Generada en español con IA a partir de nuestra trivia en inglés; las fuentes enlazan a la Wikipedia en español.
El vino acompaña a la humanidad desde el Neolítico: la vasija más antigua con restos de vino tiene más de 7,000 años y los romanos ya lo guardaban en barriles de roble. Hoy tres países mediterráneos concentran la mitad de la producción mundial. Esta trivia recorre la vid y sus miles de variedades, la fermentación y la crianza, las denominaciones de origen y las curiosidades del Sauternes, el vino dulce de Burdeos que nace de un hongo. De la levadura a la copa, comprueba cuánto sabes de la bebida de Dioniso.
Las 30 preguntas con respuestas y explicaciones. Jugar la trivia
Q 01¿Cuál es el volumen estándar de una botella de vino actual?
750 ml
Las botellas primitivas tenían forma abombada, parecida a los bocksbeutel alemanes; entre las actuales destaca por sus cualidades la bordelesa.
Q 02¿Qué microorganismos transforman los azúcares del mosto en etanol?
Las levaduras
Además de alcohol, la fermentación libera gas en forma de dióxido de carbono; el azúcar y los ácidos de la propia uva bastan para que el proceso arranque.
Q 03¿A qué dios de los viñedos se adoraba en Egipto, Grecia y Roma?
Dioniso
Los romanos lo llamaban Baco. En China se conocía la fermentación de la uva hace 4,000 años y en Egipto se practicaba la viticultura en el siglo XIV a. C.
Q 04¿Cómo se llama la ciencia que estudia la elaboración del vino?
Enología
Esa disciplina deja fuera los procesos de cultivo de la vid, que corresponden a otra ciencia distinta.
Q 05¿Qué tres países mediterráneos concentran la mitad de la producción mundial de vino?
Italia, Francia y España
El cultivo de la vid ocupa apenas el 0.5 % del suelo cultivable del planeta y va ligado a los lugares de clima mediterráneo.
Q 06¿Con qué se mezclaba el vino para beberlo en la antigua Grecia?
Con agua
Los griegos lo conservaban en pellejos de cabra, y el consumo de vino llegó a Grecia y Anatolia extendiéndose desde el Próximo Oriente hacia el oeste.
Q 07¿Qué pueblo aprendió a conservar el vino en barriles de madera de roble?
Romanos
En el antiguo Egipto el vino se guardaba en ánforas de barro; el roble se impuso por su robustez, porque es fácil de trabajar y porque sus tilosas impermeabilizan la madera.
Q 08¿Qué plaga asoló los viñedos de Europa entre 1850 y 1870?
La filoxera
El remedio fue injertar las variedades europeas sobre pies de cepas americanas, los portainjertos, que resisten mejor al insecto.
Q 09¿Con qué plato es clásico el maridaje del vino dulce de Sauternes?
El foie gras
Este vino de Burdeos casa bien con comidas grasas o de fuerte sabor a carne y se sirve fresco, a unos 11 grados.
Q 10¿Qué país es líder mundial en superficie de viñedo, con cerca de un millón de hectáreas?
España
China ocupa el segundo puesto con 800,000 hectáreas, por delante de Francia (790,000) e Italia (700,000), empujada por su creciente demanda interna.
Q 11¿Qué compuestos son los principales responsables del color del vino tinto?
Las antocianinas
Casi todos los mostos, incluso los de uvas negras, son incoloros: el color se extrae de la capa exterior de la piel durante la maceración.
Q 12¿Qué país ocupaba en 2016 el primer puesto como productor mundial de vino, según la OIV?
Italia
Produjo 49 millones de hectolitros, seguida de Francia con 47 millones; el tercer puesto, con 37 millones, fue para el país con más superficie de viñedo.
Q 13¿Qué porcentaje de la uva recolectada en el mundo se destina a producir vino?
66 %
El resto de la cosecha mundial se consume como fruta de mesa.
Q 21¿De qué palabra proviene el nombre de los vinos del Priorato?
De prior
Los monasterios fueron precursores de la viticultura porque el vino era necesario para celebrar la misa, y desarrollaron sus propios métodos de elaboración.
Q 22¿Qué tres variedades de uva se mezclan en el vino espumoso del Penedés?
Macabeo, Xarel-lo y Parellada
La denominación abarca 135 municipios, y el Penedés aporta el 90 % de la producción; las casas más famosas son Freixenet, Codorniu y Delapierre.
Q 23¿Dónde se halló la vasija del 5400 a. C. con el residuo de vino más antiguo conocido?
En los montes Zagros
Q 14¿Con qué uva se elabora predominantemente el Sauternes?
Sémillon
La mezcla se completa con sauvignon blanc, apreciada por la acidez que aporta, y con pequeñas cantidades de muscadelle.
Q 15¿En qué país se sitúa la producción de vino más antigua, con una bodega del 8000 a. C.?
Georgia
El vino nació en el Neolítico gracias a la presencia de la vid silvestre Vitis vinifera sylvestris y a la aparición de la cerámica.
Q 16¿Cuál es la única bodega de Burdeos clasificada como Premier Cru Supérieur?
Château d'Yquem
Sus vinos dulces cotizan a precios comparables a los de las grandes bodegas tintas del Médoc.
Q 17¿Qué comunidad autónoma acoge el 50 % del viñedo español?
Castilla-La Mancha
Las lluvias de 2002 arruinaron la vendimia en casi toda Europa, y La Mancha abasteció de uva a las bodegas europeas que se quedaron sin cosecha.
Q 18¿Qué hongo, llamado podredumbre noble, debe afectar a las uvas del Sauternes?
Botrytis cinerea
El hongo deja las uvas parcialmente pasificadas antes de la vendimia, lo que concentra el azúcar y da al vino su aroma característico.
Q 19¿Quién encargó en 1855 la clasificación de las bodegas de Burdeos?
Napoleón III
La clasificación se preparó para la Exposición Universal de ese año y se basó en la reputación y los precios de mercado de cada bodega.
Q 20¿En qué mes se produce el envero de la uva en el hemisferio norte?
Julio
De la noche a la mañana la uva deja de ser verde y se vuelve amarilla, si es blanca, o roja, si es tinta: empieza la cuenta atrás hacia la vendimia.
La vasija, con un residuo rojizo, apareció en el poblado neolítico de Hajji Firuz Tepe, en la región que hoy ocupan Irak e Irán.
Q 24¿Qué presidente de Estados Unidos encargó 30 docenas de botellas de Sauternes tras probarlo?
George Washington
Lo documentó Thomas Jefferson, gran aficionado a este vino, cuando la reputación de la región ya era internacional a finales del siglo XVIII.
Q 25¿Qué lugares presumen de viñedos a pie franco, nunca atacados por la plaga del siglo XIX?
Las Islas Canarias y Chile
Cultivar a pie franco significa prescindir del portainjerto; también lo reclaman algunos viñedos de Portugal y cepas jerezanas como el Palomino y el Pedro Ximénez.
Q 26¿Qué obra de Hesíodo es la documentación griega más antigua sobre el cuidado de la vid?
«Los trabajos y los días»
El poema, del siglo VIII a. C., describe también la cosecha y el prensado de las uvas.
Q 27¿Qué afluente del Garona provoca la niebla que favorece la podredumbre noble en Sauternes?
Ciron
Nace en un manantial de aguas más frías que las del Garona; al encontrarse ambos ríos en otoño, la niebla baja por los viñedos hasta bien entrada la mañana.
Q 28¿Cómo se llama el brandi sin envejecer que se añade a vinos como el jerez o el oporto?
Holandas
Pese a esa adición de alcohol se siguen considerando vinos; la legislación comunitaria los llama «vinos de licor», como el madeira y el marsala.
Q 29¿Qué significa el contrato catalán a «rabassa morta» recogido en el Código Civil español?
A raíz muerta
Consiste en ceder suelo para plantar viñas mientras vivan las primeras cepas; salvo pacto contrario, se entiende que la viña murió a los cincuenta años.
Q 30¿Quién perfeccionó en 1935 la comprensión de la fermentación maloláctica?
Flanzy
Las bacterias responsables pertenecen a tres géneros, Lactobacillus, Pediococcus y Leuconostoc, y por debajo de 15 grados el proceso no se produce.