Generada en español con IA a partir de nuestra trivia en inglés; las fuentes enlazan a la Wikipedia en español.
Comer es un acto cotidiano, pero detrás de cada plato hay ciencia, historia y comercio: desde las semillas que dominan la dieta humana hasta las vitaminas que el cuerpo no sabe fabricar. Esta trivia recorre los nutrientes, los aditivos, la seguridad alimentaria y el mercado global de la comida, y dedica un bloque al azafrán, la especia más cara del mundo. Hay preguntas fáciles para empezar y otras que solo un verdadero entendido acertará.
Las 30 preguntas con respuestas y explicaciones. Jugar la trivia
Q 01¿Qué enfermedad provoca la deficiencia de vitamina C?
El escorbuto
Las vitaminas del grupo B y la C son hidrosolubles: se eliminan con facilidad, por lo que el cuerpo necesita consumirlas constantemente.
Q 02¿Cuál de estas sustancias no se considera un alimento?
La goma de mascar
Tampoco cuentan como alimentos el tabaco ni los medicamentos, porque no se ingieren o alteran las funciones metabólicas del organismo.
Q 03¿De qué idioma procede la palabra «restaurante»?
Del francés
El vocablo se empleó en la Francia del siglo XIX, aunque en los países hispanos esos locales se llamaban antes fondas.
Q 04¿En qué siglo nacieron los supermercados?
XX
Implantaron el autoservicio con carritos de compra y abarataron los precios al reducir costos de personal y aprovechar economías de escala.
Q 05¿Qué científico impulsó la normativa sanitaria moderna al matar bacterias con calor?
Luis Pasteur
Los trabajos de Justus von Liebig también contribuyeron a desarrollar los métodos modernos de almacenamiento y conservación de la comida.
Q 06¿Qué dos frutas se consumen habitualmente como si fueran verduras?
La calabaza y la berenjena
Botánicamente, una fruta es la extensión madura de la planta que contiene las semillas en su interior, sin importar si se cocina como verdura.
Q 07¿Qué mineral se necesita para formar la hemoglobina que transporta el oxígeno?
Hierro
Aunque es indispensable, el sistema digestivo lo asimila con poca eficiencia, y las mujeres necesitan el doble durante la etapa menstrual.
Q 08¿Qué país produce el 90 % del azafrán del mundo?
Irán
Ese mismo país ha encabezado siempre el mercado mundial, tanto en producción como en exportación, seguido de España, Marruecos, India y Grecia.
Q 09¿Qué organismo coordina el reparto internacional de comida a los países más necesitados?
El Programa Mundial de Alimentos
La ayuda alimentaria mal gestionada puede hundir los precios de las cosechas locales y crear un ciclo de dependencia en el país receptor.
Q 10¿Con qué fármaco se trata inicialmente un shock anafiláctico por alergia alimentaria?
Epinefrina
El cacahuete es uno de los alérgenos más asociados a esta reacción grave, aunque los productos de látex pueden provocar algo similar.
Q 11¿De qué parte de la flor de Crocus sativus se obtiene el azafrán?
De los estigmas
Cada flor aporta solo tres de esas hebras secas del pistilo, y la planta pertenece a la familia Iridaceae.
Q 12¿Qué cianobacteria consumen muchas culturas como alimento?
La espirulina
Además de algas y cianobacterias, la dieta humana incluye sustancias inorgánicas como la sal, usada como saborizante o conservador.
Q 13¿Qué homínido asaba ya alimentos en sus campamentos, de acuerdo con la evidencia arqueológica?
Homo erectus
El asado consiste en aplicar calor o fuego directamente sobre el alimento, sin que el agua intervenga como intermediaria.
Q 21¿Qué potencia encabezó la importación mundial de alimentos en 2005?
La Unión Europea
Estados Unidos y Japón ocupaban los siguientes puestos a buena distancia, en un comercio alimentario que ya era plenamente global.
Q 22¿Qué dos trastornos infantiles se deben a la pérdida de proteína en la dieta?
El kwashiorkor y el marasmo
El calcio, la vitamina D y el fósforo están interrelacionados: el consumo de cada uno afecta a la absorción de los otros.
Q 23¿Qué puesto ocupa España entre los países productores de azafrán del mundo?
Sexto
Cuenta con una denominación de origen protegida, Azafrán de La Mancha, y sigue cultivándolo en Cataluña y Aragón, como en la Edad Media.
Q 14¿A cuántas kilocalorías equivale un gramo de alcohol?
7
Las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, aunque su consumo se ha incorporado socialmente en muchos contextos culturales.
Q 15¿Qué parte de lo que los consumidores gastan en comida llega a los agricultores?
Menos del 10 %
Grandes porcentajes del precio final se destinan a la propaganda, al transporte y a las corporaciones intermediarias.
Q 16¿Qué compuesto se vende como alternativa al consumo excesivo de sal común?
Cloruro de potasio
Otra opción comercial es el cloruro amónico; la hipertensión arterial y la obesidad se han relacionado con la ingesta excesiva de sal.
Q 17¿Cuál es la más compleja de las vitaminas hidrosolubles?
Vitamina B12
Las vitaminas liposolubles, en cambio, se almacenan en la grasa corporal, por lo que no hace falta consumirlas a diario.
Q 18¿Cuántas flores de azafrán hacen falta para obtener un kilogramo de especia pura?
250 000
Ese rendimiento tan bajo y una recolección muy delicada explican por qué el azafrán alcanza precios tan elevados en el mercado.
Q 19¿Cuántas especies de plantas, aproximadamente, se cultivan en el mundo para alimento?
2000
Muchas de esas especies cuentan además con varios tipos de cultivo distintivos, lo que multiplica la variedad disponible en los mercados.
Q 20¿En qué ciudad romana existían ya locales que anticipaban la idea del restaurante?
Pompeya
La China de la dinastía Song también conoció establecimientos donde se servía comida preparada a varias personas a la vez.
Q 24¿En qué siglo surgieron los cafés considerados una versión temprana de los restaurantes?
XVII
Aquellos cafés, luego llamados cafeterías, eran locales pequeños donde solo se servía café en distintas presentaciones y con acompañamientos.
Q 25¿Qué porcentaje de la población mundial tiene, o corre riesgo de tener, deficiencia de yodo?
30 %
La falta de este mineral a lo largo de la vida provoca bocio, y durante el embarazo puede causar deficiencia mental en el niño.
Q 26¿Hasta qué porcentaje reduce la fluorización del agua el desgaste de dientes y huesos?
40 %
El flúor se deposita en los huesos, resulta fundamental para su crecimiento y se considera que ayuda a asimilar el calcio.
Q 27¿En qué porcentaje crecieron las exportaciones mundiales de alimentos entre 1961 y 1999?
400 %
Hoy algunos países dependen económicamente de vender comida al exterior: en ciertos casos supone más del 80 % de todas sus exportaciones.
Q 28¿Desde cuándo se practica la cocción en agua, posible gracias a la alfarería?
Décimo milenio a. C.
Cocer no es lo mismo que asar: cocer exige sumergir el alimento en agua, mientras que el asado aplica el calor o el fuego directamente.
Q 29¿Cuántos kilojulios por gramo aportan las grasas?
37,7 kJ/g
Proteínas y carbohidratos aportan 16,7 kJ/g, es decir, 4 kcal por gramo, menos de la mitad que las grasas.
Q 30¿En qué año fundaron la FAO y la OMS la Comisión del Codex Alimentarius?
1962
La Organización Mundial del Comercio remite a esta comisión las disputas comerciales relacionadas con la salud pública y la seguridad.