Mit KI aus unserem englischen Quiz auf Deutsch erstellt; die Quellen verweisen auf die deutsche Wikipedia.
Weihnachtsgebäck wird traditionell in der Adventszeit gebacken und in der Weihnachtszeit verzehrt: Plätzchen, Lebkuchen, Christstollen, Zimtsterne, Spekulatius oder Vanillekipferl. Seine Wurzeln liegen vermutlich in den mittelalterlichen Klöstern. Dieses Quiz fragt nach Plätzchenarten und ihrer Herstellung, nach regionalen Spezialitäten aus der Schweiz, Griechenland und Polen und nach dem Streit um das frühe „Herbstgebäck“ im Supermarkt. Ein Schwerpunkt liegt auf den Nürnberger Lebkuchen: von den ersten Lebküchnern des Mittelalters über Kaiser und Könige bis zur geschützten Herkunftsbezeichnung und den Regeln für Elisenlebkuchen.
Alle 30 Fragen mit Antworten und Erklärungen. Quiz spielen
Q 01Wonach werden Plätzchen wie Anisplätzchen, Zimtsterne oder Kokosmakronen häufig benannt?
Einer wichtigen Zutat
Weihnachtsplätzchen werden traditionell vor allem in den Familien gebacken; in der Schweiz heißen sie Guetzli.
Q 02Aus welchem Land stammt der Panettone, der ebenfalls zum Weihnachtsgebäck zählt?
Italien
Die Linzer Torte, ein weiteres klassisches Weihnachtsgebäck, ist nach der österreichischen Stadt Linz benannt.
Q 03Welcher Christstollen ist der bekannteste und wird nach genau vorgegebenem Rezept gefertigt?
Dresdner Stollen
Weitere klassische Weihnachtsgebäcke sind etwa Früchtebrot und Linzer Torte.
Q 04Wie nennt man Weihnachtsgebäck in der Schweiz?
Weihnachtsguetzli
Zu den bekanntesten Schweizer Sorten zählen Mailänderli, Spitzbuebe, Basler Brunsli und Basler Läckerli.
Q 05Wo liegt vermutlich der Ursprung des heutigen Weihnachtsgebäcks?
In mittelalterlichen Klöstern
Ausgrabungen belegen allerdings, dass es schon in vorchristlicher Zeit rituelles Backen zu Festzeiten gab.
Q 06Wie werden Vanillekipferl und Bethmännchen traditionell hergestellt?
Von Hand geformt
Spritzgebäck wird dagegen, wie der Name sagt, aus Teig gespritzt.
Q 07Ab wann bietet der Einzelhandel inzwischen Spekulatius, Printen und Dominosteine an?
Ende August
Der frühe Verkauf stößt regelmäßig auf Kritik von Kirchen, aber auch von Verbrauchern.
Q 08Aus welchem Teig werden Christstollen und Klaben gebacken?
Schwerer Hefeteig
Angeboten werden sie heute als Mandel-, Butter-, Marzipan-, Persipan-, Nuss- oder Quarkstollen.
Q 09Unter welcher umstrittenen Bezeichnung vermarktet der Handel Weihnachtsgebäck inzwischen auch?
„Herbstgebäck“
Der Name soll das Gebäck vom Weihnachtsfest lösen, damit es bereits im Frühherbst gekauft und gegessen wird.
Q 10Welches Gebäck war ursprünglich ein klösterliches Adventsgebäck?
Stollen
Auch die Rezepte für den Lebkuchen entwickelten sich in den Klöstern, wo zum Gedenken an die Geburt Jesu erlesenes Backwerk üblich war.
Q 11Wo müssen Lebkuchen hergestellt sein, um als „Nürnberger Lebkuchen“ verkauft werden zu dürfen?
Auf dem Stadtgebiet Nürnbergs
Weitergehende Anforderungen wie bestimmte Lebkuchenarten oder Qualitätskriterien sind mit dem Begriff nicht verbunden.
Q 12Was war der Advent, für den Gebäck wie Spekulatius eigentlich gebacken wurde, ursprünglich?
Eine Bußzeit
In dieser Zeit wurde sogar gefastet – ein Argument der Kirchen gegen den Verkauf ab Spätsommer.
Q 13Welche beiden Plätzchenarten werden traditionell ausgemodelt statt ausgestochen?
Springerle und Spekulatius
Q 21Wo verkauft Hermann Bühlbecker nach eigener Aussage Printen und Lebkuchen das ganze Jahr?
Russland und Südamerika
In Deutschland nannte er dafür Städte wie Aachen, Nürnberg und Dresden.
Q 22Seit welchem Jahr ist „Nürnberger Lebkuchen“ eine geschützte geografische Angabe nach EU-Recht?
1996
Der Schutz gilt seit dem 1. Juli jenes Jahres; nach verschiedenen Quellen gab es schon seit 1927 einen rechtskräftigen Schutz der Bezeichnung.
Q 23In welchem Jahr wird der erste Lebküchner in Nürnberg urkundlich erwähnt?
1395
Die Mönche dürften damals kräftige Pfefferkuchen gegessen haben, die Nonnen ein süßeres Gebäck nach römischer Rezeptur.
Plätzchen aus ausgerolltem Mürbeteig werden dagegen mit Ausstechformen angefertigt.
Q 14Welche Heilige schrieb Muskatnüssen in Lebkuchen eine positive Wirkung auf die Stimmung zu?
Hildegard von Bingen
Dieselbe Wirkung sprach sie auch den Muskatnüssen in Pfeffernüssen zu, die in vielen Gegenden zur Vorweihnachtszeit beliebt sind.
Q 15Welchen Printen- und Lebkuchenhersteller führt Hermann Bühlbecker als Inhaber?
Lambertz
Bühlbecker erklärte, man habe das Gebäck von Weihnachten längst gelöst, indem man es mit dem Herbst verbunden habe.
Q 16Welches Gebäck ist so beliebt, dass es inzwischen ganzjährig in Bäckereien angeboten wird?
Hildabrötchen
Auch Zuckerkringel mit Fondant haben den Sprung aus der Weihnachtszeit ins ganzjährige Sortiment geschafft.
Q 17Welches Gebäck ist in der polnischen Stadt Toruń bekannt?
Thorner Kathrinchen
Toruń hieß früher Thorn; Lebkuchen werden in vielen Gegenden auch Pfefferkuchen genannt.
Q 18Nach welcher Schweizer Stadt sind die Anischräbeli benannt?
Baden
Berner Haselnussleckerli und Berner Rahmtäfeli tragen ebenfalls ihre Herkunftsstadt im Namen.
Q 19Wer gewann den Honig für die Nürnberger Lebkuchen mit Sonderrechten aus dem Lorenzer Reichswald?
Zeidler
Nürnbergs Lage als Kreuzungspunkt europäischer Handelsrouten brachte zudem die Gewürze aus fernen Ländern in die Stadt.
Q 20Welche Plätzchen gehören in Griechenland typischerweise zum Weihnachtsgebäck?
Kourabiedes und Melomakarona
Griechenland steht damit neben der Schweiz und Polen als Beispiel für regional eigenständige Weihnachtsbäckerei.
Q 24Wie viele Tonnen Weihnachtsgebäck erzeugten die deutschen Hersteller 2015 insgesamt?
82.000
Die Weihnachtsbäckerei ist heute stark industrialisiert; einige Sorten werden sogar das ganze Jahr über angeboten.
Q 25Welches Amt bekleidete Thies Gundlach, der die Kommerzialisierung der christlichen Feste beklagte?
Vizepräsident der EKD
Er kritisierte sowohl den frühen Zeitpunkt des Verkaufs als auch die neue Bezeichnung des Gebäcks.
Q 26Seit wann sind Nürnberger Lebkuchen im Register des RAL-Instituts als Herkunftsgewährzeichen eingetragen?
1978
Diese Eintragung unter der Nummer RAL-RG 0131 ist nicht rechtsverbindlich; ein rechtskräftiger Schutz soll schon seit 1927 bestanden haben.
Q 27Welches süßere Gebäck nach römischer Rezeptur aßen die Nonnen statt der kräftigen Pfefferkuchen?
„panis mellitus“
Die kräftigeren Pfefferkuchen blieben den Mönchen vorbehalten, die sie selbst herstellten.
Q 28Nach wem soll der Nürnberger Elisenlebkuchen benannt worden sein?
Tochter eines Fabrikanten
Elisenlebkuchen gelten als Oblatenlebkuchen der höchsten Qualität nach dem Deutschen Lebensmittelbuch und stehen bei fast allen Nürnberger Anbietern prominent im Sortiment.
Q 29Welcher Kaiser verteilte 1487 beim Reichstag in Nürnberg Lebkuchen mit seinem Konterfei?
Friedrich III.
Die Kinder der Stadt wurden dafür in der Kreuzwoche in den Burggraben gerufen; solche „Kaiserlein“ wurden danach bis ins 18./19. Jahrhundert in mehreren Betrieben gebacken.
Q 30Wie viel Prozent Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse müssen Elisenlebkuchen mindestens enthalten?
25 %
Außerdem dürfen sie keine anderen Ölsamen und höchstens 10 % Mehl oder 7,5 % Stärke enthalten.