Generada en español con IA a partir de nuestra trivia en inglés; las fuentes enlazan a la Wikipedia en español.
El champán nació casi por accidente: las botellas estallaban y los productores lo llamaban «vino del diablo» hasta que un monje benedictino y, mucho después, Louis Pasteur domaron sus burbujas. Esta trivia recorre el método champenoise paso a paso, de la doble fermentación al degüelle, las tres uvas que mandan en Champaña, los grados de dulzor y los nombres bíblicos de las grandes botellas. También hay sitio para Veuve Clicquot, la casa de la etiqueta amarilla, y para las tradiciones que rodean al descorche.
Las 30 preguntas con respuestas y explicaciones. Jugar la trivia
Q 01¿Qué gas se produce como subproducto cuando la levadura fermenta los azúcares del mosto?
Dióxido de carbono
En la segunda fermentación la botella está cerrada, así que ese gas se disuelve en el líquido y crea las burbujas.
Q 02¿Dónde tiene lugar la segunda fermentación del método champenoise?
Botella
La primera fermentación se hace en depósito o cuba, como en cualquier otro vino.
Q 03¿Qué forma característica adopta el tapón de champán al descorcharlo?
Seta
El tapón es cilíndrico antes de comprimirse; dentro del cuello se vuelve cónico y, con el tiempo, recupera por completo su diámetro original.
Q 04¿Alrededor de qué dos ciudades se concentra la producción de champán en Francia?
Reims y Épernay
Las grandes marcas, como Krug, Pommery o Bollinger, poseen extensos pagos que les permiten potentes políticas de exportación y publicidad.
Q 05¿Qué apodo, junto al de «salta-tapones», dieron los primeros productores al champán?
Vino del diablo
La efervescencia preocupaba a los productores porque las botellas estallaban y los tapones saltaban.
Q 06¿Con qué uva se elabora al 100 % un champán blanc de blancs?
Chardonnay
La mayoría de los champanes son en cambio una mezcla de esa uva blanca con una tinta, por ejemplo al 60 % y 40 %.
Q 07¿Qué científico aclaró en el siglo XIX el origen de las burbujas del champán al estudiar la fermentación?
Louis Pasteur
Hasta entonces, pese a los esfuerzos de dom Pérignon, el origen de la efervescencia seguía siendo un misterio.
Q 08¿Qué cepa aporta al champán aromas de frutos rojos y da cuerpo y potencia al ensamblaje?
Pinot noir
Es la misma uva que se usa para los tintos de Borgoña y la variedad principal de la Montaña de Reims.
Q 09¿A qué temperatura se recomienda servir el champán?
5-7 °C
Se aconseja una copa de vino o una copa alta en forma de tulipa, y se desaconseja la copa plana tipo pompadour.
Q 10¿En qué país la popularidad del champán evitó que se abandonara su producción en el siglo XVII?
Inglaterra
Gracias a esa demanda se buscaron soluciones para controlar la fuerza del vino dentro de la botella.
Q 11¿Qué práctica, prohibida en los demás rosados, se permite para elaborar champán rosado?
Mezclar vino blanco y tinto
El rosado también puede obtenerse dejando que el mosto se coloree ligeramente con los hollejos de la uva tinta.
Q 12¿Qué término designa un champán de una sola añada considerada excepcional?
Millésime
Cuando la excepcionalidad viene del terruño se habla de gran cru o premier cru, vino de un solo municipio o incluso de un solo viñedo.
Q 13¿Cómo se llaman los tableros horadados donde se colocan inclinadas las botellas de champán?
Pupitres
Las botellas se colocan con el cuello hacia abajo en un ángulo de entre 20 y 70 grados para que los sedimentos bajen hacia el tapón.
Q 21¿Qué estadista francés describió el champán como el «vino de la civilización»?
Talleyrand
Varias viudas, como la señora Pommery o la señora Terrier, continuaron la producción de sus maridos y contribuyeron a la fama del champán.
Q 22¿Qué uva tinta de pulpa blanca se encuentra sobre todo en el Valle del Marne y el macizo de Saint-Thierry?
Pinot meunier
Representa el 37 % de la superficie cultivada, facilita las mezclas y evoluciona más rápido que la uva blanca de la región.
Q 23¿Qué productor, junto a Florenz-Louis Heidsieck, dio renombre internacional al champán en el siglo XVIII?
Claude Moët
En el siglo XIX se sumaron productores como la familia Bollinger o Pierre-Nicolas-Marie Perrier-Jouët.
Q 14¿Qué piloto inició en 1967 la tradición de rociar con champán al público y a los rivales en el podio?
Dan Gurney
Lo hizo al celebrar su victoria en las 24 Horas de Le Mans; un año antes Graham Hill había hecho algo parecido con vino espumante en el Gran Premio de Australia.
Q 15¿Cómo se llama el champán elaborado al 100 % con uvas tintas prensadas con rapidez?
Blanc de noirs
La presión rápida evita que el color del hollejo manche el mosto prensado, el llamado vin de presse.
Q 16¿Con qué sustancia se trata la superficie del tapón de champán para garantizar su estanqueidad?
Parafina
El tratamiento también facilita la introducción del tapón, cuya cabeza está hecha de aglomerado de corcho.
Q 17¿En qué año fundó Nicolas Ruinart en Épernay la primera firma de champán?
1729
A lo largo del siglo XVIII el champán ganó renombre internacional gracias a productores como Florenz-Louis Heidsieck.
Q 18¿Cómo se llama el líquido que se añade tras el degüelle para dar al champán su dulzor?
Licor de expedición
Si en lugar de ese licor se rellena la botella con el mismo champán, el resultado se etiqueta como brut nature.
Q 19¿A partir de cuántos gramos de azúcar por litro se clasifica un champán como dulce o doux?
50
En el otro extremo, un brut nature no supera los 3 gramos por litro y un extra brut los 6.
Q 20¿Hacia qué año se empezó a embotellar el champán poco antes de terminar la primera fermentación?
1660
Se hacía para conservar mejor los aromas, pero como consecuencia aparecieron las burbujas, sobre todo en vinos pálidos embotellados en el equinoccio de primavera.
Q 24¿A partir de cuántos meses de crianza se considera gran reserva un champán?
30
Un gran reserva puede consumirse hasta cinco o más años después de la fecha de degüelle, frente al año o año y medio de los champanes jóvenes.
Q 25¿Cómo se llama el coleccionismo de las cápsulas metálicas de los tapones de champán?
Placomusofilia
Esas chapas de acero estampado se colocan sobre la cabeza del tapón y se atan bajo el cuello de la botella con un bozal de alambre llamado morrión.
Q 26¿Qué zona de Champaña, de suelos calcáreos, concentra la uva blanca que ocupa el 26 % del viñedo?
Côte des Blancs
Esa uva blanca ocupa el 26 % de la superficie cultivada y aporta finura, elegancia, nervio y mineralidad a los vinos.
Q 27¿En qué año se aprobó el decreto que fijó reglas de calidad para el champán tras una crisis de superproducción?
1935
La crisis de 1931 a 1935 hundió el precio de la uva; el decreto reguló el rendimiento de la vendimia, el grado alcohólico mínimo y el envejecimiento.
Q 28¿En qué carrera de 1907 se usó champán por primera vez en una competición automovilística?
Pekín-París
El premio de aquella carrera consistió únicamente en una botella de champán.
Q 29¿Qué nombre daban los romanos al vino de la región de Champaña, precedido de «vinum»?
Titillum
En el siglo XV el vino ya se conocía como champán en París, pero en su región de origen ese término designaba las tierras baldías.
Q 30¿En qué localidad se encuentra el viñedo único del exquisito blanc de blancs de la casa Salon?
Le Mesnil-sur-Oger
Procede de un solo viñedo premier cru y se cuenta entre los champanes más caros del mercado.