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Mit KI aus unserem englischen Quiz auf Deutsch erstellt; die Quellen verweisen auf die deutsche Wikipedia.
Die Pizza ist neben Spaghetti das bekannteste italienische Nationalgericht – ein würzig belegtes Fladenbrot aus Hefeteig, dessen heutige Form mit Tomatensauce und Käse vermutlich aus Neapel stammt. Seit 2017 zählt die Kunst des neapolitanischen Pizzabäckers sogar zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit. Dieses Quiz fragt nach Herkunft und Wortgeschichte, nach den strengen Regeln für die echte Pizza Napoletana, nach regionalen Varianten wie Pizza Romana oder Calzone, nach der Pizza in der DDR, der Tiefkühlpizza und der Kette Pizza Hut. Wie gut kennst du dich aus?
Alle 30 Fragen mit Antworten und Erklärungen. Quiz spielen
Q 01Aus welcher Stadt stammt vermutlich die heutige Pizza mit Tomatensauce und Käse?
Neapel
Neben Spaghetti gilt die Pizza heute als bekanntestes italienisches Nationalgericht und wird weltweit angeboten.
Q 02Bei welcher Temperatur wird eine Pizza traditionell für wenige Minuten gebacken?
400 bis 500 °C
Moderne Pizzaöfen werden oft mit Gas oder Strom beheizt – im Haushaltsbackofen liegen die Temperaturen weit unter denen eines Pizzaofens.
Q 03Aus welcher Weltregion stammt die Pizza Hawaii mit Kochschinken und Ananas?
Nordamerika
In Deutschland ist außerdem die „American Pizza“ mit dickem, luftigem Boden populär, die unter anderem durch die Kette Pizza Hut bekannt wurde.
Q 04Welche Form nimmt der Teig einer Pizza nach Chicago-Art an?
Schüssel
Der Boden wird mit Mozzarellascheiben ausgelegt und gefüllt; zum Schluss kommen zerkleinerte Tomaten, Parmesan und Oregano obendrauf.
Q 05In welchem Land wurde die Tiefkühlpizza in den 1960er Jahren entwickelt?
USA
Vorgebackene und tiefgekühlte Pizza gehört heute zu den meistverkauften Fertiggerichten und kam über Italien nach Europa.
Q 06In welcher Stadt eröffnete Nicolino di Camillo 1952 die erste Pizzeria Deutschlands?
Würzburg
Das Lokal hieß Sabbie di Capri; von dort aus begann der Siegeszug der Pizza in Deutschland.
Q 07Womit wird die Hitze im traditionellen gemauerten Pizza-Kuppelofen erzeugt?
Holzfeuer im Backraum
Weil kaum ein Haushalt solche Hitze erreichte, brachte man die belegte Pizza anfangs ungebacken zum örtlichen Bäcker, bis der eigene Beruf des Pizzaiolo entstand.
Q 08Welches Unternehmen brachte die Tiefkühlpizza als erstes auf den deutschen Markt?
Dr. Oetker
Beliefert wurde es anfangs von einem Produzenten aus Mantua, der auch die italienische Firma Esselunga versorgte; 1970 folgten die ersten deutschen Hersteller.
Q 09Welche Organisation erklärte 2017 die Kunst des neapolitanischen Pizzabäckers zum Kulturerbe?
UNESCO
Gelistet ist die „Art of Neapolitan ‘Pizzaiuolo’“ als immaterielles Kulturerbe der Menschheit – also die Handwerkskunst, nicht der Holzofen.
Q 10Was bedeutet „Calzone“, der Name der zusammengeklappten Pizza, auf Italienisch?
Hose
Ursprünglich wurde sie nicht im Ofen, sondern in einer Pfanne in Schmalz oder Öl gebacken, wie es bei der Pizza fritta üblich ist.
Q 11Welcher italienische Pizzatyp ist sehr dünn, knusprig und wird meist auf dem Blech gebacken?
Romana
Außer der Pizza Napoletana gibt es in Italien noch weitere Pizzatypen mit regionaler Tradition – diese hier trägt den Namen der Hauptstadt.
Q 12Welches Muster trägt typischerweise der etwas dickere Rand einer Pizza Napoletana?
Leopardenmuster
Hergestellt wird sie in zwei Varianten: als Marinara mit Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Oregano oder als Margherita mit Tomaten, Mozzarella, Olivenöl und Basilikum.
Q 13Als Weiterentwicklung welches Fladenbrots gilt die dickere Pizza Genovese?
Focaccia
Q 21Um welche Geräte stritten die neapolitanischen Pizzabäcker-Vereinigungen AVPN und APN 2020?
Elektroöfen
Die APN pocht auf die Tradition des Holzofens und fürchtet um die EU-Eintragung als STG; die AVPN hält den Holzofen in vielen Ländern für nicht durchsetzbar.
Q 22In welcher Stadt eröffnete Curzio Bertozzi im April 1937 das Restaurant International?
Zürich
Spätestens ab 1944 war das Lokal für seine Pizza Napoletana bekannt – im selben Jahr 1937 wurde in Frankfurt am Main erstmals auf einer Kochkunst-Ausstellung Pizza zubereitet.
Q 23Wo wurde die DDR-Pizzavariante 1976 auf der Messe der Meister von Morgen vorgestellt?
Leipzig
Sie erinnert eher an die urtypische Form des Fladenbrotes; ähnliche Fladenbrote aus Ligurien sind bereits seit der Antike verbreitet.
Q 14Wie lange darf die Garzeit einer echten Pizza Napoletana höchstens dauern?
90 Sekunden
Als weitere Zutaten sind Knoblauch und Oregano, frisches Basilikum sowie Mozzarella di Bufala Campana g.U. oder Mozzarella g. t. S. erlaubt.
Q 15Wie hieß die DDR-eigene Pizza-Variante, die in etwa handgroße Stücke geschnitten wurde?
Krusta
Ihr Teig war dunkler, weil er neben Weizen- auch Roggenmehl enthielt; serviert wurde sie in einer eigens gegründeten Schnellimbiss-Gaststätte.
Q 16In welchem Jahr wurde die Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) gegründet?
1984
Anlass war die Verbreitung von Fast-Food- und Tiefkühlpizza; die Region Kampanien unterstützte die Gründung, und Mitgliedspizzerien weltweit werden regelmäßig kontrolliert.
Q 17Welcher Hersteller brachte 1976 erstmals eine tiefgekühlte „Steinofenpizza“ auf den Markt?
Wagner
Das Unternehmen zählt heute europaweit zu den Marktführern bei Tiefkühlpizza – mit über 30 % Anteil in Deutschland und 26 % in Europa.
Q 18Welchem deutschen Wort entspricht das langobardische „pizzo“, eine Wurzel des Wortes Pizza?
Bissen
Diese Herleitung hält das Dizionario etimologico della lingua italiana von 1979/1988 für die richtige; verwandt ist auch das Wort Imbiss.
Q 19Welcher Pizzaiolo der Pizzeria Brandi soll 1889 die erste Pizza Margherita gebacken haben?
Raffaele Esposito
Die Legende ist widerlegt: Die Königin ließ sich schon vorher Pizza von anderen Bäckern in den Palast bringen; er bewahrte nur als Einziger die Empfangsbestätigung des Hofes auf.
Q 20In welchem Jahr wurde die erste Pizzeria in Wien eröffnet?
1975
Eröffnet wurde sie von Pasquale Tavella – gut zwei Jahrzehnte nach der ersten Pizzeria Deutschlands.
Entwickelt hatte das Gericht ein Kollektiv junger Köche; die Pizza selbst oder gar ihren Namen sollte es nicht ersetzen.
Q 24Welcher Tiefkühlpizza-Hersteller ging 1976 aus einer Pizza-Versandbäckerei hervor?
Freiberger
Das Unternehmen ist der größte Tiefkühlpizza-Hersteller Europas.
Q 25Welcher Käse kommt auf die Pizza cilentana anstelle von Mozzarella?
Ziegenkäse
Als weiterer Belag findet auf der Pizza aus dem Cilento auch die regionale Wurstspezialität Noglia Verwendung.
Q 26Aus wie vielen Pizzabelägen wählte Königin Margherita 1880 ihre acht Sorten aus?
35
Darüber berichtete 1880 sogar die Washington Post – lange vor der angeblichen Erfindung der Pizza Margherita im Jahr 1889.
Q 27Ab welchem Jahr gab es in der DDR eine Imbisskette namens Pizza-Büfett?
1986
Schon 1966 druckten einige DDR-Tageszeitungen Pizzarezepte zum Nachbacken ab, und ab den 1970er Jahren boten Einrichtungen in Ost-Berlin Pizza an.
Q 28Welcher Speiseeishersteller zeigte 1966 auf deutschen Messen eine „Minipizza“ mit Aufbackofen?
Motta
Bei industrieller Tiefkühlpizza werden die Teigfladen zuerst mit Tomatensauce bestrichen und vorgebacken, erst danach belegt und schockgefroren.
Q 29Welcher Backwarenproduzent aus Mantua stellte ab 1968 Tiefkühlpizza in großen Mengen her?
Romano Freddi
Er entwickelte die Grundlagen zum Formen, Belegen und Vorbacken des Teigs für die industrielle Großproduktion und belieferte die Firma Esselunga.
Q 30Wie heißt der Elektro-Pizzaofen von Giuseppe Carlo Russo Krauss, den die AVPN zuließ?
Scugnizzonapoletano
Die AVPN argumentierte, das Beharren auf Holzöfen könne in 50 Jahren zum Aussterben der Pizza führen, da diese in vielen Ländern nicht akzeptiert seien.