Generato in italiano con l'IA a partire dal nostro quiz inglese; le fonti rimandano a Wikipedia in italiano.
Dai boschi alle cucine, i funghi formano un regno a sé, con centinaia di migliaia di specie conosciute: né piante né animali. Questo quiz attraversa la biologia dei funghi, le simbiosi con piante e alghe, i patogeni, le specie commestibili e velenose e le leggende che li circondano. Una sezione è dedicata ai lieviti, dal pane e dalla birra fino alle scoperte premiate con il Nobel.
Tutte le 30 domande con risposte e spiegazioni. Gioca al quiz
Q 01Come si chiama la disciplina scientifica che studia i funghi?
Micologia
Linneo aveva classificato i funghi fra le piante; furono poi Nees e Whittaker a elevarli al rango di regno, la cui diversità è stimata in oltre 3 milioni di specie.
Q 02Quali organismi pionieri nascono dalla simbiosi fra un fungo e un'alga?
Licheni
Nei boschi la rete sotterranea dei funghi simbionti svolge un ruolo essenziale di scambio, equilibrio e comunicazione fra le piante.
Q 03Come si chiama il reticolo intrecciato che le ife formano dentro il substrato di crescita?
Micelio
Nei Basidiomycota il filamento nato da una spora deve unirsi a uno di polarità opposta per formare la struttura secondaria che produrrà il carpoforo.
Q 04Come si chiamano le infezioni da funghi microscopici, come le tigne e il piede d'atleta?
Micosi
Fra i responsabili ci sono funghi dei generi Trichophyton e Microsporum; il «mughetto» dei lattanti si presenta come macchioline bianche in bocca.
Q 05Quale polisaccaride forma la parete dei funghi e anche l'esoscheletro degli artropodi?
Chitina
Questo polimero della N-acetil-glucosamina è molto più resistente della cellulosa alla degradazione microbica.
Q 06In quante modalità si differenzia il tipo di vita dipendente dei funghi?
Tre
Saprofitismo, parassitismo e mutualismo si distinguono in base al rapporto del fungo con il proprio substrato di crescita.
Q 07Con quale nome commerciale di origine francese è venduto l'Agaricus bisporus?
Champignon
Il termine francese indica genericamente i funghi macroscopici; la specie si usa in insalate, minestre e molti altri piatti.
Q 08Quale riproduzione asessuata fa spuntare le cellule figlie come protuberanze della madre?
Gemmazione
A differenza della scissione, qui il citoplasma si ripartisce in modo diseguale; le gemme possono restare unite e formare una colonia.
Q 09Come viene detto il processo di contatto fra un fungo simbionte e le radici di una pianta?
Micorriza
Il fungo estrae zuccheri dalle radici e in cambio cede sali minerali, azoto, potassio, fosforo e persino acqua, un aiuto prezioso in caso di siccità.
Q 10Con quale fungo si inocula la cagliata per ottenere formaggi erborinati come lo Stilton?
Penicillium roqueforti
I ceppi caseari non sono tossici, ma durante stagionatura e conservazione altri funghi possono accumulare micotossine come patulina e roquefortine C.
Q 11Quante specie conosciute comprende all'incirca il regno dei funghi?
700.000
La diversità reale è stimata in più di 3 milioni di specie; il nome alternativo «miceti» deriva dal greco antico mýkēs.
Q 12Sotto quale forma i funghi accumulano le riserve energetiche, proprio come gli animali?
Glicogeno
I vegetali, al contrario, usano l'amido come riserva; le cellule delle ife possono inoltre essere mono o polinucleate e divise da setti.
Q 13Quale fungo, noto come kōji-kin, è un ingrediente essenziale della salsa di soia e del miso?
Aspergillus oryzae
Per il tempeh si usano invece specie di Rhizopus, selezionate per fermentare gli alimenti senza produrre micotossine dannose.
Q 21In quale gruppo di funghi le ife non sono divise da setti?
Zigomiceti
Il setto può essere intero, perforato o a barile (doliporo), con il poro circondato da un bordo di fibre che forma una struttura cilindrica.
Q 22Quale fungo viene usato per uccidere le zanzare Anopheles, portatrici della malaria?
Beauveria bassiana
Basta spruzzare un'emulsione di acqua e olio: l'olio conserva l'umidità necessaria perché il fungo sopravviva sull'insetto.
Q 23A quale regno furono trasferiti i Myxomycota nella revisione di Hawksworth del 1995?
Protisti
La stessa revisione accetta solo cinque divisioni di funghi: Ascomycota, Basidiomycota, Chytridiomycota, Zygomycota e Cryptomycota.
Q 14Da quale fungo si ottiene il Quorn, un sostituto della carne?
Fusarium venenatum
Il lievito di birra, un fungo unicellulare, è invece usato per pane, pizza e altre paste lievitate, oltre che per le bevande alcoliche.
Q 15Quale città avrebbe fondato Perseo nel luogo dove si dissetò con l'acqua raccolta in un fungo?
Micene
Nell'antica Grecia, come in Cina, il fungo era simbolo di vita e quindi divino; il nome della città deriverebbe dal greco mýkēs.
Q 16In quale anno Whittaker elevò i funghi al rango di regno?
1968
Già nel 1817 Nees aveva proposto lo stesso rango; Thomas Cavalier-Smith ha poi suggerito un sesto regno, Chromista, per Oomycetes e Hyphochytridiomycetes.
Q 17Quale fungo, dopo un'iniziale simbiosi, diventa parassita e uccide la pianta che lo ospita?
Armillaria mellea
Una volta morta la vittima continua a nutrirsene da saprofita: è un parassita facoltativo, mentre quelli obbligati muoiono con l'ospite.
Q 18Nella simbiosi fra un fungo e un'alga verde, come viene chiamato il componente fungino?
Micobionte
Questi organismi pionieri possono includere, oltre all'alga verde, anche dei cianobatteri.
Q 19Quale specie del genere Aspergillus produce l'aflatossina che può contaminare le noci?
flavus
L'aflatossina è al tempo stesso una tossina e un agente cancerogeno; altre specie dello stesso genere causano allergie e asma.
Q 20Quale noto patogeno delle piante non è più classificato nel regno dei Fungi?
Peronospora
Le piante subiscono marciumi alle radici, al colletto e sui frutti, muffe sulle foglie e disseccamenti dei rami causati da generi come Monilinia e Verticillium.
Q 24Quale fungo, detto clitocibe dell'ulivo, si illumina grazie alle lamelle bioluminescenti?
Omphalotus olearius
Emettere luce è una caratteristica di pochi funghi; le ife di tutti, invece, crescono nel substrato fino a intrecciarsi in un reticolo.
Q 25Quale combustibile è capace di metabolizzare la specie Amorphotheca resinae?
Cherosene
In pratica non esiste composto organico che i funghi saprofiti non riescano a degradare, lignina e cellulosa comprese.
Q 26Come si chiama l'unione di due ife con carica sessuale opposta nei Basidiomycota?
Somatogamia
Dalla fusione nasce la struttura secondaria, il vero organismo fungino, che genera il carpoforo portatore di nuove spore.
Q 27Quale specie di Cryptococcus è endemica nelle zone tropicali di Africa e Oceania?
gattii
A differenza delle specie che colpiscono solo gli immunocompromessi, questa può causare malattie anche in soggetti con difese immunitarie normali.
Q 28Quale patologia, talvolta mortale, ha causato il consumo eccessivo di Tricholoma equestre?
Rabdomiolisi
Questo fungo è stato a lungo ritenuto commestibile, finché non è stato individuato come responsabile di rari episodi di avvelenamento.
Q 29Quale popolo del nord-est della Siberia usa l'Amanita muscaria in ambito sciamanico?
Koryak
Gli sciamani siberiani vestono di rosso e bianco, i colori del fungo, che in quelle terre cresce nei boschi di conifere.
Q 30Quale micologo tedesco scoprì nel 1912 il fenomeno dell'eterocariosi?
Hans Burgeff
Nuclei geneticamente diversi nello stesso citoplasma garantiscono il mescolamento del patrimonio genetico e una maggiore variabilità delle specie.