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La ratatouille, c'est d'abord un ragoût de légumes méditerranéens mijotés à l'huile d'olive, spécialité de Nice et de la Provence dont le nom vient de l'occitan ratatolha. C'est aussi, depuis 2007, le huitième long métrage des studios Pixar, l'histoire d'un rat gourmet dans les cuisines d'un grand restaurant parisien. Ce quiz mêle les deux : origines du mot, cousines catalane, sicilienne ou turque du plat, puis personnages, coulisses, voix et box-office du film de Brad Bird. À table : de la bohémienne au confit byaldi.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01Dans les cuisines de quel grand restaurant parisien Rémy s'installe-t-il ?
Chez Gusteau
Le jeune rat y fait la connaissance d'un commis préposé aux poubelles, avec qui il va former un duo secret.
Q 02Quel Oscar « Ratatouille » remporte-t-il en 2008 ?
Meilleur film d'animation
Le film a été acclamé tant par le public que par la critique, et plusieurs fois récompensé.
Q 03De quelle langue vient le mot « ratatouille », issu de « ratatolha » ?
Occitan
Le mot connaît des variantes orthographiques comme ratatouio, ratatoulho ou, dans le Var, retatoulho.
Q 04Qui a écrit et réalisé « Ratatouille », sorti en 2007 ?
Brad Bird
Le cinéaste n'a repris le projet qu'en 2005, pour en simplifier une histoire jugée trop riche en personnages et en intrigues secondaires.
Q 05Quelle devise d'Auguste Gusteau donne son titre à son livre ?
Tout le monde peut cuisiner
Rémy lit ce livre en cachette le soir, et le chef disparu lui apparaît ensuite en rêve pour le guider jusqu'à son restaurant.
Q 06Que sont, botaniquement, les quatre ingrédients principaux de la ratatouille ?
Fruits
Aubergines, courgettes, poivrons et tomates se cuisinent en rondelles ou en quartiers, sans recette précise mais avec des principes à respecter.
Q 07Quelle jeune cuisinière est chargée de l'apprentissage d'Alfredo ?
Colette
D'abord furieuse de devoir former le commis, elle finit par le considérer comme un vrai cuisinier, puis par tomber amoureuse de lui.
Q 08Quelle spécialité gasconne et basque réunit tomates, poivrons et piments d'Espelette ?
Piperade
Elle est notamment béarnaise, et s'apparente à la ratatouille comme certaines versions languedociennes de la chichoumeille.
Q 09Quel long métrage Pixar oscarisé le réalisateur de « Ratatouille » avait-il signé juste avant ?
Les Indestructibles
La lumière qui y mettait en valeur la peau des super-héros a resservi pour faire briller les fruits et légumes.
Q 10Quel chef cherche à évincer Alfredo et lance des plats surgelés à l'image de Gusteau ?
Skinner
Il cache les documents prouvant qu'Alfredo est l'héritier légitime du restaurant, avant de perdre son emploi.
Q 11Comment s'appelle le père de Rémy dans « Ratatouille » ?
Django
Le clan de rats vit dans le grenier d'une dame à la retraite, à la campagne, avant d'en être délogé.
Q 12De quel acteur français s'inspirent les mimiques du chef coq du restaurant Gusteau ?
Louis de Funès
Le physique de plusieurs personnages a été calqué sur des acteurs français de renom, un jeu de références réservé aux spectateurs adultes.
Q 13Quelle version sicilienne de la ratatouille est acidulée par des câpres et du vinaigre ?
Caponata
Elle se distingue aussi par l'ajout d'olives vertes, et se prépare également à la napolitaine.
Q 21Quelle recette provençale proche de la ratatouille n'associe qu'aubergines, tomates et ail ?
Bohémienne
Cette cousine est d'origine plutôt comtadine, c'est-à-dire du Comtat Venaissin.
Q 22Quel plat « à la Gusteau », une ancienne recette ratée, tend un piège à Alfredo ?
Ris de veau
Rémy impose des améliorations qui ne respectent plus la recette, et les clients se régalent : le piège échoue.
Q 23Dès quelle année le mot « ratatouille » désigne-t-il un ragoût hétéroclite ?
1778
Le plat est une spécialité de la Provence et de l'ancien Comté de Nice, et son nom est passé dans d'autres langues.
Q 14À quel écrivain le film fait-il un clin d'œil quand la ratatouille rappelle à Ego son enfance ?
Marcel Proust
La madeleine est ici remplacée par le plat de légumes, dont la profusion de saveurs subjugue le critique.
Q 15Quel légume de la ratatouille passe-t-on sur la flamme pour le peler et le griller ?
Poivron
Froide ou chaude, la ratatouille accompagne viande ou poisson, mais se sert aussi seule avec du riz, des pommes de terre ou du pain.
Q 16Que désigne d'abord le « rata », abréviation de ratatouille, en argot militaire ?
Haricots et pommes de terre
Le rata est la cantine de base du militaire, simple et rapide à confectionner, élargie ensuite aux légumes variés, au pain et à la viande grasse.
Q 17Quel oiseau a servi de modèle pour dessiner le critique culinaire du film ?
Vautour
Ses traits empruntent aussi à l'acteur Louis Jouvet et à l'homme politique italien Giulio Andreotti.
Q 18Sous quel nom la ratatouille est-elle connue en espagnol ?
Pisto
Le plat catalan samfaina, le majorquin tumbet et la kapunata maltaise sont d'autres versions du même plat.
Q 19Comment traduit-on « imam bayıldı », nom turc d'une ratatouille farcie dans une aubergine ?
L'imam s'est pâmé
Plus à l'ouest, la version croate et serbe, le đuveč, contient des haricots verts et du riz.
Q 20Les films de quel cinéaste français ont inspiré les ambiances de « Ratatouille » ?
François Truffaut
Les spectateurs plus âgés peuvent s'amuser à repérer ces références, tandis que les enfants regardent le film au premier degré.
Q 24Quel créateur du projet, oscarisé en 1998 pour « Le Joueur d'échecs », est remplacé en 2005 ?
Jan Pinkava
Il avait créé le scénario, les costumes et les paysages, et trouvé un titre qui sonne français tout en contenant le mot « rat ».
Q 25Quel dératiseur parisien du 1er arrondissement a vu sa façade reproduite dans le film ?
Aurouze
Les équipes de Pixar ont visité la boutique sur place, comme plusieurs autres lieux réels de la capitale.
Q 26Qui a composé la bande originale de « Ratatouille » ?
Michael Giacchino
La partition est jouée par Le Rat Band sous la direction de Tim Simonec.
Q 27Quels modèles de voitures aperçoit-on à plusieurs reprises dans le Paris de « Ratatouille » ?
Citroën 2 CV et DS
Ce Paris historique, sans pollution ni embouteillages, révèle le romantisme de la vision hollywoodienne de la capitale.
Q 28Quel humoriste américain a été choisi d'emblée pour la voix originale de Rémy ?
Patton Oswalt
Tous les acteurs retenus ont ensuite dû s'entraîner à prendre un accent français authentique.
Q 29Quelle chanteuse interprète « Le Festin », la chanson du générique de fin de « Ratatouille » ?
Camille
La bande originale du film est sortie le 26 juin 2007 sous le label Walt Disney Records.
Q 30Comment Thomas Keller a-t-il nommé le plat créé pour la conclusion de « Ratatouille » ?
Confit byaldi
Pour rendre les dégustations plus réalistes, des images abstraites traduisent les sensations des personnages.