Généré en français avec l'IA à partir de notre quiz anglais ; les sources renvoient vers Wikipédia en français.
De la bouche à l'anus, le tube digestif humain déroule près de neuf mètres d'organes spécialisés, épaulés par le foie, la vésicule biliaire et le pancréas. Ce quiz passe en revue les étapes de la digestion : les enzymes de la salive, l'acidité de l'estomac, le rôle de la bile et des hormones du duodénum, jusqu'à l'absorption des nutriments dans l'intestin grêle. Anatomie, physiologie et quelques chiffres surprenants : de quoi vérifier ce que vous savez de ce que devient un repas.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01Quelle enzyme de la salive amorce la décomposition des glucides ?
L'amylase
Elle transforme l'amidon en sucres simples, maltose et dextrose, et la bouche peut assurer 30 % de cette digestion initiale.
Q 02Quel tissu, le plus dur du corps, recouvre la dentine des dents ?
L'émail
La mastication réduit les aliments en morceaux de plus en plus petits, ce qui accroît considérablement la surface d'action des enzymes.
Q 03Dans quelle partie du tube digestif a lieu la majeure partie de la digestion des aliments ?
L'intestin grêle
C'est aussi la partie la plus longue du tube digestif, et sa muqueuse alcaline affiche un pH d'environ 8,5.
Q 04Quelles dents servent à déchirer les aliments ?
Canines
Les incisives coupent ou mordent, tandis que prémolaires et molaires mâchent et broient.
Q 05Vers quel conduit l'épiglotte dirige-t-elle les aliments lors de la déglutition ?
L'œsophage
Ce lambeau de cartilage élastique se replie à l'horizontale en avalant, et toute stimulation du larynx déclenche un fort réflexe de toux.
Q 06Comment nomme-t-on les contractions rythmiques qui font descendre le bol alimentaire ?
Le péristaltisme
Ces vagues de contractions agissent aussi dans l'estomac, où elles mélangent la masse alimentaire aux enzymes digestives.
Q 07Dans quelle partie du tube digestif l'eau est-elle absorbée et les déchets stockés ?
Côlon
Ce gros intestin fait aussi partie du système excréteur, mais il n'est pas équipé pour absorber les graisses.
Q 08Par quoi se termine le palais mou ?
La luette
Le palais est dur à l'avant, où une plaque osseuse soutient la muqueuse, et plus souple à l'arrière, fait de muscles et de tissu conjonctif.
Q 09De quoi la détection de l'amertume avertit-elle ?
De la présence de poisons
De nombreuses défenses des plantes sont constituées de composés toxiques amers ; le sucré, lui, oriente vers les aliments énergétiques.
Q 10Quelle enzyme digestive catalyse l'hydrolyse des lipides ?
La lipase
Présente dès la salive, elle est ensuite produite par le pancréas ; sa forme salivaire est primordiale chez les bébés.
Q 11Quel est le deuxième plus grand organe du corps humain, après la peau ?
Le foie
Cette glande digestive accessoire synthétise le cholestérol, la majeure partie des lipoprotéines et régule le stockage du glycogène.
Q 12Quelle saveur de base est censée signaler la présence d'aliments riches en protéines ?
L'umami
Les cinq saveurs de base sont transmises au cerveau, qui doit décider très rapidement si l'aliment doit être consommé ou non.
Q 13Dans quelle partie de l'intestin l'action digestive de la bile se situe-t-elle ?
Le duodénum
La bile, venue du foie, agit sur les graisses qu'elle rend assimilables, en accompagnant l'action du suc pancréatique.
Q 21Quel est le pH de l'estomac en attente d'une prise alimentaire ?
3
Les transformations enzymatiques du tube digestif sont couplées à un pH qui favorise chaque réaction, et la plupart des enzymes se dénaturent hors de leur plage.
Q 22Quelle hormone de l'estomac stimule la sécrétion de pepsinogène et d'acide chlorhydrique ?
Gastrine
Sa sécrétion est déclenchée par l'arrivée des aliments dans l'estomac et inhibée par un pH faible.
Q 23Quel ferment du suc pancréatique sert surtout à digérer les protéines ?
Trypsine
Le suc intestinal, lui, permet de digérer les sucres, et l'assimilation la plus importante se fait dans la première partie de l'intestin.
Q 14Comment s'appelle la bande ligamentaire qui fixe la langue au plancher buccal ?
Frein
La langue compte quatre muscles intrinsèques, qui la forment, et quatre muscles extrinsèques, issus de l'os, qui la déplacent.
Q 15Quelle est la longueur approximative du tube digestif humain, de la bouche à l'anus ?
9 m
C'est la plus grande structure du système digestif ; ses cellules spécialisées vont des cellules gustatives aux entérocytes.
Q 16Quelle enzyme, activée par l'acide gastrique, initie la digestion des protéines ?
La pepsine
Son précurseur inactif, le pepsinogène, est fabriqué par les cellules principales de l'estomac.
Q 17Quel organe est surnommé le « cimetière des globules rouges » ?
La rate
Cette digestion des globules épuisés produit la bilirubine, pigment envoyé au foie et sécrété dans la bile, tandis que le fer sert à former de nouvelles cellules sanguines.
Q 18Quel composé, déversé par le canal pancréatique, neutralise l'acidité venue de l'estomac ?
Du bicarbonate
Cet équilibre du pH est crucial pour activer les enzymes digestives, la muqueuse intestinale étant alcaline, avec un pH d'environ 8,5.
Q 19Quelles sont les plus grandes glandes salivaires ?
Glandes parotides
Leur sécrétion est principalement séreuse, alors que les glandes sublinguales, sous la langue, produisent surtout du mucus.
Q 20Comment s'appelle le semi-liquide épais produit par l'estomac après une heure ou deux ?
Le chyme
Il franchit le sphincter pylorique pour rejoindre les enzymes du pancréas, puis poursuit sa digestion tout au long de l'intestin.
Q 24En quelles unités la bile disperse-t-elle les graisses alimentaires ?
En micelles
Agissant comme un tensioactif, la bile crée ainsi une surface d'action beaucoup plus grande pour l'enzyme pancréatique qui digère les triglycérides.
Q 25Comment s'appelle la zone de la bouche située entre les dents, les lèvres et les joues ?
Le vestibule
Le reste forme la cavité buccale proprement dite, tapissée d'une muqueuse dont le mucus protège efficacement contre la carie dentaire.
Q 26Quelle proportion d'eau la bile contient-elle ?
97 %
Le reste se compose de sels biliaires, de mucus et de pigments, dont la bilirubine, avec seulement 1 % de graisses et de sels minéraux.
Q 27Quelle hormone, libérée en présence de graisses, déclenche la vidange de la vésicule biliaire ?
La cholécystokinine
Produite par les cellules endocrines du duodénum, elle stimule aussi la libération des enzymes digestives du pancréas.
Q 28Quelle hormone du duodénum, sensible à l'acidité, déclenche la sécrétion de bicarbonate ?
La sécrétine
Elle stimule également la sécrétion de bile ; au moins cinq hormones régulent ainsi la digestion chez les mammifères.
Q 29Quelles cellules de l'estomac produisent le facteur intrinsèque ?
Cellules pariétales
Cette glycoprotéine, essentielle à l'absorption de la vitamine B12, est ensuite absorbée avec elle par les entérocytes de l'iléon.
Q 30Quelle protéine de la salive protège la vitamine B12 de l'acide gastrique ?
L'haptocorrine
Plus loin dans l'intestin, les protéases pancréatiques séparent la vitamine de cette protéine, aussi appelée transcobalamine I.