Mit KI aus unserem englischen Quiz auf Deutsch erstellt; die Quellen verweisen auf die deutsche Wikipedia.
Pfannkuchen, Eierkuchen, Palatschinken oder Omelette: Kaum ein Gericht hat im deutschen Sprachraum so viele Namen. Aus Ei, Milch und Mehl entsteht in der Pfanne ein Fladen, der süß mit Apfelmus oder herzhaft mit Speck auf den Tisch kommt. Dieses Quiz fragt nach Wortgeschichte und Zubereitung, nach regionalen Spezialitäten von der Flädlesuppe bis zu den Speckendicken und nach Verwandten in aller Welt, von russischen Bliny über niederländische Poffertjes bis zum japanischen Okonomiyaki.
Alle 30 Fragen mit Antworten und Erklärungen. Quiz spielen
Q 01Welches Triebmittel macht amerikanische Pancakes heute in der Regel luftig?
Backpulver
Denselben Effekt erzielt man auch durch Steifschlagen des Eiweißes.
Q 02Was bezeichnet das Wort Pfannkuchen in Berlin und Teilen Ostdeutschlands?
Kugeliger Krapfen
Von Berlin ausgehend setzte sich diese Bedeutung auch in anderen Teilen Preußens durch.
Q 03Warum ist der amerikanische Pancake kleiner und dicker als der deutsche Eierkuchen?
Kaum Ausbreitung des Teigs in der Pfanne
Typisch sind die Bläschen, die der Teig in der Pfanne entwickelt und die den Pancake später luftig machen.
Q 04Wie nennt man Pfannkuchen im Schweizer Hochdeutsch?
Omelette
Der Begriff Eierkuchen ist in Deutschland die weniger gebräuchliche, aber ebenfalls weit verbreitete Form.
Q 05Welche Marmelade füllt man in Österreich besonders oft in Palatschinken?
Marillenmarmelade
Auch Topfen, geröstete Haselnüsse oder Walnüsse, Kokosflocken und Nuss-Nougat-Creme sind als Fülle verbreitet.
Q 06Wie heißen in Schwaben die in schmale Streifen geschnittenen Eierkuchen als Suppeneinlage?
Flädle
Der Name bedeutet „kleiner Fladen“; in Altbayern heißt dieselbe Suppe schlicht Pfannkuchensuppe.
Q 07Was bedeutet das Wort yaki im Namen des japanischen Gerichts Okonomiyaki?
Gebraten
Okonomi steht für „Geschmack“ oder „Belieben“, im Sinne von „was du willst“.
Q 08Wie nennt man in Österreich die nudelig geschnittene Palatschinken-Einlage für die Rindsuppe?
Frittaten
Für die Suppe werden eigens ungesüßte Palatschinken gebacken; nur im Hausgebrauch landen Reste süßer Palatschinken darin.
Q 09Welche Wirkung hat der Zusatz kohlensäurehaltiger Flüssigkeiten auf Pfannkuchenteig?
Auflockerung des Teiges
Statt Milch kommen auch Buttermilch, Sahne, Pflanzenmilch, Bier, Soda- oder Mineralwasser in den Teig.
Q 10Welchen Spitznamen trägt Okonomiyaki wegen seiner Zubereitung und variablen Zutaten?
Japanische Pizza
Gewürzt wird mit einer speziellen Okonomiyaki-Sauce und Katsuobushi, getrocknetem und zerriebenem Thunfisch.
Q 11Was wird traditionell zu Speckpfannkuchen gereicht?
Grüner Salat
Oft werden salzige und süße Zutaten kombiniert, etwa beim Apfel-Speckpfannkuchen.
Q 12Aus welcher Region stammt die Galette, die meist herzhafte Variante der Crêpes?
Bretagne
Anders als der süße Crêpe wird die Galette aus Buchweizen gebacken und meist herzhaft belegt.
Q 13An welchem Wochentag gibt es in Schweden traditionell Erbsensuppe und danach Pfannkuchen?
Donnerstag
Die pannkakor werden meist mit Schlagsahne und/oder Marmelade garniert; auch in Finnland ist der Brauch verbreitet.
Q 21Wie heißt der isländische Pfannkuchen?
Pönnukaka
In Norwegen heißt die heimische Zubereitungsart Svele.
Q 22Welcher finnische Eierkuchen wird im Ofen gebacken?
Pannukakku
Der norwegische Svele gehört zur selben nordischen Verwandtschaft.
Q 23Zwischen welchen Festen werden die ostfriesischen Speckendicken traditionell gegessen?
Weihnachten und Silvester
Der Teig besteht aus Roggen- und Weizenschrotmehl oder aus Buchweizen; auch im niederländischen Groningen sind sie beliebt.
Wie heißen die sehr dünnen, crêpeähnlichen Eierkuchen aus den Niederlanden?
Q 14Woher haben die schottisch-irischen Drop Scones ihren Namen?
Der Teig wird löffelweise in die Pfanne getropft
Die kleinen, dicken Eierkuchen sind ähnlich groß wie Poffertjes, brauchen aber keine Spezialpfanne.
Q 15Wodurch werden deutsche Eierkuchen dunkler gebacken als die hellen französischen Crêpes?
Zucker im Teig
Eierkuchen haben meist einen geringeren Flüssigkeits- und höheren Ei- oder Mehlanteil, ihr Teig ist deshalb deutlich dickflüssiger.
Q 16Welches Gemüse rollt man in Baden und der Pfalz gern in heller Sauce in den Pfannkuchen?
Spargel
Beliebt ist auch die Kombination mit frischen Kräutern wie Schnittlauch, Bärlauch oder Petersilie.
Q 17Aus welchem Mehl wird die auch Socca genannte Farinata gebacken?
Kichererbsenmehl
Im Nordwesten Spaniens werden mit den filloas ebenfalls crêpeähnliche Fladen gebacken.
Q 18Auf welches lateinische Wort geht die österreichische Bezeichnung Palatschinken zurück?
placenta
Der Weg führte über das rumänische plăcintă, das ungarische palacsinta und das tschechische palačinka ins Österreichische.
Q 19Welchen Durchmesser haben niederländische Poffertjes höchstens?
4 cm
Rund 15 bis 20 der kleinen Küchlein backen gleichzeitig in einer Pfanne mit Vertiefungen; serviert werden sie mit Butter und Puderzucker.
Q 20Warum sollten Heidelbeeren nicht in den Pfannkuchenteig eingerührt werden?
Der Teig kann sich grün färben
Verantwortlich ist der Anthocyan-Farbstoff verletzter Beeren, der im alkalischen Milieu des Teiges reagiert.
Flensjes
Gegessen werden sie meist mit Puderzucker oder Marmelade.
Q 25Wie unterscheiden sich russische Oladji von Bliny?
Dicker, mit Sauermilch statt Hefe
Bliny entsprechen ungefähr den Plinsen aus der Lausitz und Sachsen und werden auch mit Schmand und Kaviar gegessen.
Q 26Wie heißt in Sri Lanka der pfannkuchenartige Fladen aus fermentiertem Reismehl und Kokosmilch?
Hopper
In Kerala und Tamil Nadu heißt das Gegenstück Appam; gebacken wird es in einer Appachatti über offenen Flammen.
Q 27Aus welcher italienischen Region stammt der mit Kastanienmehl zubereitete Necci?
Toskana
Pfannkuchen deutscher Art heißen auf Französisch pannequets allemande und kommen in einer großen Pfanne in den Ofen.
Q 28Aus welchem Mehl wird der herzhafte „Hedelich Pankech“ der Eifel gebacken?
Buchweizenmehl
Eier sind für diesen Fladen nicht zwingend; er wird zu Suppen, Eintöpfen oder Fleischgerichten gereicht.
Q 29Welches Gewürz gehört neben Reis und Grieß in den Ålands Pannkaka?
Kardamom
Serviert wird der Kuchen von den Åland-Inseln mit Pflaumen und Schlagsahne.
Q 30Wie wird Okonomiyaki der Kansai-Variante genannt, wenn es mit Nudeln zubereitet wird?
Modanyaki
In Kyōto werden für die Kansai-Variante gewöhnlich dunklere Gemüsesorten verwendet.