Generada en español con IA a partir de nuestra trivia en inglés; las fuentes enlazan a la Wikipedia en español.
La cocina india es una de las más variadas del mundo: siglos de culturas, especias y estilos regionales que van del norte lácteo al sur del coco y el sambar. Este cuestionario recorre sus ingredientes básicos, sus mezclas de especias, sus currys más famosos, sus costumbres en la mesa y su expansión por Inglaterra y el resto del mundo. Desde el garam masala hasta el pollo con mantequilla del Panyab: comprueba cuánto sabes de la mesa india.
Las 30 preguntas con respuestas y explicaciones. Jugar la trivia
Q 01¿Cuál es el relleno más común de la samosa india?
Puré de patata
La samosa es un aperitivo típico del norte, aunque hoy se encuentra por regla general en casi toda la India.
Q 02¿En qué se fríen la mayoría de los currys indios?
Aceite vegetal
Cada región tiene su grasa tradicional para freír; en el oeste de la India, por ejemplo, lo habitual es el aceite de cacahuete.
Q 03¿Qué es el tandur de la cocina india?
Horno cilíndrico de carbón
En él se cuecen los panes naan, kulcha y khakhra, y platos como el pollo tandoori; los panes planos como el roti se hacen en la tawa.
Q 04¿De qué región de la India es originario el pollo con mantequilla?
Panyab
Aunque la receta es muy conocida, el sabor final cambia de un restaurante a otro, incluso dentro de la India.
Q 05¿De qué fruto procede el aceite que se utiliza en la cocina del sur de la India?
Coco
La cocina del sur también usa la leche de ese mismo fruto como bebida y como ingrediente de algunos currys.
Q 06¿Qué es un lassi, la bebida típica del norte de la India?
Yogur con zumo de fruta y agua
En el norte los platos se acompañan de rotis y chapatis, y también de chatnis y achars, los encurtidos indios.
Q 07¿Qué es el atta, ingrediente básico del pan en la cocina india?
Harina de trigo integral
Junto al atta, la despensa india básica incluye al menos cinco docenas de variedades de legumbres, un pilar de su dieta mayoritariamente vegetariana.
Q 08¿A qué curry se le llama «el rey de los currys»?
Vindaloo
Ese título no lo libra de otra fama: es también el más picante de los currys indios.
Q 09¿Por el uso abundante de qué ingredientes se distingue la cocina del norte de la India?
Productos lácteos
Los más comunes son la leche, el panir, el ghee y el yogur; esa cocina también usa más salsas concentradas de caldo de carne.
Q 10¿En qué medicina tradicional se utiliza el ghee por sus cualidades medicinales?
Ayurvédica
El ghee es mantequilla clarificada de origen animal, y es uno de los lácteos más comunes en la cocina del norte de la India.
Q 11¿Qué costumbres religiosas han influido en muchos platos de carne del norte de la India?
Musulmanas
Esa herencia explica las variedades de kebab del norte y el parecido de esa cocina con las de los países vecinos surgidos de la partición.
Q 12¿Qué dedo se excluye al comer tradicionalmente con la mano derecha en la India?
Índice
Se comía sentado en el suelo o tumbado en esterillas, y es muy común usar una hoja de plátano como plato.
Q 13¿Cuántas especias como mínimo componen el garam masala?
Cinco
La mezcla suele llevar cardamomo, azafrán, canela y clavo, y es una de las más famosas de toda la cocina india.
Q 21¿Qué significa el nombre de la bebida india nimbu pani?
Agua de limón
Es una especie de limonada que se hierve, lo que destruye la vitamina C, y luego se sirve fría.
Q 22¿En qué ciudad inglesa surgió el estilo de cocina balti?
Birmingham
Se sirve en las llamadas Balti houses, que llegaron a ser muy populares en los años setenta.
Q 23¿Qué legumbre recibe en la India el nombre de urd?
Lenteja negra
La legumbre más importante de la cocina india es la chana, el garbanzo, seguida del toor, el urd y el mung.
¿Cómo se llama la harina que se obtiene de la chana en la cocina india?
Q 14¿De qué color es la sal más típica para sazonar en la cocina india?
Negra
Además del garam masala, otra mezcla de especias muy extendida en la India es el tandoori masala.
Q 15¿De qué semilla procede el aceite tradicional para frituras en el norte de la India?
Mostaza
En el oeste de la India, en cambio, lo habitual para freír es un aceite distinto, el de cacahuete.
Q 16¿Qué cubierto se considera muy importante en la cocina de la India?
Cuchara
Las tradiciones de comer con la mano se van desvaneciendo y poco a poco se imponen los cubiertos.
Q 17¿En qué parte de la India es popular el café?
Solo en el sur
La bebida que se puede pedir en casi cualquier rincón de la India es el té, de enorme popularidad.
Q 18¿De qué país procedían las familias que impulsaron la cocina angloindia en el siglo XX?
Bangladés
Fue la segunda fase de esa cocina de fusión; la primera la habían iniciado los oficiales que volvían de la colonia.
Q 19¿Qué dos aceites han ganado popularidad en la India en las últimas décadas?
Girasol y soja
Otro medio de cocción muy popular hoy en la India es el aceite vegetal hidrogenado, que tiene su propio nombre local.
Q 20¿En qué calle de Londres abrieron restaurantes las familias inmigrantes del sur de Asia?
Brick Lane
Los primeros restaurantes indios de la ciudad estaban en sus zonas elegantes y tradicionales, abiertos por antiguos oficiales.
Besan
La chana es la única legumbre india que no se consume solo como dal: también se cocina para el desayuno o se muele en harina.
Q 25¿Con qué cocina regional india se asocia el garam masala?
Meridional
Esa misma región tiene aperitivos propios muy comunes, como las dosas, el idli, la vada, el bonda y el bajji.
Q 26¿Cómo se llaman genéricamente los dulces de la India, como el gulab yamun o el kulfi?
Mithai
Entre ellos hay numerosas variedades de laddu, barfi y halwa, además del ras malai y el peda.
Q 27¿A qué ciudad de la época mogol se remontan los orígenes del pollo con mantequilla?
Bombay
Hoy el plato se sirve habitualmente con naan, roti, parathas o arroz hervido.
Q 28¿A qué dios se ofrece la comida en el ritual de la naivedia, origen del estilo Udupi?
Krishná
El ritual se celebra en los ocho templos Ashta Matha de Udupi, en Karnataka, y la variedad de ofrendas anima a los cocineros a innovar.
Q 29¿Qué bebida alcohólica india se cita junto a la cerveza del país?
Fenny
Entre las bebidas sin alcohol destaca la muy popular leche de coco, que también sirve de ingrediente en algunos currys.
Q 30¿Con qué otro nombre se conoce el rasam del sur de la India?
Saaru
Es un plato ubicuo en las comidas del sur, donde el coco y sus hojas sirven incluso para elaborar aceite.