, em geral, são excretadas rapidamente pelo corpo.
Q 08Qual é o carotenoide mais comum entre os mais de 500 conhecidos?
Betacaroteno
Os carotenoides são substâncias das plantas que o corpo consegue converter em vitamina A.
Q 09A vitamina C melhora a absorção de qual mineral a partir de fontes vegetais?
Ferro
Os radicais livres que ela combate se formam na conversão dos alimentos em energia, no fumo do tabaco e na poluição.
Q 10Que doença de mineralização dos ossos a falta de vitamina D causa em crianças?
Raquitismo
Em adultos, a mesma carência provoca osteomalacia; a vitamina também ajuda a absorver o cálcio dos alimentos.
Q 11Em que modo de nutrição o paciente recebe preparados diretamente na veia?
Nutrição parenteral
Esse modo é usado quando a pessoa está impossibilitada de ingerir alimentos pela boca, como no soro aplicado nas veias.
Q 12Que tipo de vitamina tem mais chance de causar hipervitaminose, por ficar armazenada no corpo?
Lipossolúvel
Essas vitaminas são absorvidas no trato intestinal com a ajuda de lipídios.
Q 13Qual é o nome da vitamina B1, coenzima que atua no catabolismo dos açúcares?
Tiamina
Sua forma ativa, a tiamina pirofosfato, participa da conversão do piruvato em acetilcoenzima A.
Q 21Qual vitamina o corpo armazena em quantidade suficiente para anos de dieta deficiente?
B12
Ela também é essencial para o funcionamento adequado do sistema nervoso e para a síntese de DNA.
Q 22Qual fruta brasileira da Amazônia está entre os alimentos com mais vitamina C?
Camu-camu
O outro campeão é a Kakadu plum, fruta australiana; a fruta rica em vitamina C costuma ser consumida crua.
Q 23Qual coenzima pode ser sintetizada a partir do ácido pantotênico (vitamina B5)?
Coenzima A
Essa molécula participa da síntese de aminoácidos, colesterol, hormônios esteroides, neurotransmissores e anticorpos.
Q 14Que alimento, segundo algumas teorias, permitiu o excepcional crescimento do cérebro humano?
A carne
O uso do fogo também ajudou: alimentos cozidos são mais fáceis de digerir, e a absorção de nutrientes é maior.
Q 15Qual óleo é citado como particularmente rico em vitamina A?
Óleo de fígado de bacalhau
Outras fontes animais são ovos, queijo, manteiga e carne, sobretudo fígado, mas também são ricas em gordura saturada.
Q 16Qual vitamina, junto com a biotina, é produzida pela flora intestinal?
K
A vitamina D, por sua vez, é sintetizada pela pele com a ajuda da radiação ultravioleta do sol.
Q 17Que métodos de cozimento reduzem menos a perda de vitamina C dos alimentos?
Vapor ou micro-ondas
A quantidade de vitamina C também diminui quando os alimentos são conservados por muito tempo.
Q 18Que doença a deficiência de niacina causa?
Pelagra
Além das doenças por carência, dietas restritivas têm potencial de causar deficiências vitamínicas prolongadas.
Q 19Que efeito reversível o consumo excessivo de carotenos pode ter na pele?
Um tom amarelo ou laranja
Diferentemente do excesso de vitamina A em suplementos, que pode causar doenças congênitas, o excesso de carotenos não provoca doenças.
Q 20Qual vitamina é a riboflavina?
B2
Ela libera energia na cadeia de transporte de elétrons, no ciclo do ácido cítrico e no catabolismo dos ácidos graxos.
Q 24Em que forma o ácido fólico (vitamina B9) atua como coenzima?
Ácido tetrahidrofólico (THF)
Essa forma auxilia a eritropoiese, a produção de glóbulos vermelhos, e é crucial na gravidez e na infância.
Q 25Quais são as duas estruturas que compõem a niacina?
Ácido nicotínico e nicotinamida
Suas formas coenzimáticas NAD e NADP atuam nas reações de transferência de energia no metabolismo da glicose, gorduras e álcool.
Q 26Qual é a forma metabolicamente ativa da vitamina B6?
Fosfato de piridoxal
Ele atua como coenzima em mais de 100 reações enzimáticas, como descarboxilação e transaminação.
Q 27Com qual proteína o retinol se combina na retina para formar a rodopsina?
Opsina
A rodopsina é a molécula responsável pela absorção de luz, essencial para a visão com pouca luminosidade.
Q 28Qual vitamina o corpo quase não armazena, com reservas que duram só algumas semanas?
B3
Essa vitamina aparece nas formas niacina e niacinamida e participa do metabolismo da glicose, das gorduras e do álcool.
Q 29Em quantas carboxilases a biotina é uma coenzima fundamental?
Quatro
Entre elas está a acetil-CoA carboxilase, envolvida na síntese de ácidos graxos a partir do acetato.