Generada en español con IA a partir de nuestra trivia en inglés; las fuentes enlazan a la Wikipedia en español.
La sidra es una bebida alcohólica elaborada con el zumo fermentado de la manzana, con siglos de tradición en la costa atlántica europea. Esta trivia recorre su historia medieval, la elaboración paso a paso, el escanciado y las fiestas asturianas, la temporada del txotx en las sidrerías vascas y las variantes de Alemania y América. Incluye también preguntas sobre el applejack, el aguardiente de manzana norteamericano.
Las 30 preguntas con respuestas y explicaciones. Jugar la trivia
Q 01¿Cómo se llama servir la sidra tirándola desde lo alto para que «rompa» al caer en el vaso?
Escanciar
La sidra así servida debe consumirse en el acto, y no se sirve cada vez más de lo que se pueda beber en un trago.
Q 02¿En qué se transforma el azúcar del mosto durante la fermentación más relevante de la sidra?
Alcohol
En la fermentación de la sidra intervienen levaduras, bacterias lácticas y bacterias acéticas.
Q 03¿Qué región española produce más del 80 % de la sidra del país?
Asturias
Allí la sidra se considera no solo una bebida, sino una parte intrínseca de la cultura y el folklore de la región.
Q 04¿De qué otra fruta, además de la manzana, era muy frecuente hacer sidra?
Pera
Hoy es común describir la sidra como un vino de manzana, aunque el término «vino» estaba restringido en origen a la uva.
Q 05¿En qué provincia se encuentra el principal núcleo sidrero vasco, con Astigarraga y Hernani?
Guipúzcoa
Junto a Andoáin, Urnieta y Usúrbil, esas localidades de la comarca de San Sebastián reúnen la mayor concentración de sidrerías, llamadas «sagardotegi».
Q 06¿En torno a qué ciudad alemana se bebe principalmente el Apfelwein?
Fráncfort del Meno
La sidra alemana tiene un color más claro y un gusto amargo ligeramente distinto del de la sidra del norte de España.
Q 07¿Qué ciudad acoge la Fiesta de la Sidra Natural, con su récord de escanciado simultáneo?
Gijón
Se celebra el último fin de semana de agosto y está declarada fiesta de interés turístico regional.
Q 08¿Cómo se llama la sidra en vasco, con una palabra que significa «vino de manzana»?
Sagardo
El alemán y el checo también la nombran como vino de manzana, mientras que casi todas las lenguas románicas adoptaron el nombre de ascendencia latina.
Q 09¿En qué consiste el método tradicional del champán y el cava, aplicable también a la sidra?
Segunda fermentación en botella
En la sidra no se mantiene, sin embargo, la costumbre de añadir después un «licor de expedición», un aguardiente aromatizado.
Q 10¿Qué aportan a la sidra las manzanas amargas o salvajes?
Tanino
Las manzanas se clasifican en tres tipos según su sabor: las dulces dan el azúcar que fermenta y las ácidas mantienen el color natural del mosto.
Q 11¿Para qué se deja un poco de sidra en el vaso tras beber un culín?
Limpiar donde tocaron los labios
En una sidrería asturiana cada grupo de amigos comparte típicamente un único vaso; la mitología local añade que así se devuelve a la tierra lo que ella da.
Q 12¿Qué ácido debe su nombre a «mala», la palabra latina para manzana?
Málico
La manzana es la fruta que más cantidad contiene de esta sustancia; la palabra «manzana» viene de «mala mattiana», variedad preferida del tratadista romano Cayo Matio.
Q 13¿Qué localidad asturiana cuenta con el Museo de la Sidra y celebra su fiesta sidrera en julio?
Nava
Q 21¿En qué año se creó la Denominación de Origen Protegida de la sidra asturiana?
2002
Se creó un 12 de noviembre y solo admite variedades de manzana autóctona, como Raxao o Xuanina, reconocidas por el Consejo Regulador.
Q 22¿Qué acción designaba originalmente el verbo asturiano «espichar»?
Destapar el orificio de la pipa
Por extensión, se llama «espicha» a las reuniones en sidrerías y chigres, donde la sidra se tira directamente de la barrica.
Q 23¿Qué rey firmó en 1014 la donación al Monasterio de Leire que menciona la sidra vasca?
Sancho III de Pamplona
Su fiesta, el segundo fin de semana del mes, está declarada de interés turístico nacional; por su gran número de lagares se la llama villa de la sidra.
Q 14¿En qué región canadiense se inventó en 1989 la sidra de hielo, hecha con manzanas congeladas?
Quebec
Su elaboración se inspiró en la de los vinos de hielo, y desde entonces ha tenido una gran acogida en diversos países.
Q 15¿Cómo se llama el pisón de madera, hecho con un tronco, que se deja caer sobre las manzanas?
Mayador
Su uso era un momento social importante, pues vecinos y amigos participaban en el proceso; hoy suele emplearse un aparato eléctrico provisto de púas.
Q 16¿Con qué nombre se consume la sidra en el sur de Chile?
Chicha
Se bebe sobre todo en las provincias de Valdivia, Osorno, Llanquihue y Chiloé; en Paraguay y Uruguay la sidra es típica de la víspera de Navidad y Año Nuevo.
Q 17¿Cuántas «lunas» debe pasar como mínimo en la barrica la sidra asturiana?
Tres
Quien la trasiega puede llegar a tenerla en barrica hasta cinco meses.
Q 18¿Qué significa «pañar» la manzana en la tradición sidrera asturiana?
Recogerla del suelo
Antes se zarandea el árbol, lo que en asturiano se dice «ximielgar»; los manzanos de sidra tienen una producción muy abundante.
Q 19¿Cuántos culines por botella suele dar aproximadamente un escanciador eléctrico?
8
Estos aparatos permiten graduar con precisión el volumen de llenado y favorecen que cada uno se sirva en su propio vaso.
Q 20¿Qué fermentación, la segunda de la sidra, provoca una notable pérdida de acidez?
Maloláctica
Este proceso bioquímico aumenta además ciertos componentes volátiles y promueve una mayor estabilidad microbiológica de la bebida.
El texto, escrito en latín y fechado un 17 de abril, es el más antiguo conservado sobre la producción de sidra vasca y trata de unas tierras guipuzcoanas.
Q 24¿Qué acta legislativa del imperio carolingio contiene una temprana referencia a la sidra?
Capitulare de Villis
Escrita a principios del siglo IX, organizaba el comercio, las normas y las sanciones del imperio.
Q 25¿Quién escribió en 1134 una Guía del Peregrino sobre los pueblos del Camino de Santiago?
Aymeric Picaud
Describió Vasconia como una tierra de bosques cerrados y altas montañas donde no había vino ni más alimentos que las manzanas, la leche y la sidra.
Q 26¿En qué año se menciona por primera vez la «sicera» en la compraventa de una heredad en Lena?
904
En aquella compraventa entre Sismundo y Mactito, un medro de sicera formaba parte del precio en especie; después aparece en documentos de 908, 931, 949 y 950.
Q 27¿En qué concejo asturiano se celebra en agosto la romería sidrera de El Xiringüelu?
Pravia
La romería tiene lugar el primer o segundo domingo del mes en el Prado Salceo, en la ribera del río Nalón, junto a la aldea de Peñaullán.
Q 28¿Cómo se llama la tabla o cajón sobre el que se prensa la magaya en un llagar artesano?
Masera
La magaya se prensa con un torno, que puede ser de madera, en los llagares más antiguos, o de hierro.
Q 29¿Qué localidad acoge en abril el concurso de escanciadores más antiguo de España?
La Felguera
El concurso se disputa durante las Jornadas de la Sidra de esa localidad, una de las grandes citas sidreras del año.
Q 30¿Qué enzima se añade al mosto de manzana en la llamada defecación enzimática?
Pectinmetilesterasa
El proceso forma un gel de pectato cálcico que sube a la superficie del tanque empujado por el anhídrido carbónico; es la clarificación más usada entre los sidreros franceses.