Generada en español con IA a partir de nuestra trivia en inglés; las fuentes enlazan a la Wikipedia en español.
El curry no es un solo plato, sino una familia entera de guisos especiados que nació en el sur de Asia y acabó conquistando medio mundo, de Londres a Tokio. Esta trivia recorre sus especias, el origen de su nombre, las cocinas regionales de la India y del Sudeste Asiático, las casas de curry británicas y la versión japonesa con arroz. Hay preguntas fáciles para cualquier curioso y otras pensadas para quien distingue un dhansak de un pasanda.
Las 30 preguntas con respuestas y explicaciones. Jugar la trivia
Q 01¿Qué especia se usa como agente colorante amarillo en las casas de curry británicas?
Cúrcuma
En esos mismos restaurantes el coriandro molido sirve para espesar el guiso, y los de más renombre preparan a diario sus mezclas con ingredientes frescos.
Q 02¿Qué verdura del curry japonés estándar acompaña a la cebolla, la patata y la carne?
Zanahoria
A veces se añaden manzanas asadas o incluso miel para darle un toque ligeramente dulce.
Q 03¿Por qué característica se describen a veces los currys tailandeses?
Color
Los rojos emplean chiles rojos y los verdes, chiles verdes bien picados.
Q 04¿En qué ciudad se dice que se inventó el pollo tikka masala a petición de un cliente?
Glasgow
La leyenda cuenta que el cocinero calentó sopa de tomate condensada de lata y le añadió algunas especias; el resultado es una variante del pollo a la mantequilla del Panyab.
Q 05¿De qué idioma del sur de la India procede «kari», la palabra que dio nombre al curry?
Támil
En su lengua de origen, «kari» designa cualquier plato que se acompaña de arroz; a Occidente llegó a través de la forma «caril».
Q 06¿La coronación de qué monarca conmemoró en 1953 el plato «Coronation chicken»?
Isabel II
La invención de este plato aumentó la popularidad del curry en Inglaterra, reforzada después por la llegada de los restaurantes indios.
Q 07¿Qué son los udon que se sirven con curry en el plato japonés karē udon?
Fideos gruesos
Otro clásico que prescinde del arroz es el karē-pan o pan de curry, que se sirve frito.
Q 08¿Qué día de la semana sirve arroz con curry la Fuerza Marítima de Autodefensa de Japón?
Viernes
La costumbre viene de la Armada Imperial Japonesa, que tomó el curry de la marina británica.
Q 09¿Cuál es la mayor fuente de proteínas en la dieta de Bangladés?
Pescado
Gran parte del país, más del 80 % en algunas ocasiones, puede quedar inundado; el arroz y el dhal son el alimento básico en todo el territorio.
Q 10¿De qué prefectura japonesa es especialidad local el curry de ostra?
Hiroshima
A finales de los años noventa surgieron en Japón muchas especialidades regionales de curry, popularizadas como salsas envasadas al vacío.
Q 11¿De qué estado indio son los currys malayali, que destacan por su leche de coco?
Keralá
Las semillas de mostaza entran en casi todos sus platos, junto con cebollas y chiles rojos fritos.
Q 12¿Qué es el tonkatsu que da nombre al katsu-karē japonés?
Cerdo empanado y frito
En esta variante, el filete se sirve encima del arroz y se baña con la salsa de curry.
Q 13¿Qué sustancias libera el cuerpo como reacción a los ingredientes picantes de un curry?
Endorfinas
Ese efecto despierta el deseo de repetir con otro plato picante; algunos hablan de adicción, aunque otros investigadores evitan esa palabra.
Q 21¿Qué es el belacan, ingrediente habitual de muchos currys malayos?
Pasta de gambas
Los currys malayos suelen llevar también leche de coco, chalotas, jengibre, chiles y ajo, y a veces tamarindo.
Q 22¿De qué comunidad procede originalmente el dhansak, un curry elaborado con lentejas?
Parsi
En las casas de curry británicas es algo picante, aunque también hay versiones dulces, y a menudo lleva piña.
Q 23¿A qué cocina pertenece el advieh, una mezcla de especias molidas muy similar al curry?
Iraní
Se emplea en muchos estofados y platos de arroz, y puede incluir canela, cardamomo, comino, clavo de olor o pétalos de rosa.
Q 14¿Qué significa el nombre del curry «dopiaza» de los restaurantes indios británicos?
Doble cebolla
El nombre alude a su ingrediente principal, que se emplea en dos versiones: cocido y luego frito.
Q 15¿Durante qué era de la historia de Japón introdujeron los ingleses el curry en el país?
Meiji
Como llegó a través de la cocina británica, el arroz con curry se consideró al principio un plato occidental.
Q 16¿Dónde se elabora el curry de melón amargo, una de las especialidades locales de Japón?
Okinawa
El melón amargo se llama «gōyā» en japonés; el número de variedades locales sigue creciendo a partir de ingredientes típicos de cada región.
Q 17¿En qué país es el karahi, de cordero o de pollo en salsa seca, uno de los currys favoritos?
Pakistán
La versión de Lahore incorpora ajo y vinagre; la de Peshawar es un plato simple que lleva carne, sal, tomates y coriandro.
Q 18¿De qué isla procede el rendang, un curry que algunos restaurantes presentan como malayo?
Sumatra
En Malasia también se sirve, a veces más seco y con más carne y leche de coco que el original.
Q 19¿Qué carne se cuece durante horas en leche de coco en el rendang auténtico?
Búfalo
La cocción muy lenta sirve para que la pieza quede más suave y gane sabor.
Q 20¿En qué año se publicó el libro de Hannah Glasse con la primera receta británica de curry?
1747
En la primera edición de «The Art of Cookery made Plain and Easy» el plato se aliñaba solo con pimienta y semillas de coriandro.
Q 24¿De qué ciudad de Bangladés procedían sobre todo los restaurantes bangladesíes del Reino Unido?
Sylhet
Hasta los años setenta, la mayoría de los restaurantes de este tipo en Gran Bretaña pertenecían a propietarios de origen bengalí.
Q 25¿En qué año aterrizó en Tsuchiura el Graf Zeppelin que conmemora el curry zepelín japonés?
1929
Otro curry local pensado para el turismo es el de la marina de Yokosuka, que promociona la tradición de esa ciudad como base naval.
Q 26¿Quién introdujo las patatas en la salsa del curry japonés ante la escasez de arroz?
William S. Clark
Pertenecía a la Facultad Agrícola de Sapporo; la base del plato se elabora friendo juntos curry en polvo, harina y aceite.
Q 27¿Qué curry se parece al madrás pero se elabora con zumo de limón y puré de tomate?
Pathia
El madrás, por su parte, es muy picante y rojo, con una gran cantidad de polvo de chile.
Q 28¿Cómo se denomina el plato principal de la cocina télugu, propia de Andhra Pradesh?
Kūra
Andhra Pradesh, en el sur de la India, tiene tradiciones culinarias propias en torno al curry, con diversas variedades regionales.
Q 29¿Qué platos bengalíes de verduras estofadas en caldo llamaron «curry» los ingleses?
Torkari
Otra teoría relaciona el nombre con «kadahi», el recipiente en el que se sirve este tipo de guiso.
Q 30¿Qué salsa acompaña a la de curry en el aigake, una variante japonesa del arroz al curry?
Hayashi
Esa segunda salsa lleva ternera frita y cebolla, cocidas con vino tinto y demi glace.