Generada en español con IA a partir de nuestra trivia en inglés; las fuentes enlazan a la Wikipedia en español.
El huevo es a la vez una maravilla de la biología y uno de los alimentos más universales: lo ponen aves, reptiles, peces e insectos, y el de gallina es protagonista de tortillas, merengues, salsas y postres en todo el mundo. Esta trivia combina las dos caras del huevo: la forma, el color y los pigmentos del cascarón, los animales que ponen los huevos más grandes y más pequeños, y la clasificación según el vitelo. También repasa lo que sabes de la yema, la clara y sus proteínas, el etiquetado de los huevos en Europa, su conservación y algunas preparaciones curiosas de distintas cocinas.
Las 30 preguntas con respuestas y explicaciones. Jugar la trivia
Q 01¿Qué hace un huevo en mal estado al sumergirlo en agua?
Flota
La acumulación de gases en su interior lo hace subir; un huevo bien conservado se queda siempre en el fondo.
Q 02¿De qué infección alimentaria son los huevos la fuente más frecuente?
Salmonelosis
La causa suele ser restos de excremento de gallina adheridos a la cáscara; los huevos vendidos en tiendas se lavan antes, con menos riesgo.
Q 03¿Cómo se llama la reproducción en la que el huevo se desarrolla dentro de la madre?
Ovoviviparismo
Los reptiles que se reproducen así conservan los huevos en el cuerpo hasta que las crías se han formado completamente.
Q 04¿Qué grupo de mamíferos se reproduce poniendo huevos?
Monotremas
Todas las aves, muchos peces, anfibios y reptiles y la mayoría de los insectos y arácnidos también se reproducen por huevos.
Q 05¿Qué ingrediente ablanda la cáscara en los huevos encurtidos durante su conservación?
Vinagre
Su pH ácido permite comer esos huevos con cáscara, que es una importante fuente de calcio.
Q 06¿Cuánto suele pesar un huevo medio de gallina?
60-70 g
Los huevos grandes tienen la cáscara más frágil y a veces traen doble yema por una doble ovulación del ave.
Q 07¿Qué forma tienen los huevos de las aves que anidan en montañas o riscos, para que no rueden?
De gota
La forma oval habitual ocupa el espacio del nido con más eficiencia que una esfera y resiste mejor la presión del ave que empolla.
Q 08¿Qué tipo de cría indica el número 0 en el etiquetado europeo de huevos?
Ecológicas
El 1 corresponde a gallinas camperas, el 2 a gallinas criadas en suelo y el 3 a gallinas en jaulas; el modelo europeo obliga a numerar cada huevo.
Q 09¿Qué huevos son los segundos más consumidos por los humanos, tras los de gallina?
Pato y ganso
Los de codorniz, muy pequeños, se consumen como exquisitez gastronómica o para niños pequeños.
Q 10¿De qué color son los huevos de todos los reptiles modernos?
Blancos
Se cree que los huevos de todos los animales prehistóricos eran también de ese color.
Q 11¿Qué problema ocular previenen la luteína y la zeaxantina del huevo?
Cataratas
Gracias a la saciedad que aporta, el huevo se considera además un buen alimento en dietas para perder grasa corporal.
Q 12¿Qué fracción del peso total del huevo constituye la yema?
Un tercio
Su función biológica es aportar nutrientes, calorías, vitamina A, tiamina y hierro al pollo que crecería en su interior.
Q 13¿Cuánto puede pesar como máximo el huevo del avestruz, el mayor huevo actual conocido?
1,5 kg
El ya extinto Aepyornis y algunos dinosaurios ponían huevos aún mayores.
Q 21¿En qué plazo desde la puesta deben consumirse los «huevos frescos» en la Unión Europea?
4 semanas
La denominación «extra frescos» reduce ese plazo a tan solo siete días desde la puesta de la gallina.
Q 22¿Cómo se llama la hueva de mosquito del Lago de Texcoco, conocida como caviar mexicano?
Ahuautle
Las hembras del mosquito depositan esa hueva en las partes bajas de las lagunas, y se consume desde tiempos de los aztecas.
Q 23¿Qué porcentaje aproximado de las proteínas del huevo contiene la yema?
55 %
También concentra casi toda la grasa del huevo, unos 9 gramos.
Q 14¿Dónde anidan aves como el pájaro carpintero, cuyos huevos no necesitan camuflaje?
Cavidades
Sus huevos son de un blanco brillante para que los padres puedan localizarlos con facilidad; el martín pescador hace lo mismo.
Q 15¿Cómo se llama la conserva china de huevos conocida como huevo de 100 años?
Pidan
Es una preparación de huevos secos o deshidratados; en la cocina china también se consumen huevos de pato en salazón.
Q 16¿Cómo se llama el estudio de los huevos, especialmente los de las aves?
Oología
Los huevos de ave suelen ser ovales, con un extremo redondeado y otro más aguzado, porque se deforman al ser empujados por el oviducto.
Q 17¿Qué licor neerlandés es una especie de ponche de huevo?
Advocaat
El huevo también forma parte de cócteles como el eggnog y de pastas que se denominan «al huevo».
Q 18¿Qué huevo fertilizado asiático es la gran excepción al consumo de huevos no fecundados?
Balut
Se trata de un huevo con galladura, es decir, fertilizado por el gallo, típico de algunas cocinas de Asia.
Q 19¿Qué ave produce el huevo más pequeño que se conoce, de apenas medio gramo?
Zunzuncito
Su nombre científico es Mellisuga helenae; los huevos de los insectos son aún más pequeños, pero no están calcificados.
Q 20¿Qué nutriente del huevo facilita el desarrollo del sistema nervioso central del feto?
Colina
Transformada en acetilcolina, esta misma sustancia ayuda a la memoria en el ser humano.
Q 24¿Cuántos poros tiene aproximadamente el cascarón del huevo de la gallina doméstica?
7500
Esos poros minúsculos del cascarón son los que permiten respirar al pichón.
Q 25¿Qué ave colonial pone huevos con marcas muy distintas para que cada hembra reconozca el suyo?
Arao común
Su nombre científico es Uria aalge; en muchas otras aves, las manchas de los huevos sirven de camuflaje.
Q 26¿Qué pigmento, junto con la biliverdina, es responsable de la diversidad de colores de los huevos?
Protoporfirina
Estos pigmentos los secretan las células del oviducto y pueden dejar manchas en el cascarón si el color se añade justo antes de la puesta.
Q 27¿Cuántos gramos de calcio aporta aproximadamente una cáscara de huevo?
6,5 gramos
La dosis mínima diaria de este mineral es de un gramo; el zumo de limón ablanda la cáscara en unas horas hasta dar un líquido lechoso.
Q 28¿Qué tipo de huevos con poco vitelo tienen los mamíferos y los erizos de mar?
Oligolecitos
Los anfioxos, cordados muy primitivos, también tienen huevos de este tipo; los de aves, reptiles y tiburones son polilecitos.
Q 29¿Qué ave llega a poner una media de unos diecisiete huevos?
Perdiz pardilla
En el otro extremo, los cóndores ponen un solo huevo, y de cada huevo eclosiona un único polluelo.
Q 30¿Qué género de serpientes es especialista en comer huevos?
Dasypeltis
El género Elachistodon agrupa a las otras serpientes devoradoras de huevos; mapaches, mofetas y zorros también los roban.