Generada en español con IA a partir de nuestra trivia en inglés; las fuentes enlazan a la Wikipedia en español.
La pasta es mucho más que espaguetis: detrás hay etruscos, romanos, fideos chinos de cuatro milenios y una leyenda sobre Marco Polo que los historiadores desmienten. Esta trivia recorre su historia, su llegada a América con los inmigrantes italianos, las formas largas, cortas y rellenas, y los trucos de cocción de un buen plato. Hay preguntas fáciles para empezar y otras que solo acierta quien conoce de verdad la cocina italiana.
Las 30 preguntas con respuestas y explicaciones. Jugar la trivia
Q 01¿Qué no contienen las pastas dietéticas elaboradas para personas celíacas?
Gluten
Se elaboran a base de harina de maíz o arroz, agua y almidón de maíz.
Q 02¿Qué significa «capelli d'angelo», nombre de una pasta muy delgada y de rápida cocción?
Cabellos de ángel
Los capellini comparten esa finura: son alargados, de sección circular y también muy delgados.
Q 03¿Qué expresión italiana designa la pasta que ofrece cierta resistencia cuando se muerde?
Al dente
Es la consistencia más habitual en Italia; para lograrla, la pasta se hierve en una olla con agua salada.
Q 04¿Qué viajero trajo la pasta de China, según una leyenda refutada por los historiadores?
Marco Polo
La leyenda surgió en la década de 1930, pero las referencias más antiguas a la pasta italiana datan de 1152, un siglo antes de aquellos viajes.
Q 05¿Cuál es el ingrediente básico de la masa con la que se prepara la pasta?
Sémola
Se mezcla con agua y admite sal, huevo u otros ingredientes; el resultado suele cocerse en agua hirviendo.
Q 06¿Con puré de qué hortaliza, además de harina, se elaboran los ñoquis?
Patatas
Los «gnocchi» se clasifican entre las pastas cortas y tienen forma ovalada.
Q 07¿Qué insecto da nombre y forma a la pasta corta «farfalle»?
Mariposa
Además de la silueta del insecto, esta pasta se reconoce por sus bordes dentados.
Q 08¿En qué país se usa el término «macarrão» para cualquier tipo de masa de pasta?
Brasil
La palabra es de origen italiano y abarca desde los espaguetis hasta la pasta de letras que se echa en sopas y cocimientos.
Q 09¿Qué pasta corta con forma de tubo, cuyo nombre significa «plumas», se corta al sesgo?
Penne
Además del corte oblicuo en los extremos, el tubo es estriado en su cara exterior.
Q 10¿Qué no debe echarse nunca al agua de cocer la pasta, pese a ser un error habitual?
Aceite
El agua de cocción sí lleva sal: los espaguetis se hierven en agua salada hasta que se ablandan.
Q 11¿Qué pasta larga italiana, de sección rectangular o plana, se conoce como tallarines?
Tagliatelle
Su ancho oscila entre 7 mm y 8 mm, y se distingue de los espaguetis porque estos tienen la sección circular.
Q 12¿A qué pequeñas partes del cuerpo alude el nombre italiano de la pasta «linguine»?
Lenguas
Se parecen a los fettuccine, pero son más estrechas: apenas miden 3 mm de ancho.
Q 13¿Qué prenda en miniatura imitan los «cappelletti», una pasta rellena?
Sombrero
Pertenecen a las pastas rellenas, cuyas porciones suelen contarse por unidad y no por gramo, dado su mayor tamaño.
Q 21¿Qué significa en italiano «spago», término del que «spaghetti» es diminutivo?
Cordón
La palabra «spaghetti» se usó por primera vez en 1824, en un poema de Antonio Viviani dedicado a los macarrones de Nápoles.
Q 22¿A qué antigua civilización se adjudica el origen de la pasta en Italia, en el siglo IX a. C.?
Etrusca
La elaboraban machacando o triturando diversos cereales y granos mezclados con agua, que luego cocían.
Q 23¿Cuántas kilocalorías aporta de media la pasta por cada 100 g?
370
Esa energía equivale a 1546,6 kJ y procede sobre todo de los hidratos de carbono.
¿Qué lácteo rellena los «tortelloni» junto con espinaca u otros vegetales?
Q 14¿Qué utensilio de cocina se llama «scolapasta» en italiano?
Colador
Sirve para sacar el agua sobrante una vez terminada la cocción, algo que también puede hacerse con pinzas.
Q 15¿Qué molusco acompaña a los espaguetis en la receta «spaghetti alle vongole»?
Almejas
Es un plato representativo de la cocina napolitana que lleva además un sofrito de ajo y vino blanco.
Q 16¿Qué significa literalmente en italiano «vermicelli», antiguo nombre de los espaguetis?
Gusanitos
Junto con «maccheroni», fue uno de los términos antiguos que la palabra «spaghetti» acabó sustituyendo.
Q 17¿Con un «fondo» de qué legumbre se cocina el fideo en algunas partes del sur de México?
Frijol
El fideo es una aportación de la cocina italiana al mundo, y esta receta mexicana lo convierte en un sencillo manjar.
Q 18¿Qué pasta rellena tiene forma de rollito anudado y lleva carne o queso parmesano?
Tortellini
Los tortelloni son parecidos, pero más grandes, y suelen rellenarse de espinaca u otros vegetales.
Q 19¿Qué adjetivo recibe en México la sopa de pasta cuando se sirve sin caldo?
Seca
La versión con caldo es muy común en el centro del país y se prepara con macarrones, fideos o letras.
Q 20¿De qué región italiana es originaria la carbonara?
Lacio
Su receta original incluye yema de huevo, queso pecorino romano, guanciale y pimienta negra.
Requesón
Son la versión de mayor tamaño de otra pasta rellena muy conocida, la que tiene forma de rollito anudado.
Q 25¿Mediante qué proceso se manufacturan los espaguetis industriales, los más consumidos?
Extrusión
De forma artesanal, en cambio, la masa se estira con un rodillo y se corta con un cuchillo en finas cuerdas.
Q 26¿Qué político y orador romano hablaba de su pasión por el «lagănum», unas tiras de pasta?
Cicerón
De aquellas láminas anchas y chatas de harina de trigo derivaron los formatos de pastas largas italianas actuales.
Q 27¿Con qué tipo de agua se amasa la pasta dietética para hipertensos?
Destilada
Además de usar ese tipo de agua, esta variedad dietética se elabora sin sal.
Q 28¿Qué puesto ocupaba Venezuela entre los productores mundiales de pasta en 2011?
Octavo
Era además el tercer productor de América, con 341 554 toneladas, algo que se atribuye a su gran inmigración italiana.
Q 29¿Qué significa el verbo griego «pássein», origen último de la palabra «pasta»?
Espolvorear
El término llegó al español a través del latín tardío, que lo tomó de una voz del griego antiguo que designaba unas gachas.
Q 30¿En las ruinas de qué antigua ciudad de Anatolia se hallaron restos de platos con pasta?
Hattusa
Estaba hecha a base de granos locales, por lo que es posible que los hititas desarrollaran su propia pasta de manera independiente.