Generada en español con IA a partir de nuestra trivia en inglés; las fuentes enlazan a la Wikipedia en español.
Los productos del mar alimentan a más de mil millones de personas y llevan en nuestra dieta desde el Paleolítico: hay restos de marisqueo de hace 165,000 años en una cueva de Sudáfrica. Esta trivia recorre la historia del pescado en Grecia y Roma, los secretos de su sabor y su conservación, los riesgos del mercurio y la anatomía de bogavantes y cigalas. Desde la salsa favorita de los romanos hasta las ostras de Casanova, pon a prueba lo que sabes del mar en tu plato.
Las 30 preguntas con respuestas y explicaciones. Jugar la trivia
Q 01¿Qué grupo de mamíferos marinos, como ballenas y delfines, se ha consumido históricamente?
Cetáceos
También las focas se han comido a lo largo de la historia, aunque hoy estos mamíferos se consumen con mucha menos frecuencia.
Q 02¿Cuáles son las técnicas más antiguas y aún más usadas para conservar el pescado a largo plazo?
Secado y salazón
La desecación completa se aplica sobre todo al bacalao, mientras que arenque y caballa suelen secarse solo parcialmente.
Q 03¿Qué lengua es una de las pocas del mundo que distingue entre «pez» y «pescado»?
Castellano
Técnicamente el pescado siempre está muerto, aunque se habla de pescado vivo para el que se transporta en tanques hasta el mercado.
Q 04¿En qué forma orgánica altamente tóxica suelen concentrar el mercurio los peces?
Metilmercurio
El metal se almacena en el tejido muscular, por lo que tiburón, pez espada, caballa real, atún blanco y blanquillo acumulan las mayores concentraciones.
Q 05¿Cuántas porciones semanales de productos del mar recomienda, al menos, la Food Standards Agency?
Dos
La agencia británica pide que una de esas porciones sea de pescado rico en aceites; en las costas del Reino Unido hay más de 100 tipos disponibles.
Q 06¿Qué pescado, cortado por la mitad y fijado a un poste, se secaba en el Medievo?
Bacalao
Prepararlo llevaba tiempo: había que golpearlo con un mazo antes de sumergirlo en agua para poder cocinarlo.
Q 07¿En qué mineral, clave para la piel y la fertilidad, son especialmente ricos los mariscos?
Zinc
Ese mismo mineral es necesario también para mantener unos músculos sanos.
Q 08¿Cómo se llama el proceso por el que un pez depredador acumula el mercurio de los peces que devora?
Biomagnificación
Las especies altas en la cadena alimentaria, como el tiburón o el pez espada, pueden cargar diez veces más mercurio que sus presas.
Q 09¿Qué país europeo comparte con Islandia y Japón el mayor consumo de pescado per cápita?
Portugal
Los peces ricos en aceite, como la caballa o el arenque, aportan Omega-3 de cadena larga, necesario para funciones como la actividad cerebral.
Q 10¿Cuál de estos pescados es un pescado blanco muy bajo en grasas y calorías?
Eglefino
Combinado con pescado azul rico en Omega-3 ayuda a proteger de la enfermedad coronaria y a desarrollar huesos y dientes fuertes.
Q 11¿Cuántas personas, como mínimo, dependen del pescado como principal fuente de proteína animal?
1000 millones
La dependencia es mayor en las zonas costeras, donde el marisco ha sido siempre una fuente clave de proteína animal.
Q 12¿Qué localidad japonesa sufrió el primer envenenamiento masivo por mercurio a través del pescado?
Minamata
Los peces depuran el mercurio con menos eficiencia de la que lo acumulan, así que su concentración en los tejidos crece con la edad.
Q 13¿Qué pescados formaban parte de la dieta habitual de los ciudadanos de Atenas en la Antigüedad?
Sardinas y anchoas
A veces se vendían frescos, pero casi siempre salados; en las islas y la costa griega eran comunes calamares y pulpos.
Q 21¿Qué porcentaje de la proteína animal consumida en el mundo aportan los productos del mar?
14-16 %
Es la principal fuente mundial de proteínas de alta calidad, aunque el pescado figura también entre los alérgenos alimentarios más comunes.
Q 22¿Cuántas especies de peces se han descrito hasta ahora, aproximadamente?
33000
A ellas se suman muchas más especies de invertebrados marinos, aunque solo un pequeño número de todas ellas se come habitualmente.
Q 23¿Hace cuántos años cosechaba ya vida marina el Homo sapiens en Pinnacle Point, Sudáfrica?
165000
Los neandertales, contemporáneos de aquellos primeros humanos, parecen haber consumido mariscos en la costa mediterránea por las mismas fechas.
Q 14¿Qué teólogo sostuvo que la carne, más que el pescado, era un gran incentivo para la lujuria?
Tomás de Aquino
Con ese argumento justificaba la prohibición católica de comer carne, huevos y lácteos durante la cuaresma en la Antigüedad y el Medievo.
Q 15¿Cuántas ostras al día se dice que comía Giacomo Casanova?
50
La fama afrodisíaca de las ostras tiene una base nutricional: el marisco es especialmente rico en un mineral esencial para la fertilidad.
Q 16¿Hasta qué lejana ciudad llegaban en el Medievo los kippers de arenque del mar del Norte?
Constantinopla
En la Edad Media el pescado era menos prestigioso que otras carnes y para el interior de Europa Central resultaba mucho más caro.
Q 17¿Qué parte del pescado vendido en Estados Unidos estaba mal etiquetado según un estudio de 2013?
Un tercio
El pargo y el atún eran los más afectados, y el fraude más habitual consistía en sustituirlos por otro pescado parecido más barato.
Q 18¿Qué salsa de la antigua Roma aparece en una receta en la que un pez moría lentamente en la mesa?
Garo
El pez era el chivo, considerado un lujo porque sus escamas se vuelven de un rojo brillante cuando muere fuera del agua.
Q 19¿Qué ciudad importó más de 15,000 toneladas de pescado y marisco vivos en el año 2000?
Hong Kong
Las ventas mundiales de pescado vivo de ese año se estimaron en 400 millones de dólares, según el Instituto de Recursos Mundiales.
Q 20¿En qué obra la fiesta de Trimalción exhibe peces moribundos como una costumbre pasada de moda?
«El Satiricón»
Al comenzar la era imperial la costumbre desapareció de golpe, y mantenerla pasó a ser un rasgo de advenedizos que aburrían a sus invitados.
Q 24¿Bajo qué porcentaje de su abundancia máxima se considera colapsada una población de peces?
10 %
Según un estudio de «Science» de 2006, si las tendencias seguían, todas las poblaciones de peces del mundo colapsarían en 2056.
Q 25¿Qué gas, liberado al calentar pescado fresco, produce en pequeñas dosis el olor a océano?
Sulfuro de dimetilo
Procede de la descomposición del DMSP de las algas rojas y verdes; en grandes cantidades, en cambio, da la impresión de pescado podrido.
Q 26¿En qué país actual se encuentra Lepenski Vir, un asentamiento temprano ligado a la pesca?
Serbia
En el Paleolítico casi todos eran cazadores-recolectores en movimiento, y los primeros asentamientos estables suelen asociarse a la pesca.
Q 27¿Qué compuestos de las algas dan a los animales marinos un sabor ausente en los de agua dulce?
Bromofenoles
Los huevos de algas contienen feromonas sexuales, los dictyopterenes, que también contribuyen al aroma de las algas comestibles.
Q 28¿Qué lago griego era célebre en toda Grecia por sus anguilas, celebradas en «Los acarnienses»?
Copaide
En sus orillas estaba la pequeña ciudad beocia de Acrefias, de la que procede una estela con una lista de precios de pescado.
Q 29¿Qué autor griego compuso entre 177 y 180 el tratado de pesca marina «Halieutika»?
Opiano de Anazarba
Es el primer tratado de este tipo que ha sobrevivido, pese a que el arte griego apenas representaba la pesca por el bajo estatus del oficio.
Q 30¿Qué escuela jurídica islámica prohíbe comer anguilas?
Hanbalitas
Cada escuela tiene sus vetos: los shafiítas prohíben ranas y cocodrilos, y los hanafíes los peces de fondo, como mariscos o carpas.