Mit KI aus unserem englischen Quiz auf Deutsch erstellt; die Quellen verweisen auf die deutsche Wikipedia.
Hackfleisch im Brötchen – so einfach das klingt, so umstritten ist die Herkunft des Hamburgers. Kam er mit Auswanderern aus der Hansestadt nach Amerika, oder entstand er auf einem Jahrmarkt in den USA? Dieses Quiz führt durch die Namenstheorien, die frühen Imbissbuden und Ketten, die Varianten vom Fischburger bis zum Insekten-Burger und die Regeln für die richtige Zubereitung. Auch das deutsche Lebensmittelrecht kommt vor: Es legt fest, was in die Fleischscheibe darf.
Alle 30 Fragen mit Antworten und Erklärungen. Quiz spielen
Q 01Welcher geschmolzene Käse gehört zum klassischen Cheeseburger?
Cheddar
Der Burger mit Käse zählt zu den verbreitetsten Varianten überhaupt und gilt selbst als Klassiker.
Q 02Was bedeutet das englische Wort „ham“, das mit dem Hamburger nichts zu tun hat?
Hinterschinken
Wie das Wort genau entstand, ist nicht überliefert; über den Ursprung gibt es mehrere konkurrierende Theorien.
Q 03Wie werden die viereckigen Mini-Burger von White Castle genannt?
Sliders
Gebräuchlich ist auch eine Schreibweise mit y statt i; bestellt werden die kleinen Burger meist gleich in größerer Zahl.
Q 04Wann führten Hamburger Einwanderer das „hamburger steak“ ein?
19. Jahrhundert
Der englische Ausdruck war zunächst ein Kurzwort für gebratenes Hackfleisch, noch ganz ohne Brötchen.
Q 05Aus welchem Teig ist das Brötchen eines Hamburgers in der Regel gebacken?
Briocheteig
Zu den weiteren üblichen Zutaten zählen Salatblätter, dünne Tomatenscheiben, Gewürzgurken und Zwiebeln.
Q 06Was ziert die Außenmauer der typischen White-Castle-Restaurants?
Zinnen
Die Gebäude sind als weiße Burg gestaltet – ganz so, wie es der Name der Kette verspricht.
Q 07Auf welchen Schiffen sollen Frikadellen mit Brötchen eine beliebte Speise gewesen sein?
Auswandererschiffen
Viele dieser Schiffe legten in Hamburg ab, was die Verbindung des Gerichts zur Hansestadt erklären soll.
Q 08Unter welchem Namen wurde der Hamburger in der DDR-Küche offiziell eingeführt?
Grilletta
Durchgesetzt hat sich die Bezeichnung nicht; im Deutschen meint Burger stets den gesamten Imbiss aus Fleisch und Brötchen.
Q 09Welche Kerntemperatur hat ein medium gebratener Burger?
60 bis 65 °C
Damit diese Garstufe möglich ist, sollte für die Zubereitung frisches Rinderhackfleisch verwendet werden.
Q 10Wie hieß im Englischen das Hackfleisch, sobald es in Brot oder ein Brötchen gelegt wurde?
Hamburger Sandwich
In der Mitte des 20. Jahrhunderts wurde der Ausdruck dann auf sein erstes Wort oder nur auf Burger verkürzt.
Q 11Womit ist das Weizenbrötchen beim Hamburger Imbiss „Rundstück warm“ belegt?
Bratenscheibe
Über das Brötchen kommt außerdem Bratensoße; mehrere Hypothesen führen den Burger auf solche Imbisse der Hansestadt zurück.
Q 12In welchem Land bieten Händler seit August 2017 Insekten-Burger an?
Schweiz
Verkauft werden sie von verschiedenen Detailhändlern – dem Variantenreichtum der Burger sind kaum Grenzen gesetzt.
Q 13In welcher US-Stadt servierte „Louis’ Lunch“ um 1900 wohl den ersten Hamburger?
New Haven
Der deutschstämmige Wirt Louis (Ludwig) Lassen bot das Gericht damals als „steak sandwich“ an.
Q 21In welcher Stadt in Kansas eröffnete 1921 das erste White-Castle-Restaurant?
Wichita
Gegründet wurde es vom Unternehmer Billy Ingram und seinem Partner, dem Koch Walter Anderson.
Q 22Was enthält die Frikadelle des „Hamburger Stücks“ außer Beefsteak?
Eigelb
Serviert wird die Hackfleischfrikadelle in einem Weizenbrötchen; das Rezept soll mit deutschen Einwanderern in die USA gelangt sein.
Q 23Worauf werden die Burger von White Castle in einem eigenen Verfahren gedünstet?
Zwiebelbett
Das Unternehmen ist die älteste Hamburger-Restaurant-Kette der Vereinigten Staaten.
Q 14Was darf die Fleischscheibe eines Hamburgers in Deutschland außer Rinderhack enthalten?
Salz und Gewürze
Das Hackfleisch muss aus grob entsehntem Rindfleisch stammen; weitere Zutaten müssten in der Kennzeichnung ausgewiesen werden.
Q 15Wo wurden 1904 auf der Weltausstellung Hackfleischbrötchen als „Hamburg“ verkauft?
St. Louis
Die Brötchen trugen damals nachweislich noch nicht die Endung „er“.
Q 16In welchem US-Bundesstaat liegt die Stadt Hamburg bei Buffalo, nach der der Burger heißen soll?
New York
Der Name soll 1885 auf einem Jahrmarkt im Erie County entstanden sein; die Theorie wird allerdings vielfach angezweifelt.
Q 17In welchem Jahr führte McDonald’s in seinem Grillrestaurant das Speedee-System ein?
1948
Damit war die Grundlage für den weltweiten Erfolg der Systemgastronomie gelegt, deren Kernprodukt der Hamburger ist.
Q 18Welche Hackfleischsorte kann das englische Wort „hamburger“ bezeichnen?
mageres Rinderhack
Im Englischen kann das Wort außerdem das nackte Fleischgebilde ohne Brötchen und weitere Zutaten meinen.
Q 19Welches deutsche Regelwerk definiert, woraus die Fleischscheibe eines Hamburgers besteht?
Lebensmittelbuch
Maßgeblich sind dort die Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse, die die deutsche Verkehrsauffassung beschreiben.
Q 20Woraus stellte Louis Lassen angeblich das Hackfleisch für seinen ersten Burger her?
nicht verkauften Steaks
Der eilige Gast soll begeistert gewesen sein; das gegrillte Fleisch bekam er zwischen zwei Toastscheiben.
Q 24Welchen Platz belegte der Hamburger 1925 in einer Umfrage zum Lieblingsessen in Restaurants?
19
Vom späteren Welterfolg war damals noch wenig zu spüren: Erst die Systemgastronomie machte den Burger zum massenhaft konsumierten Imbiss.
Q 25In welchem Ort in Wisconsin soll Charlie Nagreen 1885 erstmals Hamburger verkauft haben?
Seymour
So beschloss es der Gesetzgeber des Bundesstaats; der Verkäufer soll als „Hamburger Charlie“ bekannt gewesen sein.
Q 26Wie viele Mini-Burger stecken im „Crave Case“-Karton von White Castle?
30
Weil die Burger der Kette vergleichsweise klein sind, werden sie typischerweise in größeren Stückzahlen bestellt.
Q 27Seit wann erfassen die deutschen Leitsätze für Fleischerzeugnisse auch den Cheeseburger?
2014
Stichtag war der 1. Dezember; beschrieben wird ein Hamburger mit Käse- oder Schmelzkäseauflage.
Q 28Wer schrieb „Hamburger America“ über die Geschichte und die regionalen Spielarten des Burgers?
George Motz
Der Autor stützt die These, dass das Hacksteak erst in den USA als Jahrmarktsimbiss um das Brötchen ergänzt wurde.
Q 29Welche Autorin nahm 1758 ein Rezept namens „Hamburgh sausage“ in ihr Kochbuch auf?
Hannah Glasse
Das Rezept schlägt vor, die Wurst geröstet und mit geröstetem Brot darunter zu servieren.
Q 30Wer verkaufte laut dem Gouverneur von Oklahoma 1891 in Tulsa erstmals Hamburger?
Oscar Bilby
Der Beschluss fiel erst 1995, also mehr als ein Jahrhundert nach dem angeblichen Erstverkauf.