Generato in italiano con l'IA a partire dal nostro quiz inglese; le fonti rimandano a Wikipedia in italiano.
La carota è uno degli ortaggi più comuni, ma la sua storia è meno scontata di quanto sembri: per secoli non è stata affatto arancione e all'inizio non si coltivava nemmeno per la radice. Questo quiz ripercorre le origini della pianta, il suo aspetto botanico, i segreti della coltivazione e i valori nutrizionali. C'è spazio anche per la cucina, dai brodi alla torta di carote: scopri quanto ne sai davvero.
Tutte le 30 domande con risposte e spiegazioni. Gioca al quiz
Q 01Di quale micronutriente sono particolarmente ricche le carote crude?
Vitamina A
In 100 g di carote crude ci sono appena 41 calorie.
Q 02Coltivatori di quale nazionalità crearono la carota arancione?
Olandesi
La varietà divenne stabile solo all'inizio del XVIII secolo, con la cultivar «Long Orange».
Q 03Quale percentuale di una carota cruda è costituita da acqua?
88%
Il resto è soprattutto carboidrati, circa il 9%, con appena l'1% di proteine.
Q 04Come si chiama la colorazione giallo-arancio della pelle causata da troppe carote?
Carotenosi
È un disturbo innocuo, dovuto a un accumulo di carotenoidi dopo un consumo molto elevato e prolungato.
Q 05Al posto di quale costoso edulcorante i poveri del Medioevo usavano le carote nei pudding?
Zucchero
Per molti storici dell'alimentazione è così che nacque in Europa la torta di carote.
Q 06Per onorare quale personaggio sarebbe nata, secondo una tesi mai provata, la carota arancione?
Guglielmo d'Orange
Un'altra ipotesi è più pratica: la varietà arancione sarebbe stata preferita perché non imbrunisce zuppe e stufati.
Q 07Per quali parti della pianta venivano coltivate in origine le carote?
Foglie e semi
Semi di carota risalenti al 2000-3000 a.C. sono stati ritrovati nella Germania meridionale.
Q 08A quale famiglia botanica appartiene la carota?
Apiacee
Il nome dell'ortaggio deriva dal latino tardo «carōta», a sua volta ripreso dal greco antico.
Q 09Dalla fine di quale decennio del Novecento le baby carote sono uno snack da supermercato?
Ottanta
Le carote si vendono anche ridotte in purea, come alimento per l'infanzia, o affettate e fritte come le patate.
Q 10Quale popolo introdusse la carota in Spagna nell'VIII secolo?
Mori
Le fonti classiche menzionano la radice già nel I secolo d.C., molto prima del suo arrivo nella penisola iberica.
Q 11Come si chiamano le grandi infiorescenze globulari della carota?
Ombrelle
I fiori sono visitati dalle api, che vi trovano polline e nettare.
Q 12In quale Paese asiatico le carote coltivate comparvero nel XII secolo, prima che in Giappone?
Cina
Nell'arcipelago giapponese arrivarono soltanto nel XVI o XVII secolo.
Q 13Che tipo di ciclo vitale ha la Daucus carota?
Biennale
La pianta può raggiungere i 100 cm di altezza e ha foglie verdi profondamente divise e villose.
Q 14In quale base per brodi le carote si uniscono a cipolla e sedano?
Q 21Di quale re di Francia fu chef Antoine Beauvilliers, autore di «L'art du cuisinier»?
Luigi XVI
Nel secondo volume dell'opera, del 1814, compare la ricetta del «gâteau de carottes», poi imitata da altri autori.
Q 22Quale percentuale del β-carotene delle carote crude viene rilasciata durante la digestione?
3%
Ridurle in purea, cuocerle e aggiungere olio da cucina fa salire la quota al 39%.
Q 23In quali organuli cellulari si trovano i cristalli di caroteni che colorano la carota?
Cromoplasti
Le varietà da foraggio hanno invece la radice bianca.
Quali strutture giallastre e simili a foglie presenta l'infiorescenza della carota?
Mirepoix
In cucina le carote finiscono anche in zuppe, stufati e nella celebre julienne.
Q 15Di che cosa era ripiena la carota del «pudding» inglese di fine Cinquecento?
Carne
Tra gli ingredienti c'erano comunque uvetta, datteri e carote tagliate à la julienne, come in molti dolci odierni.
Q 16Come si chiamava la radice mangiata dai Romani che poteva essere anche una carota?
Pastinaca
Lo stesso nome indica ancora oggi un ortaggio strettamente imparentato con la carota.
Q 17A che cosa somigliano le infiorescenze della carota quando si chiudono dopo la fecondazione?
Nido d'uccello
La fioritura è lunga: comincia in primavera, a maggio, e prosegue per molti mesi.
Q 18Entro quanti giorni matura la maggior parte delle cultivar di carota in condizioni ideali?
70-80
Alcune varietà possono impiegare fino a quattro mesi per arrivare a maturazione.
Q 19Di che colore è il fiore centrale dell'infiorescenza della carota?
Rosso scuro
È un carattere selezionato per attirare lì gli insetti impollinatori; gli altri fiori sono piccoli e bianchi.
Q 20Di quale elemento la coltura della carota richiede livelli alti, a differenza dell'azoto?
Potassio
Il fosfato serve invece in quantità moderata, e la concimazione va regolata sul tipo di terreno.
Brattee
Nei fiori si trovano anche piccole ghiandole profumate che attirano gli insetti.
Q 25Tra quali valori è compreso il pH del terreno ideale per coltivare le carote?
6,3 e 6,8
Il suolo deve essere anche profondo, sciolto e ben drenato, sabbioso o limoso.
Q 26In quale anno uscì in Inghilterra la ricetta di un «pudding» dentro una radice di carota?
1591
La ricetta prevedeva già panna, uova, uvetta, datteri e spezie come chiodi di garofano e macis.
Q 27Come si chiamano i frutti della carota, irti di aculei che si attaccano agli animali?
Diacheni
Gli aculei servono alla disseminazione: i frutti viaggiano così lontano dalla pianta madre.
Q 28Quale studioso ebreo dell'XI secolo descrisse sia le carote rosse sia quelle gialle?
Simeon Seth
Un secolo più tardi fece lo stesso l'agricoltore arabo-andaluso Ibn al-Awwam.
Q 29Da quale località svizzera proviene una ricetta ottocentesca della torta di carote?
Kaiseraugst
La ricetta veniva dalla locale scuola di educazione domestica.
Q 30Qual è il nome scientifico della mosca della carota, tra le sue principali avversità?
Psila rosae
Tra i nemici della coltura figurano anche funghi come Sclerotinia sclerotiorum e gli afidi neri della fava.