Mit KI aus unserem englischen Quiz auf Deutsch erstellt; die Quellen verweisen auf die deutsche Wikipedia.
Die chinesische Küche ist keine einzelne Küche, sondern ein Geflecht sehr unterschiedlicher Regionalküchen – von der würzigen Kochtradition Sichuans bis zur Fisch- und Meeresfrüchteküche Shanghais. Dieses Quiz fragt nach Zutaten, Küchengeräten und Tischsitten: Was im Norden und was im Süden auf den Tisch kommt, wie ein Festmahl abläuft und was bei Tisch als Tabu gilt. Dazu kommen Fragen zum Glückskeks, der gar nicht aus China stammt.
Alle 30 Fragen mit Antworten und Erklärungen. Quiz spielen
Q 01Welche Fleischsorte ist in der chinesischen Küche die beliebteste?
Schweinefleisch
Dahinter folgen in der Gunst von Köchen und Gästen Huhn, Rind und Ente.
Q 02Woraus besteht das Körbchen, das in der chinesischen Küche als Dämpfeinsatz dient?
Bambus
Es gehört wie der Wok und ein großes Küchenmesser zur traditionellen Ausstattung im Privathaushalt.
Q 03Welche Lebensmittelgruppe fehlt in fast allen chinesischen Regionalküchen?
Milchprodukte
Ausnahmen davon gibt es nur bei wenigen ethnischen Minderheiten Chinas.
Q 04Aus welchem Land stammen Glückskekse ursprünglich?
Japan
Verbreitet sind sie vor allem in den USA und in Europa, wo chinesische Restaurants sie nach dem Essen anbieten.
Q 05Welche Unverträglichkeit ist in China wie in den meisten asiatischen Ländern weit verbreitet?
Laktoseintoleranz
Die Folge prägt den Speiseplan: Die Regionalküchen des Landes kommen fast durchweg ohne Milch aus.
Q 06Worauf werden die Gerichte in China in der Tischmitte in der Regel angeordnet?
Drehbare Platte
Gegessen wird in der Regel an runden Tischen, und der Gastgeber kümmert sich um das Nachschenken.
Q 07Welche der acht großen Kochtraditionen Chinas stammt aus Sichuan?
Chuan-Küche
Sie gilt als würzig und wird bei der groben Einteilung nach Himmelsrichtungen dem Westen zugerechnet.
Q 08Was gilt bei Tisch in China traditionell als Tabu?
Schnäuzen
Dafür sucht man die Toilette auf. Lautes Reden und Lachen beim Essen sind dagegen völlig üblich.
Q 09Welche Regionalküche ist für ausgefallene Zutaten wie Insekten oder Schlangen bekannt?
Kantonesische Küche
Sie heißt auch Yue-Küche und gehört zu den acht wichtigsten Kochtraditionen des Landes.
Q 10Was zeigen Gäste in China traditionell an, wenn sie alle Speisen aufessen?
Der Gastgeber hat zu wenig aufgeboten
Für den Gastgeber bedeutet das einen Gesichtsverlust, weshalb er stets mehr anbietet, als verspeist werden kann.
Q 11Aus welchem Material sind die Löffel, die in China neben Stäbchen verwendet werden, meist?
Keramik
Messer und Gabel waren als Essbesteck früher nicht gebräuchlich; zum mongolischen Feuertopf gehören kleine Körbchen mit langem Griff.
Q 12Wie lautet der übliche chinesische Trinkspruch, der sinngemäß Prost bedeutet?
Gānbēi
Das Glas wird dabei grundsätzlich in einem Zug geleert, und Trinkspiele sind beim Essen beliebt.
Q 13In welcher Stadt prägte eine deutsche Kolonie die Bierherstellung Chinas nachhaltig?
Qingdao
Dort befindet sich bis heute eine Brauerei. Bier kam erst später zu den klassischen alkoholischen Getränken des Landes hinzu.
Q 21Welche Zutat kennzeichnet das sogenannte rote Kochen der chinesischen Küche?
Sojasauce
Das Gegenstück ist das weiße Kochen. Die Unterscheidung richtet sich nach den Bestandteilen und damit nach der Farbe der Gerichte.
Q 22Welche Eigenschaft macht Schwalbennester- und Haifischflossensuppe in China so begehrt?
Konsistenz
Außerdem sollen beide Suppen den Organismus kräftigen. Wichtig sind bei einem Gericht daneben Farbe, Aroma und Würze.
Q 23Wie viele von sechs Gewinnzahlen einer US-Lotterie deckten sich 2005 mit Glückskeks-Zahlen?
Fünf
Die Zahl der Gewinner vervielfachte sich dadurch. Erzeugt werden die Glückszahlen in den Keksen von Rechnern.
Q 14Welche Form hat das große Küchenmesser der traditionellen chinesischen Küche?
Rechteckig
Mit diesem einen Messer ist eine Vielzahl von Schneidetechniken möglich.
Q 15Welches Gericht wurde durch chinesische Auswanderer in Kalifornien allgemein bekannt?
Chop Suey
Auch einige Zutaten wie Tofu, Pak Choi oder Mungosprossen sind international zum Standard geworden.
Q 16Wie unterscheiden sich chinesische Essstäbchen von japanischen?
Etwas länger, mit stumpfem Ende
Mit den eigenen Stäbchen reicht man Gästen und älteren oder angesehenen Personen bei Tisch die besten Stücke.
Q 17Warum werden industriell hergestellte Glückskekse einzeln in Folie verschweißt?
Das Gebäck nimmt Luftfeuchtigkeit an
Der stark zuckerhaltige Teig härtet nach dem Biegen rasch aus; verkauft wird meist in Großpackungen an Restaurants oder Händler.
Q 18Warum sollten sehr kalte Speisen nach chinesischer Vorstellung eher gemieden werden?
Dem Körper wird Energie geraubt
Die Vorstellung gehört zu einem Denken in Yin und Yang und den Fünf Elementen, das den Speisen gesundheitliche Wirkungen zuschreibt.
Q 19Warum wird bei einem chinesischen Festmahl oft Suppe als letzter Gang gereicht?
Letzte Hohlräume im Magen füllen
Ein solches Festmahl kann beispielsweise aus 4 Vorspeisen, 6 Hauptgängen und einer Suppe bestehen.
Q 20Aus welcher Provinz stammt die scharfe Xiang-Küche?
Hunan
Die Xiang-Küche zählt zu den acht wichtigsten regionalen Kochtraditionen, deren Gerichte in ganz China populär sind.
Q 24Welchen antiken Völkern waren Nudelgerichte bereits bekannt?
Griechen und Etruskern
Dass Nudeln erst aus China nach Europa gekommen seien, gehört deshalb ins Reich der Legenden.
Q 25Wann werden süße Desserts in der traditionellen chinesischen Küche verzehrt?
Im Hauptgang neben den anderen Speisen
Einen allzu großen Stellenwert haben sie dort nicht, was sich in den letzten Jahrzehnten aber langsam änderte.
Q 26Welches Kochgeschirr gilt in europäischen Küchen als geeigneter Ersatz für den Wok?
Sauteuse
Ebenso taugt eine große unbeschichtete Pfanne, denn den nötigen starken Brenner gibt es in Europa kaum.
Q 27Auf das Kaiserhaus welcher Dynastie geht die Fangshan-Palastküche zurück?
Qing
Neben ihr zählen etwa die konfuzianische, die vegetarische und die medizinale Küche zu den speziellen Küchen Chinas.
Q 28Auf die Gerichte welcher Familie geht die konfuzianische Küche Chinas zurück?
Kong
Sie zählt wie die kaiserliche Palastküche zu den speziellen Küchen, nach denen sich Chinas Kochkunst ebenfalls einteilen lässt.
Q 29Seit welchem Jahr werden Glückskekse in den USA maschinell hergestellt?
1964
Automaten biegen dabei einen erhitzten, kreisrunden Teigling in die typische Schiffchen-Form.
Q 30In welchem badischen Ort sitzt der größte europäische Anbieter von Glückskeksen (Stand 2024)?
Gondelsheim
Das Unternehmen produziert das Gebäck seit 2003; in Deutschland gibt es mehrere Firmen, die es herstellen und vertreiben.